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MUFFIN CON CIOCCOLATO BIANCO E LIMONE

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I muffin mi piacciono molto…sono l’ideale a colazione, merenda e quando ci si vuole concedere un piccolo peccato.
Quelli che vi vado a descrivere sono SCANDALOSAMENTE buoni: quando li ho fatti assaggiare a mio marito (tanto per avere una conferma in più) ho dovuto insistere….” lo sai che non mi piacciono troppo i dolci” dice lui, “vabbè, ne prendo proprio un pezzettino!”….alla fine ne ha mangiati TRE.
Il connubio cioccolato bianco – limone è assolutamente delizioso, sono semplici e veloci da preparare.
Come tutti i muffin si tratta di preparare da una parte gli ingredienti secchi e dall’altra quelli liquidi da assemblare velocemente.
Se vi ho convinto seguitemi in cucina….

Ingredienti per 12 muffin:

Parte secca:

-220 gr di farina
-100 gr di zucchero
-la buccia di un limone
-1 bustina di lievito
-100 gr di cioccolato bianco
-1 pizzico di sale

Parte liquida:

-150 ml di latte intero
-80 ml di olio di semi insapore
-1 uovo

Cottura: 20 minuti a 170°

Difficoltà: bassa

Costo basso

Preparazione: in una ciotola mettere gli ingredienti secchi, cioè la farina, lo zucchero, il lievito, la buccia di limone, il sale e il cioccolato a pezzettini.
In un’altra ciotola versare il latte, l’olio e l’uovo: mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Da ultimo unire i due preparati e mescolare brevemente .
Rivestire con gli appositi pirottini lo stampo multimuffin da 12 e versarvi l’impasto fino a riempirli per i 3/4.
Infornare in forno preriscaldato a 170° per venti minuti.
Sono di una morbidezza e di una bontà unica. Grazie per essere stati con me, tornate a trovarmi, Cristina!

MUFFIN CON CUORE DI NUTELLA

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Malgrado il caldo torrido di questo periodo, l’attività del mio forno non conosce tregua…Poverello, forse già pregustava un piccolo periodo di vacanza  ma…niente, la Chicchina, rossa paonazza, continua a infornare e sfornare tutto quello che le gira per la testa.
Quelli che vi vado a descrivere sono dei muffin deliziosi con il cuore di Nutella. Quando si parla di questo prodotto a molti brillano gli occhi (a me per prima): sono semplici e velocissimi da preparare, quindi non ci sono scuse….seguitemi che li prepariamo insieme….

Ingredienti per 12 muffin:

-350 gr di farina
-110 gr di zucchero
-1 pizzico di sale
-1 bustina di lievito
-1 uovo
-180 ml di latte
-110 gr di burro fuso freddo
-12 cucchiaini di Nutella (più due o tre in omaggio a chi ha scritto la ricetta)
-zucchero a velo

Cottura: 20/25 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: la cosa importante, quando si fanno i muffin, è quella di preparare separatamente ingredienti solidi e ingredienti liquidi e unirli solo quando sono ben amalgamati fra loro….non chiedetemi perchè, ma è proprio così.
In una ciotola mescolare gli ingredienti solidi, e cioè: farina, sale, zucchero e lievito.
In una seconda ciotola mettere il burro fuso freddo, l’uovo e il latte e amalgamarli: unire dunque le due preparazioni e sbattere con le fruste sino ad avere un composto spumoso.
Rivestire con gli appositi pirottini lo stampo MULTIMUFFIN, mettere in ogni pirottino un cucchiaio del nostro preparato.

Ora mettere un cucchiaino di nutella al centro di ogni stampino come da fotografia.

Appoggiare un altro cucchiaio d’impasto sopra la nutella.

Infornare in forno preriscaldato per venti-venticinque minuti, a seconda della potenza del vostro forno….il mio è una bomba (ma speriamo che non scoppi e mi lasci a piedi!!!!)
Visto che facili? Un bacione a tutti, buona continuazione d’estate, io vi aspetto sempre qui!!!

MUFFIN VARIEGATI AL CIOCCOLATO CON ALBICOCCHE

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Oggi è mercoledì e nel mio paese c’è il mercato…ci vado, quando posso, e mi carico come un asino soprattutto di frutta, ma anche di formaggi, salumi e qualche volta un pesciolino (poveretto!!!!).
Oggi ho trovato delle albicocche bellissime ad un prezzo più che buono…piacciono tanto al mio figlio minore (che sembra un corazziere) e per questo ho dovuto nasconderne una certa quantità per fare questi dolcetti.
Si tratta di muffin morbidi e soffici, variegati al cioccolato e arricchiti con albicocche mature…una vera delizia…che però non vedrà l’alba di domani!!!! Dai che vi racconto come si preparano (oltretutto sono facili e richiedono poco forno)!!!!!!!

Ingredienti per 12 muffin:

-2,5 hg di farina
-1,1 hg di zucchero
-1 hg di burro morbidissimo
-1 bustina di lievito
-1 pizzico di sale
-1 cucchiaio di cacao amaro
-11 cucchiai di latte in tutto
-2 uova
-3/4 albicocche mature

Cottura: 20 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: per prima cosa mettere il burro morbido in una grande ciotola e lavorarlo con lo zucchero e un pizzico di sale. Inserire quindi nove cucchiaiate di latte.
Quando il composto è ben montato, aggiungere un uovo per volta e poi inserire la farina setacciata con la bustina di lievito,  continuando la lavorazione con le fruste: quando il composto è soffice ed omogeneo dividerlo in due parti e aggiungere ad una il cacao e due cucchiai  di latte; all’altra metà aggiungere le albicocche mature a pezzettoni.

Mettere le apposite cartine nello stampo “multimaffin” (che bel termine….stasera anche poetessa….), distribuire in ogni stampino un cucchiaio di preparazione gialla, e sopra uno di quella al cioccolato.
Con uno stecchino di legno fare dei ghiri- gori che creeranno la varieagtura

Infornare a 180° per venti minuti.
Sono buonissimi, sono certa che vi piaceranno! un bacio, tornate a trovarmi…io sono qui!!!!!!

MUFFIN AL NESQUIK

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Oggi vi propongo dei dolcetti leggeri e golosi: i miei muffin al Nesquik ; la ricetta è davvero facile e golosa, a prova di cuoche inesperte..Faccio molto spesso questi muffin, perché a casa mia sono richiestissimi.Avere una cosina homemade a colazione non ha prezzo….ho provato, a volte, ad aprire qualche sacchetto di biscotti (anche molto buoni), il risultato è stato un gruppo famiglia imbronciato ed incredulo, come se io fossi passata alla legione straniera, o avessi compiuto chissà quale tradimento……allora, per evitare, cerco di avere sempre qualcosa di pronto. Questi muffin sono l’ideale per chi non ha tempo…..in un attimo ecco fare capolino dei muffin deliziosi……

Ingredienti per 12 muffin:

-220 gr di farina
-100 gr di zucchero
-50 gr di Nesquik
-1 pizzico di sale
-1 bustina di lievito
-2 uova
-100 ml di latte
-50 ml di olio di semi insapore

Cottura: 20 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: in una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il Nesquik, il lievito, il sale; nell’altra mettere il latte, le uova e l’olio.Unire i due preparati e lavorarli giusto un attimo con le fruste.Rivestire con gli appositi pirottini di carta il multistampo da muffin, riempirli per 3/4 ed infornare in forno caldo per venti minuti controllando la cottura.Terminata la cottura lasciare lo stampo ancora qualche minuto nel forno e quindi sfornare…..

velocissimi e, quando li mangiate, pensatemi, visto che sono precisamente farina del mio sacco!!!! Un bacio, la Chicchina.

MUFFIN LEGGERISSIMI AL LIMONE

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Ecco dei muffin leggeri leggeri..tutti per soddisfare la richiesta di una mia amica che mi ha chiesto di fare un dolcetto un po’ light. Questo per l’esigenza di rimettersi in “riga” in vista dell’estate, e anche di non appesantirsi, soprattutto a colazione, con preparazioni troppo caloriche.
Questi muffin sono deliziosi, morbidissimi e profumati…li facciamo insieme?

Ingredienti per 12 muffin:

-250 gr di farina
-100 gr di zucchero
-1 uovo
-la buccia di mezzo limone
.1 bustina di lievito
-1 pizzico di sale
-70 ml di olio di semi insapore
-1 vasetto da 125 ml di yogurt al     limone.
 -80 ml di latte 

Cottura: 20 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: per fare i muffin, come noto, bisogna separare gli ingredienti secchi da quelli liquidi.In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il sale, la buccia grattuggiata di limone e il lievito.In una seconda ciotola lavorare con le fruste l’uovo con il latte, lo yogurt e l’olio; sbattere qualche minuto, quindi unire i due preparati e lavorare ancora brevemente con le fruste.Rivestire con gli appositi pirottini di carta lo stampo da muffin ed infornare in forno preriscaldato; cuocere venti minuti circa, controllando la cottura, perché ogni forno è una storia a sé..il mio è gagliardo…non so se sta sparando le ultime cartucce, ma per adesso va bene così. Ciao, grazie di essere passati a trovarmi!

MUFFIN AL COCCO

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A colazione i muffin si mangiano proprio volentieri. Questi al cocco sono molto semplici e leggeri. Sono stata fortunata, perché quando ho pensato a questa ricetta e l’ho sperimentata, il risultato mi ha soddisfatto pienamente al primo tentativo: una morbidissima bontà. Il mio gruppo famiglia li ha graditi tanto, e anche Argo, il mio adorato Golden Retriever ne ha mangiato un pezzettino con gusto. Si preparano in un attimo . Li facciamo insieme?

Ingredienti per 12 muffin:

-3 uova
-250 gr di farina
-130 gr  di zucchero
-100 gr di farina di cocco
-1 yogurt naturale
-70 ml di olio di semi
-50 ml d’acqua
– 1 bustina di lievito
-zucchero a velo

Cottura: 18/20 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso.

Preparazione: sbattere le uova con lo zucchero fino a che sono gonfie e spumose; aggiungere l’olio, lo yogurt e l’acqua continuando a sbattere con le fruste. Inserire la farina di cocco e la farina mescolata al lievito. Preriscaldare il forno a 180°. Rivestire uno stampo da 12 muffin (misura standard), rivestirli con gli appositi pirottini e riempirli per 3/4 con il nostro preparato. Mettere in forno; vedrete che soddisfazione: gonfiano tantissimo! Una volta cotti sfornare e togliere dallo stampo (operazione di sicura riuscita grazie ai pirottini di carta ) cospargere di zucchero a velo e……il gioco è fatto! Ciao, grazie di essere stati con me!Cristina

MUFFIN CON CUORE DI CONFETTURA DI FRAGOLE

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Oggi mi sono alzata con i  pianeti contrari, deve esserci qualche strana congiunzione astrale … devo avere proprio una faccio truce perchè Argo (il mio cane) quando mi incrocia mi offre la zampa, nel tentativo di strapparmi un sorriso.
Dopo aver fatto questi muffin, letteralmente farina del mio sacco, la giornata si è raddrizzata, perchè sono di una bontà unica….

-Ingredienti per 12 muffin:

-250 gr di farina
-150 gr di zucchero
-100 gr di burro fuso
-1 uovo
-180 ml di latte
-3/4 di bustina di lievito per dolci
-3 cucchiai di cacao amaro in polvere
-sale, un pizzico
-12 cucchiaini di confettura di fragole per farcire.

Cottura: 20 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione: per prima cosa mescolare gli ingredienti secchi: la farina,il sale,lo zucchero, il cacao e il lievito.Ora quelli liquidi: il burro fuso, l’uovo e il latte. Unire i due composti versando quello liquido nella ciotola di quello secco mescolando molto bene.
Rivestire uno stampo per muffin con gli appositi pirottini di carta; mettere un cucchiaio di composto  in ognuno (deve coprire la base del dolcetto) osservate la fotografia sotto. Mettere un cucchiaino di marmellata di fragole esattamente al centro del composto e coprire con un altro cucchiaio d’impasto.La quantità totale del composto non deve superare i 3/4 del pirottino.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti

MUFFIN FARFALLINA

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Oggi avevo voglia di un dolcetto speciale, ma il tempo era davvero poco… la soluzione? Un muffin con un goccetto di limoncello e sopra un generoso ciuffo di panna montata leggermente zuccherata…voi che ne dite? Io dico che sono una  bontà: un attimo di dolcezza che basta a rimettersi in pace con il mondo…a volte basta proprio poco…
Ingredienti secchi:

– 250 gr di farina
-130 gr di zucchero
-1 bustina di lievito per dolci
-1 bustina di vanillina
-sale.
-buccia grattuggiata di mezzo limone.

Ingredienti liquidi:

-100 gr di burro fuso
-200 ml di latte
-1 uovo.

Per farcire: 400ml di panna da montare e 2 cucchiai di zucchero a velo,limoncello qb.

Cottura :20 minuti in forno preriscaldato a 180°

 Difficoltà:media

Costo:basso.

Preparazione: per fare i muffin è necessario mescolare separatamente gli ingredienti secchi e quelli liquidi…sembra strano ,però è fondamentale.Miscelare farina mescolata al lievito, zucchero,vanillina, sale e scorza di limone grattugiata; sbattere con le fruste elettriche l’uovo, il burro fuso e il latte; unire i due preparati e mescolare ancora con le fruste fino ad ottenere un composto soffice e profumato.Prendere la teglia da muffin e mettere 12 stampini negli appositi spazi e riempirli per tre quarti, infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Fare raffreddare bene.Montare la panna con le fruste elettriche e quando inizia a montare,  unire con delicatezza lo zucchero a velo; sbattere ancora fino a che la panna è soda.Quando i muffin sono ben freddi tagliare la calottina superiore orizzontalmente (da dove finisce il pirottino di carta) bagnare con un po’ di limoncello e, con la sac a poche,  disporre un ciuffo abbondante di panna sopra al muffin. Tagliare ora i coperchi dei  muffin a metà  e appoggiare le due parti sopra alla panna, come ali di farfalla.

Sono una delizia e poi…è vero che sono farfalle,sono già volate tutte via…….baci