Di versioni di mousse al limone ce ne sono proprio tante; io ho assaggiato quella che segue in un ristorante, e ho fatto parecchia fatica a farmi dare la ricetta. Presumo che non mi siano state date proprio le dosi giuste ma, dopo alcuni tentativi, la ricetta che ho messo a punto supera in bontà quella assaggiata (ben gli sta!!!). A parte gli scherzi, è davvero squisita, con una consistenza soffice e un profumo delizioso. E allora bando alle ciance…Tutti in cucina che la prepariamo..
Ingredienti per 6 bicchierini /coppette:

-125 ml di succo di limone

-200 ml di acqua
.140 gr di zucchero
-2 fogli di colla di pesce
-250 ml di panna da montare

Cottura: circa 7/8 minuti necessari alla preparazione dello sciroppo

Difficoltà: bassa

Costo: basso.

 Preparazione:per prima cosa spremere i limoni fino ad ottenere la quantità di succo prevista per la ricetta e passarlo attraverso un colino; ammollare i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Mettere in un pentolino l’acqua, lo zucchero, il succo di limone e scaldare su fiamma dolce; mescolando fare sobbollire 2/3 minuti; aggiungere la colla di pesce strizzata e amalgamarla bene.Montare la panna a neve ben ferma; quando il miscuglio di acqua, limone e zucchero è a temperatura ambiente amalgamarlo alla panna montata gradualmente facendo attenzione che quest’ultima non si smonti. Ecco fatto, la mousse è pronta, distribuire in sei bicchierini (o coppette) e lasciare rapprendere in frigo per tre ore. La consistenza è meravigliosa, il gusto delicatissimo. Glielo diciamo a quel cuoco là?!!!! Baci .