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CRACKERS AL ROSMARINO

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I crackers sono sottili sfoglie salate, uno degli snack preferiti da molti.
Sono perfetti sia per accompagnare salumi e formaggi che accostati a creme dolci… Chi di noi non li ha mai mangiati con la famosa crema alle nocciole?! Sono perfetti anche consumati da soli, come spezzafame.Se ne trovano di ottimi in commercio ma, preparati in casa, sono davvero tutta un’altra cosa.La loro preparazione è semplice e veloce: nessuna lunga lievitazione, pochi minuti e i  crackers saranno lì, sulla vostra tavola.Gli ingredienti si impastano praticamente tutti insieme, un attimo di riposo per l’impasto, una sfoglia sottile sottile tirata a mattarello, si ritagliano come più piace e, quindi, via in forno.Allora, se siete d’accordo prepariamo insieme i miei deliziosi e sgranocchievoli crackers al rosmarino… Tutti in cucina!!

Per i crackers:

-300 gr farina 00
-50 gr di parmigiano grattugiato
-3 cucchiai di olio d’oliva
-sale q.b.
-1/2 (mezza) bustina di lievito per torte salate istantaneo
-160 ml di acqua tiepida
-aghi di rosmarino q.b.

Per la salamoia:

-1 cucchiaio di olio d’oliva
-2 cucchiai di acqua
-1 cucchiaino colmo di sale

Cottura: circa 10 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: mettere la farina in una grande ciotola, aggiungervi il parmigiano, il sale, l’olio, il lievito e gli aghi di rosmarino tritati.Impastare aggiungendo via via l’acqua necessaria ad ottenere un composto sodo, ma morbido al tatto.Formare una palla, avvolgerla nella pellicola per alimenti e farla riposare a temperatura ambiente per mezz’ora.In questo tempo preparare la salamoia: mescolare molto bene l’olio, il sale e l’acqua.Passata la mezz’ora riprendere l’impasto e stenderlo sottile.Spennellare la sfoglia con la salamoia e ritagliare con la rotella dentellata i crackers dando loro la forma che si preferisce.Infornare in forno preriscaldato e cuocere sino a doratura.
I nostri crackers sono pronti,  a presto, la Chicchina

GNOCCONI AL ROSMARINO

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Cosa c’è di più goloso degli gnocchi fritti?! Penso quasi niente, sono di una bontà unica, si abbinano a meraviglia con salumi, formaggi e verdure grigliate, ma anche con Nutella o altre dolci bontà!!!
Quelli che vi vado a descrivere sono aromatizzati al rosmarino, non hanno strutto e sono ENORMI.
Prima mi è venuta l’idea e quindi, senza seguire la ricetta originale, mi sono messa all’opera….il risultato è stato notevole: buonissimi, asciuttissimi e croccantissimi (ok, con il ripasso del superlativo ci siamo!!).
Cosa chiedere di più ad una preparazione che si realizza in pochissimo tempo e quasi a costo zero? Nulla, solo di resistere agli attacchi dei miei golosi almeno fino a quando sono stati fotografati…..seguitemi e non vi pentirete!!!!!

Ingredienti:

-400 gr di farina
-2 cucchiai di olio d’oliva
-1 bustina di lievito di birra mastro fornaio
-2 cucchiaini di zucchero
-1 cucchiaino colmo di sale
-rosmarino tritato
-olio di arachidi  per friggere
-200ml di acqua

Cottura: 3/4 minuti per lato di frittura

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: per preparare questa squisitezza mettere la farina a fontana, al centro inserire lievito, zucchero, sale e olio. Aggiungere gradualmente l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido ma sodo: ricordiamoci che la quantità di liquido varia, a seconda dell’umidità della farina.
Fare riposare il panetto così ottenuto per un ‘ora.
Passato questo tempo stendere l’impasto in una sottile (circa 3 millimetri o giù di lì)  ritagliare quindi con un coppa pasta dei grossi cerchi.
Fare riscaldare in un tegame per fritture l’olio e friggere da ambo i lati gli gnocconi, fino a che si formano le classiche bolle in superficie e il colore è leggermente dorato.
Scolarli e passarli nella carta assorbente (anche se non assorbono alcun unto), salare leggermente e mangiare caldi o tiepidi! Una bontà!!!!! Mi raccomando fateli!! Vi aspetto, grazie di essere passati, Cristina