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SPIEDINI FANTASIA

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Questi spiedini sono gustosissimi e molto colorati (quindi graditi anche ai bambini), veloci da preparare, da cuocere e…..da consumare.

Ingredienti per 4/6 persone(6 grossi spiedini)
-6 grandi bistecche(va molto bene lo scamone) tagliate sottili
-1 panino di medie dimensioni
-3 cucchiai di parmigiano
-1 spicchio di aglio
-prezzemolo
-latte qb
-12 pomodorini ciliegia
-3 wurstel di manzo da (confezione da 2,5 hg )
-foglie di alloro a piacere
-sale
-pepe
-origano
-1/2 bicchiere di vino bianco
-olio di oliva
-stecchi di legno per spiedini

Cottura :20 minuti

Difficoltà:media

Costo :medio.

Preparazione: per prima cosa mettere a bagno il pane nel latte; strizzarlo bene e aggiungere il parmigiano, un po’ di prezzemolo, sale, pepe e 1/2 spicchio d’aglio tritato.
Ora tagliare le bistecche in rettangolini (le dimensioni devono essere circa 7/8 cm x 3 cm):non è importante che siano di forma precisa perché andranno chiusi a involtino e infilati nello stecco alternati a wurstel, pomodorini e foglie di alloro. Salare leggermente e porre un pochino di ripieno su ogni rettangolino; arrotolare e infilare nello stecco alternando i vari ingredienti come spiegato prima.
Porre un largo tegame sul fuoco con qualche cucchiaio di olio e l’aglio; fare rosolare gli spiedini da tutte e due le parti a fiamma vivace; sfumare con il vino e cuocere per circa 20 minuti. Questi spiedini stanno benissimo con un contorno di verze…Proprio un piatto goloso

FRITTINI CON WURSTEL E VERZA

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Le polpette/frittini/crocchette sono delle preparazioni sfiziosissime: si possono preparare con qualsiasi ingrediente, basta avere un po’ di fantasia e il risultato è davvero assicurato…e poi, come diceva l’Artusi: “Fritta l’ è bona anche una ciabatta”.  Quindi, perchè non usare due ingredienti golosi, saporiti, che si abbinano a meraviglia?Detto fatto, mi sono messa all’opera e, senza tanto sforzo, ho realizzato questi frittini che vi consiglio di provare.La famiglia ne è rimasta entusiasta e ha benedetto una volta di più il fatto che io abbia deciso di aprire il blog con la conseguente neccessità di piattini sempre nuovi. Se vi fidate, seguitemi in cucina!
Ingredienti per circa 12 frittini:

-300 gr di verza
-250 gr di wurstel
-50 gr di parmigiano
-50 gr di pangrattato
-2 uova
-1 spicchio d’aglio
-1 cucchiaio d’aceto
-50 gr di pane raffermo
-latte qb
-3 cucchiai d’olio d’oliva
-sale
-pepe
-olio di semi d’arachide per friggere

Per la panure:

-50 gr di pangrattato
-50 gr di farina di mais
-50 gr di farina bianca

Cottura: 7/8 minuti per la verza e 5 per i wurstel + il tempo necessario per la frittura

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: pulire, lavare e tagliare a striscioline le foglie di verza, ovviamente eliminando le parti più dure.Scaldare una padella con l’olio, aggiungere la verza, salare, pepare e, dopo cinque minuti, inserire l’aceto. Proseguire quindi per un paio di minuti e allontanare dalla fiamma.Trasferire la verza in un piatto affinché si raffreddi.Nella stessa padella usata per la verza e utilizzando lo stesso olio  rosolare i wurstel ridotti in pezzi, salare e pepare.Mettere a bagno il panino nel latte.In una grande ciotola mettere la verza, i wurstel, il pane strizzato, le uova sbattute. Salare, pepare  ed amalgamare gli ingredienti.Da ultimo aggiungere il parmigiano ed il pangrattato (quest’ultimo utile per ottenere la giusta consistenza).Preparare la panure mescolando le farine (di mais e bianca) al pangrattato.Formare i frittini con l’aiuto di un cucchiaio: passarli quindi nella panure. Scaldare abbondante olio e friggere le polpette poche alla volta, cinque minuti circa per lato.Scolare, passare su carta assorbente e salare.Volendo proprio esagerare in fatto di bontà, accompagnare con una salsina composta da senape e maionese in parti uguali….una bontà. Grazie per essere passati. A presto sempre nella mia cucina! Un abbraccio, la Chicchina.

CIAMBELLA SALATA FARCITA

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Questa ciambella è una bontà: non ho fatto in tempo a fotografarla che il gruppo famiglia l’ha spazzolata.Si tratta di un “guscio” di pasta matta ripiena di wurstel, patate arrostite e Asiago: una vera delizia.La pasta matta è molto leggera, simile alla brisée: è un impasto in cui l’olio extravergine sostituisce il burro.Risulta leggermente scrocchierella e molto gustosa. Io l’ho fatta un po’ a modo mio: ho aggiunto vino bianco e lievito, che di solito non si mette.Il risultato mi ha soddisfatto pienamente.Questa ciambella è l’ideale per un pic nic o una merenda golosa… Ultimamente preparo diverse ricette con piatti che si prestano ad essere trasportati o consumati all’aperto, ma la bella stagione che (speriamo) arriverà, invoglia a mangiare anche solo in giardino.Cosa centrano le rose con la ciambella? Un fico secco, ma sono bellissime e profumate e mi sembrava bello farvele vedere.Se mi seguite la prepariamo insieme..
Ingredienti:

Per la pasta matta:

-320 gr di farina
-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
-1 pizzico di sale
-1/2 bustina di lievito per torte salate istantaneo (8 grammi)
-150 ml di acqua minerale gassata (circa)
-1/2 bicchiere di vino bianco secco,o comunque all’occorrenza(dipende dall’umidità della farina)  si deve ottenere una pasta elastica e facilmente lavorabile
-acqua e latte per spennellare la superficie

Per farcire :

-120 gr di wurstel affettato
-250 gr di patate
-120 gr di Asiago
-sale
-sale per arrosti q.b.
-3 cucchiai di olio extravergine per la cottura delle patate.

Cottura: 35 minuti a 180/190°

Difficoltà : bassa

Costo: basso

Preparazione: in una ciotola mettere la farina, il sale, il lievito, il vino bianco e l’olio.Lavorare con la quantità d’acqua indicata, tenendo conto che può variare leggermente a seconda dell’umidità della farina.Impastare bene, sino ad ottenere una pasta liscia e omogenea che lascerete riposare una decina di minuti coperta e a temperatura ambiente.

Nel frattempo sbucciare ed affettare con la mandolina le patate (o con la parte predisposta al taglio nella grattugia): ripassarle in una padella con l’olio e il sale per arrosti, sino a che si forma la classica crosticina; fare quindi raffreddare.Riprendere la nostra pasta matta e stenderla con il mattarello in un rettangolo di quarantacinque centimetri per venticinque circa.Disporre le patate, l’Asiago affettato e l’affettato di wurstel nella pasta stesa, lasciando libero un bordino di due centimetri tutto attorno al perimetro.

Arrotolare la pasta su se stessa, ottenendo un salsicciotto che disporrete in uno stampo da ciambella imburrato ed infarinato.

Infornare per il tempo stabilito in forno preriscaldato a 180°.
Quando la ciambella è leggermente dorata sfornare. Et voilà, la ciambella è pronta.
Baci, la Chicchina!