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TORTA DI FRUTTA (DENTRO E FUORI!)

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La volete preparare una torta fresca e ricca di frutta? Di seguito vi lascio una ricetta facile, veloce e super buona.
Ci potete mettere la frutta che preferite e che avete a disposizione (capita spesso, in questo periodo, di averne troppa di matura e quindi…vai con il riciclo) se di riciclo si può parlare.
La frutta la si mette nell’impasto e anche nella superficie per creare un piacevole impatto visivo.
 La consistenza di questo dolce è morbida e vi consiglio di conservarla in frigorifero per gustarla al meglio.
Ovviamente potete  aromatizzarla come più vi piace: un goccio di rum, buccia di arancia, limoncello….io ho scelto di aggiungere un bel pizzico di cannela che regala una nota piacevolmente speziata.
sarà perfetta a colazione, a merenda e…perchè no?! Anche a fine pasto accompagnata dalla classica pallina di gelato.
La torta di frutta(dentro e fuori) è preparata con la ricetta della Chicchina….spero vi piaccia …
Vediamo allora come realizzarla…

Per l’impasto:

-350 gr di farina 00
-150 gr di zucchero (anche di canna)
-3 uova
-80 ml di olio di semi di girasole
-50 ml di succo d’ananas
-1 vasetto di yogurt all’ananas (125 gr)
-1 bustina di lievito
-1 pizzico di sale
-1/2 (mezzo) cucchiaino di cannella
.la buccia grattuggiata di mezzo limone biologico

Per farcire:

-1 pesca
-mezza pera
-mezza mela
-10 ciliegie
-2 fette d’ananas
-2 albicocche

Per decorare:

10 ciliegie
-2 albicocche
-fette di mela
-fette di pera
-2 fette d’ananas
-1 pesca

Cottura : 50 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: in una ciotola sbattere con le fruste elettriche lo zucchero, le uova, la buccia di limone grattugiata,  la cannella e il sale.Aggiungere gradualmente (senza smettere di lavorare) l’olio, il succo d’ananas e lo yogurt.A questo punto inserire la farina mescolata al lievito e continuare a montare, sino ad ottenere un composto gonfio e liscio.Lavare, sbucciare e tagliare a pezzi la frutta da mettere nell’impasto. Asciugarla tamponando con carta da cucina e aggiungerla al composto precedentemente preparato.Imburrare e infarinare uno stampo con bordo apribile e diametro di ventiquattro centimetri, versarvi il composto e distribuire la frutta per la decorazione, sulla superficie.

Infornare in forno caldo, per il tempo indicato, controllando la cottura con la prova dello stecchino.

La nostra torta è pronta: buonissima e profumata..non dimenticate di mettere un like alla mia pagina facebook qui in modo da rimanere aggiornati sulle mie novità…Un abbraccio: la Chicchina

GHIACCIOLI FANTASIA

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Ma quanti ghiaccioli si mangiano in estate?! Vanno giù che è un piacere  quindi, se sono fatti in casa, sono sicuramente più salutari. Da qualche tempo, i ghiaccioli  vengono proposti con frutta frullata, yogurt, latte, panna ecc.
Vi do qualche idea per confezionarli in modo carino e colorato, ma sarà la vostra fantasia a suggerirvi come realizzarli. L’utilizzo della frutta permette di usare quella in eccesso che spesso si aggira nelle nostre cucine.
Io aggiungo semplicemente succo di frutta o yogurt ma, volendo realizzare un ghiacciolo sfizioso, si può usare del buon moscato. Ora vi do qualche suggerimento….

 Ingredienti:

-1 cestino di fragole
-2 kiwi
-2 pesche mature
-1 yogurt ai frutti di bosco
-1 succo di frutta alla pesca
-succo di limone
-zucchero

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione:
Per i ghiaccioli alla fragola frullare le fragole con un cucchiaio raso di zucchero, una spruzzata di limone e due cucchiai di succo; versare negli stampini. Appunto per i ghiaccioli alla fragola, l’alternativa al succo è il moscato.
Per i ghiaccioli al kiwi basta frullare i kiwi con poca acqua e un cucchiaio di zucchero. Quindi versare negli stampini.
Per i ghiaccioli alla pesca tagliare i frutti a pezzettini, cospargerli con un cucchiaio di zucchero e fare macerare una decina di minuti, aggiungere succo e mettere negli stampini.
Per i ghiaccioli con yogurt e fragole tagliare le fragole a pezzi e metterle negli stampini alternandole allo yogurt.
Ecco fatto, vi ho dato qualche idea….sono più veloci da fare che da comperare, e poi….vuoi mettere la soddisfazione???? Ciao, un saluto fresco fresco, Cristina!!!!

I BICCHIERINI DEL GOLOSO SCANSAFATICHE

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Vi sembra un titolo bislacco? A me sinceramente non tanto: si può essere golosi all’ennesima potenza e avere una voglia di fare pari a zero.Che fare allora?! Inventarsi qualcosa di godurioso, facile e veloce da preparare.Ecco che arrivo io, non certo con una ricetta da corso di cucina, ma con una cosina buona  buona da preparare in quattro e quattr’otto:  poco lavoro, poco tempo e pochi ingredienti.Se avete voglia di seguirmi prepariamo insieme questa bontà!!
Ingredienti per 4 bicchierini:

-250 ml di panna fresca
-200 gr di mascarpone
-1 cucchiaio raso di zucchero a velo
-1/2 cucchiaio di limoncello
-1 bustina di vanillina
-fragole e kiwi a piacere

Cottura: /

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: lavare, asciugare e tagliare in grossi spicchi le fragole, sbucciare e affettare i kiwi.In una ciotola  lavorare spatolando il mascarpone dall’alto verso il basso, perché incameri aria.Sempre spatolando aggiungere lo zucchero a velo e quindi il limoncello.Montare la panna  ricordando che deve essere molto fredda per montare al meglio.Aggiungere gradualmente e con delicatezza la panna al mascarpone lavorando il composto sino a che è ben amalgamato.Ora componiamo i nostri bicchierini: nel fondo mettiamo una generosa cucchiaiata di crema, continuiamo con pezzi di fragola e kiwi e ripetiamo l’operazione sino ad esaurimento degli ingredienti.Mettere ora i bicchierini in frigo e consumare ben freddi….

Grazie di essere stati con me, io vi aspetto sempre qui, la Chicchina.

CROSTATA DI FRUTTA PER SIMONE

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Oggi volevo fare una torta speciale, una torta spettacolare, in cui metterci tutto quello che posso e che voglio fare. Il compleanno di mio figlio Simone è un occasione importante, e poi 20 ANNI si compiono una volta sola.Mi sembra ieri che è nato: un piccolino scuro di capelli con i capelli lunghi come il caschetto della Carrà….mi ricordo la felicità di quel 27 Giugno, impossibile da descrivere.Ora Simone è un bel ragazzo, alto che sembra il mio body guard. A lui devo tantissimo, per quanto riguarda il blog e non solo. Mi ha sempre incoraggiato in questa avventura che, per ora, non mi ha dato nulla a livello economico, ma tante e tante soddisfazioni  a livello umano, e questo è ciò che conta per me.Sono anni che Simone fotografa i miei piatti migliori…quando gli chiedevo il perché di queste foto, la risposta era: “non si sa mai” ..quanto sono avanti i ragazzi di oggi!!!!!Volevo fare una torta stellare, ma lui ha voluta una semplice crostata ricca di crema e frutta, e questa io gli faccio, per augurarle tutto il bene del mondo che si merita e avrà!Eccovi allora la ricetta della crostata di frutta per Simone
Ingredienti:

Per la base di pasta frolla:

-300 gr di farina
-120 gr di zucchero
-120 gr di burro morbido
-1 uovo e 1 tuorlo
-un pizzico di sale
-1 pizzico di lievito

Per farcire:

Per la crema pasticcera:

-500 ml di latte intero
-2 uova ed un tuorlo
-4 cucchiai colmi di zucchero
-3 cucchiai colmi di farina
-2 grosse scorze di limone
-succo di limone
-un po’ di limoncello

Per la decorazione:

-300 gr di fragole
-120 gr di more
-120 gr di ribes rosso
-1 kiwi
-1 bustina di gelatina insapore pane degli angeli

Cottura: 20 minuti a 180° per la frolla, 10 minuti per la crema pasticcera, 3 minuti per la gelatina

Difficoltà: media

Costo: medio.

Preparazione: per prima cosa preparare la frolla: mettere la farina in una ciotola, formare la fontana e al centro mettere il burro morbido a pezzettini, l’uovo, il tuorlo e il sale. Impastare per amalgamare gli ingredienti.Dopo qualche minuto inserire il lievito. L’operazione, in totale, non deve durare molto , perché altrimenti la frolla” brucia”.Dare all’impasto la forma di una palla e farla riposare 1/2 ora in frigorifero.Nel frattempo fare la crema pasticcera (la mia è molto leggera ma anche molto buona): scaldare il latte con le scorze di limone, spegnere la fiamma quando accenna al bollore.In una ciotola mettere lo zucchero con le uova ed il tuorlo, la farina e un po’ di succo di limone: lavorare fino ad avere una pastella omogenea. Aggiungere direttamente dentro la ciotola il latte intiepidito dopo avere eliminato le scorze di limone e mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.Rimettere il tutto sul fuoco e far raggiungere il bollore, sempre mescolando, perché non si formino grumi.Fare sobbollire qualche minuto e poi trasferire in una ciotola: spargere sulla superficie della crema pasticcera un cucchiaio di zucchero per evitare la formazione della pellicina.Stendere ora l’impasto per la frolla nello stampo e bucherellare tutta la superficie. Infornare per venti minuti in forno preriscaldato a 180°.Quando la frolla è pronta e raffreddata, spruzzarla con il limoncello: stendervi quindi la crema pasticcera in uno strato uniforme e decorare con la frutta secondo il gusto.Per la gelatina seguire le istruzioni della confezione e quando è raffreddata spennellarla sulla frutta.Mettere la crostata in frigo, è sicuramente migliore dopo qualche ora…un abbraccio, la Chicchina

SFOGLIE CON GELATO E FRUTTA CHE PASSA IL CONVENTO

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Eccomi, oggi volevo inventarmi un dolce fresco (visto le temperature) ma allo stesso tempo goloso; è facilissimo da realizzare ed è una vera bontà: si tratta di sfoglie (benedetto quello che ha inventato la pasta sfoglia) farcite con gelato e la frutta che c’è in casa.Non c’è bisogno di puntare la sveglia alle sei di mattina….l’unica operazione degna di questo nome è la preparazione delle sfoglie. Poi basta farcirle con abbondante gelato e una quantità industriale di frutta….e allora vediamo insieme la preparazione di questa squisitezza….
Ingredienti per 5 croissants:

-1 rotolo rotondo di pasta sfoglia del banco frigo
-500 gr di gelato
-frutta a piacere
-2/3 cucchiai di latte
-zucchero

Cottura: 15 minuti a 180° in forno preriscaldato

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: srotolare la pasta sfoglia e ritagliare con un coppa pasta dei cerchi abbastanza grandi da essere farciti,spennellarle con il latte e spolverare con abbondante zucchero a velo.Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa quindici minuti (devono essere dorate).Lasciare raffreddare completamente; poco prima di servirle spalmare una sfoglia  con abbondante gelato e aggiungere frutta a piacere, coprire con una seconda sfoglia e…

…il gioco è fatto, velocissime e golosissime.! A presto

CHEESECAKE LEGGERA ALLA FRUTTA CHE VUOI!

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La cheesecake è, insieme ai gelati, il dolce più gradito nel mesi caldi (e non solo). Si prepara velocemente, può essere cotta o a freddo, come quella che vi propongo oggi; è anche leggera, quindi niente sensi di colpa: lo zucchero è pochissimo e i grassi sono limitati…è arricchita con la frutta che preferiamo ed è molto semplice da preparare, quindi seguitemi ed in un attimo avrete un bel dolce fresco e coloratissimo..

Ingredienti:

Per la farcitura:

-250 gr di ricotta
-250 gr di Philadelphia
-5 cucchiai di latte intero
-3 fogli di gelatina
-1 bustina di vanillina
-70 grammi di zucchero
-1 cucchiaio di whisky (facoltativo)

Per la base:

-150 grndi biscotti ai cereali
-70 grammi di burro

Per farcire: frutta a piacere (io fragole, albicocche, mela verde), 3 hg in tutto

Cottura:/

Difficoltà: bassa

Costo; basso

Preparazione: per prima cosa tritare i biscotti, mescolarli al burro fuso e sistemare il composto ottenuto nella base di uno stampo a cerniera con diametro di ventiquattro centimetri.Porre lo stampo in frigo per trenta minuti o (come ho fatto io) quindici minuti in freezer.Mettere a bagno  i fogli di colla di pesce in acqua fredda; nel frattempo far bollire il latte in un pentolino, strizzare la colla di pesce ed aggiungerla al latte mescolando fino a che non è sciolta completamente.In una grande ciotola mescolare la ricotta con il formaggio spalmabile, lo zucchero, la vanillina ed il whisky.  Lavorare il composto con le fruste fino a che non è spumoso.Aggiungere il latte con la gelatina e mescolare nuovamente per amalgamare; da ultima inserire metà della frutta tagliata a pezzi.Spalmare la crema sullo stampo refrigerato, livellare bene, sistemare la frutta rimanente sopra la torta e fare riposare in frigorifero circa quattro ore.A questo punto la nostra fresca bontà è pronta per essere mangiata….Un abbraccio, la Chicchina.

SANGRIA

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In estate (e non solo) la sangria è una di quelle cose che bastano per fare festa…
Si tratta di una bevanda alcolica e dolce arricchita di frutta fresca e spezie varie macerate per almeno 5/6 ore nel vino rosso.
Esiste anche una variante preparata con il vino bianco, anch’essa molto apprezzata, ma se si vuole preparare la ricetta ORIGINALE, visto che il termine sangria deriva dal suo colore rosso intenso e significa sangue, si deve optare per un vino rosso corposo, ad esempio: Dolcetto, Barbera, Merlot e Lambrusco, tanto per dare alcune idee…La frutta da utilizzare deve essere matura, ma soda, in modo da non alterare troppo il sapore del vino, non assorbirne troppo e, preferibilmente, deve essere biologica (visto che bisogna utilizzare anche la buccia).
Se volete preparare un aperitivo goloso e fare un figurone o, semplicemente, rallegrare un dopo cena in terrazza con amici, seguite i pochi passaggi ed accortezze utili ad ottenere una sangria meravigliosa…
Ingredienti:
-1 litro di vino rosso (io Lambrusco)-1/2 litro di gassosa-3 pesche mature ma sode-1 mela-2 arance biologiche-2 limoni biologici -100 gr di zucchero-50 ml di Brandy-2 chiodi di garofano-1 stecca di cannella-1 stecca di vaniglia
Cottura:/
Difficoltà: bassa
Costo: medio

Preparazione: tagliare a cubetti piuttosto grossi la mela e le pesche senza eliminare la buccia. Spremere un limone, un’ arancia e mettere da parte il succo.Inserire i cubetti di mela e pesche in una ciotola, insieme al succo ricavato dagli agrumi.

Tagliare l’arancia e il limone rimanenti a fettine sottili e metterli nella ciotola: aggiungere quindi lo zucchero, i chiodi di garofano, la bacca di vaniglia incisa, la cannella,

il brandy  e il vino.Mescolare ora molto bene tutti gli ingredienti per sciogliere lo zucchero e distribuire i sapori.

Coprire la ciotola con la pellicola e farla riposare per almeno cinque o sei ore in frigorifero.
Passato questo tempo aggiungere la gassosa.
Et voilà, la sangria è pronta… In alto i bicchieri, alla vostra salute! Chicchina

PANNA COTTA AL CIOCCOLATO BIANCO

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La panna cotta è un dolce di origine piemontese che nasce agli inizi del 1900 nella zona delle Langhe.
Si tratta di un dolce al cucchiaio dal gusto delicato apprezzato in tutto il mondo; gli ingredienti principali sono latte, panna, zucchero e colla di pesce. Questo dessert è molto veloce da realizzare e, dopo un tempo di raffreddamento in frigorifero è pronto per essere gustato.
Oggi vi propongo la mia panna cotta al cioccolato bianco e frutti di bosco: davvero una delizia che sono certa diventerà il vostro asso nella manica, quando volete fare bella figura, ma il tempo a disposizione è poco…
Allora tutti in cucina che la prepariamo insieme…
-Ingredienti:

-500 ml di panna
-100 ml di latte
-150 gr di cioccolato bianco di buona qualità
–2,5 fogli di colla di pesce
-400 gr di frutti di bosco a piacere.

tempo di preparazione: 10 minuti

Difficoltà:nessuna

Costo:medio

Preparazione: prima di tutto mettere i fogli di colla di pesce nell’acqua fredda (deve ammollare per circa dieci minuti) nel frattempo scaldare la panna e il latte; inserire quindi il cioccolato spezzettato e farlo sciogliere mescolando continuamente.Togliere quindi il pentolino dal fuoco, strizzare bene la colla di pesce ormai ammollata, e unirla al composto caldo…mescolare e suddividere in quattro coppe.
Metterle dunque in frigorifero per un’ ora.Passato questo tempo unire i frutti di bosco lavati e asciugati e riporre le coppe in frigorifero per altre due ore.La nostra deliziosa panna cotta è pronta, un abbraccio, la Chicchina.