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SFOGLIATA CON ZUCCA, MOUSSE DI FORMAGGIO ALLE ERBE E NOCI

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Le torte salate, o sfogliate (come in questo caso), rappresentano un modo veloce, fantasioso e anche semplice per mettere insieme un pranzo o una cena sfiziosa…
Il rotolo di pasta sfoglia mi ha salvato in tante occasioni e nel mio frigo non manca mai; oltretutto, permette di utilizzare gli ingredienti che più piacciono e che sono di stagione.Quella di oggi è farcita con zucca grigliata, mousse di formaggio alle erbe e noci: una delizia il cui profumo ha invaso la mia cucina, tanto che il gruppo famiglia ha sperato di gustarla appena sfornata… Ma anche no!!! Prima bisogna fotografarla!!!Se l’idea vi piace procuratevi i pochi ingredienti necessari e seguitemi che vi “racconto” la ricetta…

Ingredienti:
-1 rotolo di pasta sfoglia da 230 grammi rotonda Stuffer-10/12 fette sottili di zucca-2 confezioni di mousse di formaggio alle erbe Stuffer da 100 grammi -70 grammi di gherigli di noci-1 tuorlo d’uovo e 2 cucchiai di latte per spennellare la sfogliata-foglioline di basilico
Cottura: 25/30 minuti in forno preriscaldato a 190° + 3/4 minuti per lato di grigliatura per la zucca
Difficoltà: bassa
Costo: basso

Preparazione:  tagliare a coltello le fettine di zucca, grigliarle nella piastra leggermente spolverata con sale fine (in questo modo le fettine si staccheranno facilmente) e farle quindi raffreddare. 
Consiglio questo tipo di cottura, l’ho visto fare a Misya durante lo show cooking alla Stuffer e, devo dire, è perfetto: la zucca si cuoce perfettamente e rimane leggermente croccante.Srotolare il rotolo di pasta sfoglia e adagiarla in uno stampo rotondo senza staccarla dalla carta forno che l’avvolge.Spalmare sulla base di sfoglia una delle due confezioni di mousse alle erbe.

Distribuire le fettine di zucca e la seconda confezione di mousse a fiocchetti: termimare con i gherigli di noce.

Emulsionare il tuorlo d’uovo con il latte e spennellare il bordo della sfogliata.Spennellare le fettine di zucca con poco olio.Infornare in forno preriscaldato e cuocere fino a doratura. 
Sfornare, decorare con le foglioline di basilico (io del mio vasetto 😁) e mangiare calda o tiepida…

Una delizia tutta da provare… Alla prossima, io vi aspetto sempre qui! Cristina.

SFOGLIATA PERE, GORGORZOLA E PHILADELPHIA

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Questa è una sfogliata super veloce e super buona… Mi sembrano caratteristiche importanti, cosa ne dite?! Ci vogliono davvero pochi minuti per realizzarla e pochi ingredienti in dispensa: pere succose, gongorzola dolce, Philadelphia e un rotolo di pasta sfoglia del banco frigo.Il formaggio con le pere ci sta che è una meraviglia e, a parer mio, gongorzola e pere è il top! Quindi non ci sono scuse, tutti in cucina a preparare questa delizia…

Ingredienti per uno stampo di centimetri 24×24:
-1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare-200 gr di gorgorzola dolce e cremoso 😋 (tirato fuori dal frigorifero in modo che si ammorbidisca)-100 gr di Philadelphia-1 pera dolce e succosa o due piccole (io Williams)-alcuni aghi di rosmarino-pepe nero macinato al momento-poco sale
Cottura: 25 minuti in forno preriscaldato a 180°
Difficoltà: bassa
Costo: basso

Preparazione: srotolare la pasta sfoglia, adagiarla nello stampo senza eliminare la carta che lo avvolge, tagliare la pasta sfoglia in eccesso ed usarla per “rinforzare” i bordi della nostra sfogliata (caspiterina, che termini tecnici!!).Prendere il gorgorzola e distribuirlo a fiocchetti sulla  base di sfoglia: fare lo stesso con il Philadelphia.

Lavare molto bene la pera e tagliarla a fettine senza eliminare la buccia: disporre le fettine come da fotografia, spolverare di pepe nero macinato al momento, poco sale e qualche ago di rosmarino.

 Infornare dunque questa delizia in forno preriscaldato a 180°. 

Mangiare calda o tiepida… Ora vi lascio, bacioni! Cristina

SFOGLIE CON GELATO E FRUTTA CHE PASSA IL CONVENTO

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Eccomi, oggi volevo inventarmi un dolce fresco (visto le temperature) ma allo stesso tempo goloso; è facilissimo da realizzare ed è una vera bontà: si tratta di sfoglie (benedetto quello che ha inventato la pasta sfoglia) farcite con gelato e la frutta che c’è in casa.Non c’è bisogno di puntare la sveglia alle sei di mattina….l’unica operazione degna di questo nome è la preparazione delle sfoglie. Poi basta farcirle con abbondante gelato e una quantità industriale di frutta….e allora vediamo insieme la preparazione di questa squisitezza….
Ingredienti per 5 croissants:

-1 rotolo rotondo di pasta sfoglia del banco frigo
-500 gr di gelato
-frutta a piacere
-2/3 cucchiai di latte
-zucchero

Cottura: 15 minuti a 180° in forno preriscaldato

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: srotolare la pasta sfoglia e ritagliare con un coppa pasta dei cerchi abbastanza grandi da essere farciti,spennellarle con il latte e spolverare con abbondante zucchero a velo.Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa quindici minuti (devono essere dorate).Lasciare raffreddare completamente; poco prima di servirle spalmare una sfoglia  con abbondante gelato e aggiungere frutta a piacere, coprire con una seconda sfoglia e…

…il gioco è fatto, velocissime e golosissime.! A presto

PICCOLE SFOGLIE PANNA E MIRTILLI

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Quando andavo in montagna, da bambina, ho imparato ad apprezzare la bontà dei mirtilli con la panna; mi sembra un connubio di sapori delicato e per nulla stucchevole, grazie al sapore piacevolmente acidino dei mirtilli che si sposa alla dolcezza della panna.I dolcetti che vi propongo oggi non sono per nulla elaborati e gli ingredienti che occorrono per realizzarli sono pochissimi.Se vi piace l’idea seguitemi che vi “racconto” questa semplice, golosa ricetta…
Per 6 millefoglie:

-1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
-50 grammi di mardorle in lamelle
-300 gr di panna da montare
-1 cucchiaio e mezzo di zucchero a velo
-150 gr di mirtilli
-1 uovo

Cottura: 10/12 minuti in forno preriscaldato a 200°

Difficoltà: bassa

Costo: medio.

Preparazione: srotolare la pasta sfoglia, spennellarla con un uovo sbattuto e dividerla in dodici rettangoli uguali. Cospargere sei rettangoli con le lamelle di mandorle e premere un pochino per farle aderire.Portare il forno a temperatura e fare cuocere i nostri rettangoli in una teglia foderata di carta forno per dieci/ dodici minuti; quindi sfornare e far raffreddare.  Montare la panna e, quando è quasi soda aggiungere lo zucchero a velo e i mirtilli. Assemblare ora il dolce: prendere le sfoglie senza mandorle e farcirle con abbondante panna ai mirtilli, coprire con le sfoglie ricoperte di mandorle; spolverare con abbondante zucchero a velo …..ecco fatto: un dolcetto goloso, facile e veloce da realizzare, un abbraccio, la vostra: Chicchina.Condividi

SPIGHE ANANAS E CREMA

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Chi si loda s’imbroda, dicono, però penso che queste brioches sono proprio carine, e quindi mi compiaccio. Sono anche abbastanza facili e, con un po’ di fantasia si possono farcire con mille altri ingredienti………

Ingredienti per 6 spighe:

-1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare del banco frigo
-3 fette di ananas sciroppato
-6 cucchiai di crema pasticcera
-latte
-zucchero semolato

Cottura: 15 minuti in forno preriscaldato a 180/190 minuti

Difficoltà: media

Costo: basso.

Preparazione: dividere il rettangolo di pasta in 6 parti uguali; tagliare le parti esterne dei rettangoli disegnando 4 tagli obliqui opposti l’uno all’altro (osservando la fotografia è facile capire come fare). Porre su ogni rettangolo 1 cucchiaio di crema pasticcera. Per la crema la ricetta è quella della mimosa e la potete trovare nell’etichetta torte del blog. Mettere sopra la crema pasticcera mezza fetta di ananas sciroppato sgocciolato ed asciugato bene.

Ora sollevare i lembi ed intracciarli formando una spiga

Spennellare le spighe con latte e cospargerle di zucchero semolato. Infornare a 180/190° per 15 minuti. Sono deliziose,un bel modo per iniziare la giornata…..

FAGOTTINI CON CREMA SPALMABILE ALLE NOCCIOLE.

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Non ci sono scuse per non fare questi fagottini ripeni di morbida crema alle nocciole.Sono di una semplicità estrema e piacciono proprio a tutti… Anche troppo. Tempo fa avevo finito le brioches e per evitare qualche lamentela ho provato ad inventarmi qualcosina: il risultato è stato strepitoso e diverse volte ho dovuto prepararne in quantità per le recite o le feste a scuola.Sono meravigliose calde o tiepide, purtroppo non sono proprio senza calorie… ma noi non ci pensiamo!!!

Ingredienti per 6 fagottini:
-1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (quella del banco frigo)-crema spalmabile alle nocciole qb-poco latte per spennellare la superficie
Cottura:10 minuti a 180/190°
Difficoltà: nulla
Costo:basso

Preparazione: stendere la pasta sfoglia e ritagliare otto rettangoli.Al centro di ognuno di essi mettere un bel cucchiaio di crema alle nocciole e chiudere bene formando il fagottino: premere lungo i bordi con i rebbi di una forchetta.Disporre in una teglia da forno rivestita dell’apposita carta, spennellare con un po’ di latte e infornare in forno preriscaldato a 180/190° fino a quando la superficie dei nostri dolci sarà dorata. 

Per questa ricettina mi vorrete bene!!! A presto, la Chicchina.

SFOGLIETTE CIOCCOPERA

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Un dolcetto veloce e buonissimo, una vera delizia: ecco come definire queste sfogliette golose e semplicissime da realizzare.
Sono ideali in mille occasioni: da offrire, per merende o colazioni golose o, perchè no?! Quando c’è bisogno di una coccola per ripartire…
Allora se vi piace l’idea bastano pochissimi ingrediente ed altrettanta spesa e queste delizie saranno vostre, vediamo insieme come realizzarle…

Ingredienti:

-1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
-crema spalmabile al cioccolato (3 cucchiai abbondanti)
-1 pera Abate matura
-zucchero semolato qb.

Tempo di preparazione:10 minuti

Tempo di cottura 15 minuti a 180°

Difficoltà: media

Costo:basso.

Preparazione:  srotolare la pasta sfoglia e dividerla in due praticando un taglio verticale.Togliere la buccia alla pera e tagliarla a fettine sottili, perfetto per questa operazione l’uso del pelapatate.Spalmare la crema al cioccolato su uno dei due rettangoli di pasta sfoglia, avendo cura di stenderla bene; ricoprire quindi con le lamelle di pera.Ricoprire il tutto con il secondo rettangolo di pasta sfoglia, spennellare con poco latte e cospargere abbondantemente di zucchero.Tagliare in nove parti ed attorcigliare ognuna tenendo ferme le estremità.Disporre le sfogliette così ottenute su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per il tempo indicato.A cottura sfornare ed aspettare che i dolcetti siano freddi prima di spostarli e servirli….Sono buonissimi e semplicissimi vero? Alla prossima, baci, Cristina

FIORI DI STRUDEL

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Questi dolcetti sono veramente molto buoni e facilissimi da realizzare: bastano un paio di mele, un rotolo di pasta sfoglia del banco frigo, degli amaretti ed un pugno di uvetta per gustare questa piccola delizia che potrete servire a colazione, a merenda o tutte le volte che c’è bisogno di una piccola coccola golosa..Sarà sufficiente stendere la sfoglia e farcirla con gli ingredienti di cui vi ho parlato, dividerla in cinque sezioni che, una volta arrotolate andranno cotte nello stampo da muffin.Allora se avete piacere di seguirmi in cucina prepariamo i fiori di strudel..
Ingredienti per 5 dolcetti:

-1 rotolo di pasta sfoglia pronta rettangolare del banco frigo-1 mela grande-50 grammi di uvetta-4 amaretti-cannella- 2 cucchiai di zucchero semolato per mele
-zucchero a velo q.b.-succo di limone-1 bicchierino di rum

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura: 25/30 minuti a 180°

Difficoltà :media

Costo: basso

Preparazione: innanzitutto pelare, affettare le mele e farle cuocere cinque minuti in un dito d’acqua,  un cucchiaio di succo di limone, due cucchiai di zucchero e un pizzico di cannella; fare dunque raffreddare.Nel frattempo ammollare l’uvetta nel rum mescolato ad un po’ di acqua calda .Quando le fette di mela saranno fredde stendere il rotolo di pasta sfoglia, spolverarla con lo zucchero a velo e dividerla in cinque sezioni orizzontali; su ognuna distribuire le fettine di mela, gli amaretti sbriciolati e l’uvetta strizzata. Sollevare la base verso l’alto lasciando fuori la superficie delle fettine di mele

 Arrotolare le strisce senza stringere troppo

mettere ogni rosa nello stampo per muffin; infornare a 180° per 25/30 minuti.

I fiori di strudel sono pronti, a presto, la Chicchina.

TORTA SALATA CON PARMIGIANO E POMODORO

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TORTA SALATA CON PARMIGIANO E POMODORO

Ecco una ricetta che consiglio caldamente…è nata per caso ed è stata un successo al primo colpo…di forno. Sono necessari pochi ingredienti che appartengono alla più schietta tradizione italiana: parmigiano, pomodori, olio d’oliva e poco altro.La base è di pasta sfoglia (io uso quella del banco frigo, una delle più furbe invenzioni del dopoguerra): con questi magici rotoli di sfoglia, in un attimo, nascono ricette dolci e salate di sicura riuscita….giuro che non sto facendo pubblicità….ma se il produttore mi contatta sono disponibile a mettere a punto MILLE ricette in un  nanosecondo!!!!!Tornando a questa torta, devo dire che è piaciuta proprio a tutti… anche alla nonna Maria e alla sorella venuta in visita, che se la sono spazzolata allegramente, alla faccia dei rispettivi ottanta anni e rotti!!Vediamo insieme come realizzare la torta salata con parmigiano e pomodoro ..
Ingredienti:

-2 rotoli di sfoglia del banco frigo
-2 grossi pomodori San Marzano
-150 gr di parmigiano a scaglie + 4 cucchiai di grattugiato
-250 gr di toma giovane e dolce
-2 tuorli
-150 ml di panna da cucina
-3 cucchiai di pangrattato
-origano
-sale
-pepe
-basilico

Cottura: 20/25 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo:basso

Preparazione: rivestire la teglia prescelta con carta forno (io rotonda con diametro di trenta centimetri) e stendere un rotolo, avendo cura di formare un bordino di due centimetri  tutto attorno alla circonferenza.
In una ciotolina sbattere i tuorli con la panna, due cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe e origano; distribuire la cremina sulla pasta sfoglia in modo uniforme.
Tagliare la toma (io Maccagno) a fettine sottili e distribuire sulla base di sfoglia: successivamente inserire anche le scaglie di parmigiano.
Tagliare ora i nostri pomodori a fettine e ricoprire uniformemente la sfoglia; cospargere con il pangrattato, il parmigiano rimanente, abbondante origano, sale e pepe.
Terminare con le striscioline ricavate dal secondo rotolo di pasta sfoglia.

Infornare in forno caldo per venti/ venticinque minuti, fino a doratura.
Ecco pronto un piatto dal sapore tipicamente mediterraneo, saporito ed invitante. 

Ciao, io sono sempre qui per voi, un abbraccio!!!

SFOGLIETTE AL SALMONE

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Stasera volevo preparare una cosina sfiziosa, giusto per accompagnare un piccolo aperitivo in famiglia. Ci vuole poco per trasformare una serata di pioggia, che più che ad agosto, fa pensare ad un autunno inoltrato. Due focacce profumate ed invitanti, un analcolico con le sfogliette che vi vado a descrivere  e la serata si è decisamente raddrizzata per tutti ( cagnone Argo compreso….. ne ha afferrata una al volo e se ne è andato scodinzolando).

Ingredienti per 15/16 sfogliette:                                                      
-1 rotolo di pasta sfoglia pronta
(immancabile nel mio frigorifero)
-100 gr di salmone sott’olio
-1 mozzarella da 125 grammi
-sale
-pepe
-origano
-prezzemolo
-olio d’oliva

Cottura: 15 minuto a 180° in forno preriscaldato

Difficoltà: bassa

Costo: medio

Preparazione: si preparano in un nanosecondo. Srotolare il rotolo di pasta sfoglia, ritagliare dei cerchi della dimensione desiderata con un coppa pasta e sistemare direttamente su una placca da forno rivestita con l’apposita carta.
Porre al centro di ogni cerchio due/ tre cubetti di mozzarella, un po’ di salmone sgocciolato dal suo olio, prezzemolo, sale, pepe, origano e un po’ di prezzemolo tritato.
Terminare con un filo d’olio d’oliva.
Infornare in forno preriscaldato a 180° controllando la cottura: le sfogliette devono essere dorate.
 Ecco fatto, tutto tanto semplice e… tanto, tanto buono. Ciao…. e tornate presto nella mia cucina.