Ancora un piatto che vede come protagonista il NERGI..vi ricordate il piccolo baby kiwi di cui vi ho parlato l’altro giorno? A mio parere il modo migliore per consumarlo, senza alterarne le  tantissime proprietà, è a crudo: quindi, perché non inserirlo in un’insalata colorata e saporita? Detto-fatto, mi sono messa all’opera ed il risultato è questo piatto buono, sano e bello che mescola sapori tipicamente estivi come i pomodorini, il basilico e la mozzarella (oltre al prosciutto cotto) al NERGI, frutto del periodo autunnale.
La prepariamo in dieci minuti e molti meno per consumarla…venite con me in cucina?

Ingredienti per 4 persone:

-150 gr di NERGI
-150 gr di pomodorini
-150 gr di mozzarella
-100 gr di prosciutto cotto a dadini
-alcune foglie di basilico
-succo di limone
-sale
-olio d’oliva

Cottura:/

Difficoltà: bassa

Costo: medio

Preparazione: si tratta esclusivamente di assemblare i vari ingredienti.
Mettere in una grande ciotola i pomodorini lavati e divisi a metà, i NERGI lavati cui non è necessario togliere la buccia, la mozzarella a cubetti e il prosciutto anch’esso a cubetti.
Aggiungere le foglioline di basilico, il succo di limone, il sale e l’olio d’oliva. Ecco pronta un’insalata bellissima particolare e salutare; un abbraccio, Cristina.