Ho pensato e ripensato ad una torta bella e colorata per celebrare la Primavera e soprattutto la Santa Pasqua….da tutto questo spremere le meningi è nata questa torta colorata fresca e saporita. Si tratta di un pan di spagna con uno strato farcito con una crema di ricotta e nutella e uno con una crema di panna e fragole. Il tutto ammorbidito con un po’ di Limoncello e Alchermes…un tripudio di colori e sapori…cosa si può desiderare di più?!
Ingredienti;
Per il pan di spagna:
-220 gr di farina
-200 gr di zucchero
-4 uova
-1 bustina di lievito
-burro e farina per lo stampo
Per la crema alla nutella:
-200 gr di nutella
-300 gr di ricotta
Per la crema di fragole e panna:
-300 ml di panna da montare
-200 gr di mascarpone
-400 gr di fragole
-2 cucchiai di zucchero a velo
Per bagnare: Limoncello e Alchermes
Cottura: 25/30 minuti per il pan di spagna
Difficoltà: media
Costo. basso
Preparazione: per prima cosa fare il pan di spagna, la mia è una ricetta super semplice e di sicura riuscita: sbattere a lungo le uova con lo zucchero; quando sono ben montate aggiungere la farina mescolata al lievito; imburrare ed infarinare uno stampo con diametro 24 centimetri; versarvi l’impasto e farlo cuocere per 25/30 minuti in forno preriscaldato a 180°. Preparare le farce; per quella alla nutella mescolare molto bene la ricotta alla nutella e montare la crema ottenuta fino a renderla soffice. Per la crema di panna e fragole mettere il mascarpone in una ciotola, aggiungere 2 cucchiai di zucchero a velo, mescolare per amalgamare; montare bene la panna e aggiungerla al composto. Da ultimo inserire le fragole lavate, asciugate e tagliate a pezzi, avendo cura di tenerne da parte una piccola quantità per la decorazione nella parte superiore della torta.Quando il pan di spagna è pronto tagliarlo in modo da ottenere tre dischi; bagnare il primo con L’Alchermes e spalmare metà della crema di panna e fragole; coprire con il secondo disco, bagnare con l’Alchermes e spalmare la crema di nutella; chiudere la torta con l’ultimo disco. Rivestire la torta con la crema di panna restante. Decorare con le fragole come da fotografia…..Buona Pasqua a tutti, un abbraccio, Cristina.