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CROSTATINE CON MARMELLATA DI ARANCE E GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE

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Che titolo luuungo… Però, che infinita bontà  queste crostatine! Le ho fatte pensando a quei biscotti arancia e cioccolato che si trovano in commercio: ve lo devo dire? Queste sono molto più buone, le ha spazzolate il maritino che adora questo abbinamento e mi ha solo un po’ ripreso perché ne ho fatte poche (CINQUE ne ha mangiate!!!😋).Si preparano anche velocemente, se come me si utilizza la pasta frolla pronta, ma nulla vieta di prepararla in casa, anche perché è facile e si prepara in poco tempo.
Io ho preferito fare un doppio strato di frolla, alternando i petali, tanto per dare un maggiore effetto FIORELLINO.
Dicevo, due strati di frolla, una farcitura di marmellata di arance e, una volta cotte e raffreddate,  uno strato generoso di ganache al cioccolato… Che dire?! Bisogna provarle…

Ingredienti per 5 crostatine:

-1 confezione di pasta frolla rotonda da 250 grammi (io Stuffer)
-5 cucchiai di marmellata di arance
-qualche cucchiaio di latte per spennellare le crostatine

Per la ganache:

-150 grammi di cioccolato fondente
-3 cucchiai di panna da cucina

Cottura: 15 minuti in forno preriscaldato a 180° (statico)

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: srotolare la pasta frolla e con uno stampino ritagliare dieci fiori.

Rivestire cinque stampi da crostatine con la carta forno, appoggiarvi un primo”fiorellino”, spennellare con il latte, appoggiare un secondo fiore di sfoglia e premere bene al centro.

Mettere al centro di ogni crostatina un cucchiaio di marmellata di arance ed infornare in forno preriscaldato.

Cuocere per il tempo prestabilito e, quando le crostatine sono dorate, sfornarle e farle raffreddare.

Occupiamoci ora della ganache che deve servire da “copertura”: quindi, la quantità di panna aggiunta al cioccolato è minima.
Scaldare un pentolino con acqua senza portarla a bollore, immergervi un altro pentolino più piccolo e sciogliervi il cioccolato con la panna.
Quando le crostatine sono fredde riempire la cavità del “fiorellino” con la ganache, fare raffreddare nuovamente ed ecco pronti i nostri particolari e bellissimi “fiorellini…

Alla prossima!! La Chicchina.

CROSTATINE CON MELE E CANNELLA

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Domenica di pioggia,che fare? Due mele giacciono tristemente nel portafrutta e allora mi dico: perchè non regalare loro un ‘altra possibilità??!! Detto fatto! Delle crostatine con il cuore di crema di mele e cannella e il pomeriggio diventa dolcissimo. Farina del mio sacco, spero vi piaceranno. Il mio gruppo famiglia le  ha gradite tanto e anche il cane Argo mi guarda con gli occhi marubini…in fondo è domenica anche per lui….
Ingredienti per 7 crostatine:

Per l’impasto:

-300 gr di farina
-150 gr di burro morbido
-100 gr di zucchero
-1 pizzico di lievito
-3 cucchiai di latte
-1 pizzico di sale
-1 uovo e 1 tuorlo

Per farcire:

-2 mele di medie dimensioni
-2 cucchiai di zucchero
-la scorza grattuggiata di 1/2 limone
-cannella q.b.

Cottura: 20/25 minuti in forno caldo a 180°

Difficoltà: media

Costo: basso.

Preparazione: per prima cosa sbucciare ed affettare le mele, tagliarle a pezzettini e metterle in un pentolino con lo zucchero, i tre cucchiai d’acqua, la cannella, e la scorza di limone. Fare cuocere venti minuti, fino a che le mele sono completamente disfatte: togliere dal fuoco e far raffreddare.Preparare l’impasto in questo modo: mettere in una ciotola la farina, il burro morbido, lo zucchero, il lievito, il sale e il latte. Impastare bene fino ad ottenere una pasta omogenea.Prendere dei piccoli stampini da crostatine, imburrarli ed infarinarli.Dividere l’impasto in due parti; staccare una piccola quantità e con essa rivestire gli stampini,  distribuirvi un cucchiaio di mele cotte;  stendere quindi la pasta rimanente con il mattarello e ritagliare dei cerchi della stessa dimensione degli stampini, adagiarli sopra la farcia di mele e chiudere bene premendo lungo la circonferenza con i rebbi di una forchetta.Infornare in forno preriscaldato e far cuocere per il tempo previstoTogliere quindi i dolcetti dal forno,  aspettare qualche minuto prima di sfornarli e cospargere di zucchero a velo.

CROSTATINE PANNA E MARRON GLACÈ

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Senza dubbio uno dei dolci più buoni che io abbia mangiato: è mezzanotte e io sono qui che posto la ricetta , ma non mi pesa; mi piace il silenzio di casa mia a quest’ora. Ormai è la vigilia di Natale, le crostatine sono appena uscite dal forno e in cucina c’è un profumo paradisiaco.Speriamo sia un Natale buono, auguri a tutti, col cuore, Cristina.

Ingredienti per 5 crostatine:

Per le crostatine:

-150 grammi  di farina
-90 grammi di burro morbido
-50 grammi di zucchero
-2 tuorli
-1/2 bustina di vanillina

Per la farcia:

-250 grammi di marron glacè (vanno bene quelli a pezzi)
-100 grammi di zucchero
-2 uova
-1 cucchiaino di cacao amaro
-1 cucchiaio di rum
-sale

Per decorare:

-100 ml di panna da montare
-1 cucchiaio di zucchero a velo

Cottura: 20 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Difficoltà: media

Costo: medio.

Preparazione: per prima cosa ammorbidire i marron glacè  facendoli sobbollire con acqua, vanillina e un pizzico di sale. Preparare la base impastando la farina, lo zucchero, i tuorli e il burro morbido; formare un panetto e farlo riposare per 1 ora in frigorifero.Preparare la farcia schiacciando i marron glacè scolati dal liquido in cui hanno bollito (tenendone da parte 5 per la decorazione); aggiungere lo zucchero, i tuorli, e il cacao;  montare i due albumi a neve e aggiungerli al composto. Stendere l’impasto preparato precedentemente in cinque stampini per crostatine, imburrati e infarinati; ora distribuire la farcia, quindi infornare a 180° per 20 minuti: in genere, come per tutti i dolci ,quando si sente il profumo sono cotte. Farle dunque raffreddare, sformarle e guarnire con la panna montata, con lo zucchero a velo e i 5 marron glacè tenuti da parte. Una piccola meravigliosa bontà. Baci.