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FAGOTTINI CON CREMA SPALMABILE ALLE NOCCIOLE.

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Non ci sono scuse per non fare questi fagottini ripeni di morbida crema alle nocciole.Sono di una semplicità estrema e piacciono proprio a tutti… Anche troppo. Tempo fa avevo finito le brioches e per evitare qualche lamentela ho provato ad inventarmi qualcosina: il risultato è stato strepitoso e diverse volte ho dovuto prepararne in quantità per le recite o le feste a scuola.Sono meravigliose calde o tiepide, purtroppo non sono proprio senza calorie… ma noi non ci pensiamo!!!

Ingredienti per 6 fagottini:
-1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (quella del banco frigo)-crema spalmabile alle nocciole qb-poco latte per spennellare la superficie
Cottura:10 minuti a 180/190°
Difficoltà: nulla
Costo:basso

Preparazione: stendere la pasta sfoglia e ritagliare otto rettangoli.Al centro di ognuno di essi mettere un bel cucchiaio di crema alle nocciole e chiudere bene formando il fagottino: premere lungo i bordi con i rebbi di una forchetta.Disporre in una teglia da forno rivestita dell’apposita carta, spennellare con un po’ di latte e infornare in forno preriscaldato a 180/190° fino a quando la superficie dei nostri dolci sarà dorata. 

Per questa ricettina mi vorrete bene!!! A presto, la Chicchina.

BISCOTTINI ARANCIA E CIOCCOLATO.

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Chi resiste al connubio arancia e cioccolato? Io non ci provo neanche, e come arriva la stagione in cui le arance solo succose e dolci faccio spessissimo queste piccole bontà. Li ho fatti così spesso che potrei farli ad occhi chiusi…..magari con un occhio solo, giusto per aprire il forno……

Ingredienti per 28 biscotti:

-320 grammi di farina
-120 grammi di burro morbido
-100 grammi di zucchero
-1 uovo
-70 grammi di cioccolato amaro
-la buccia e il succo di mezza arancia
-!/2 bustina di lievito per dolci
-zucchero a velo e semolato per “impanare”i biscotti .

Cottura: 12/15 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà:basssa

Costo: basso.

Preparazione: in una ciotola lavorare bene il burro con lo zucchero; aggiungere l’uovo e incorporarlo; inserire ora la farina, la mezza bustina di lievito,  la scorza e il succo di mezza arancia e il cioccolato tritato a coltello.
Porre l’impasto in frigo per un’ora (o mezz’ora nel freezer).
Passato questo tempo accendere il forno a 180°; fare con l’impasto delle palline grandi come noci e ripassarle in una ciotolina con lo zucchero semolato e poi in una con lo zucchero a velo.
Mettere i biscotti in una teglia rivestita con carta forno leggermente distanziati e cuocerli per 12/15 minuti (devono essere leggermente dorati).

Spolverare con lo zucchero a velo a piacere.Sono proprio una bontà! Grazie di essere passati di qua!!!Condividi

MUFFIN FARFALLINA

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Oggi avevo voglia di un dolcetto speciale, ma il tempo era davvero poco… la soluzione? Un muffin con un goccetto di limoncello e sopra un generoso ciuffo di panna montata leggermente zuccherata…voi che ne dite? Io dico che sono una  bontà: un attimo di dolcezza che basta a rimettersi in pace con il mondo…a volte basta proprio poco…
Ingredienti secchi:

– 250 gr di farina
-130 gr di zucchero
-1 bustina di lievito per dolci
-1 bustina di vanillina
-sale.
-buccia grattuggiata di mezzo limone.

Ingredienti liquidi:

-100 gr di burro fuso
-200 ml di latte
-1 uovo.

Per farcire: 400ml di panna da montare e 2 cucchiai di zucchero a velo,limoncello qb.

Cottura :20 minuti in forno preriscaldato a 180°

 Difficoltà:media

Costo:basso.

Preparazione: per fare i muffin è necessario mescolare separatamente gli ingredienti secchi e quelli liquidi…sembra strano ,però è fondamentale.Miscelare farina mescolata al lievito, zucchero,vanillina, sale e scorza di limone grattugiata; sbattere con le fruste elettriche l’uovo, il burro fuso e il latte; unire i due preparati e mescolare ancora con le fruste fino ad ottenere un composto soffice e profumato.Prendere la teglia da muffin e mettere 12 stampini negli appositi spazi e riempirli per tre quarti, infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Fare raffreddare bene.Montare la panna con le fruste elettriche e quando inizia a montare,  unire con delicatezza lo zucchero a velo; sbattere ancora fino a che la panna è soda.Quando i muffin sono ben freddi tagliare la calottina superiore orizzontalmente (da dove finisce il pirottino di carta) bagnare con un po’ di limoncello e, con la sac a poche,  disporre un ciuffo abbondante di panna sopra al muffin. Tagliare ora i coperchi dei  muffin a metà  e appoggiare le due parti sopra alla panna, come ali di farfalla.

Sono una delizia e poi…è vero che sono farfalle,sono già volate tutte via…….baci

SFOGLIETTE CIOCCOPERA

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Un dolcetto veloce e buonissimo, una vera delizia: ecco come definire queste sfogliette golose e semplicissime da realizzare.
Sono ideali in mille occasioni: da offrire, per merende o colazioni golose o, perchè no?! Quando c’è bisogno di una coccola per ripartire…
Allora se vi piace l’idea bastano pochissimi ingrediente ed altrettanta spesa e queste delizie saranno vostre, vediamo insieme come realizzarle…

Ingredienti:

-1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
-crema spalmabile al cioccolato (3 cucchiai abbondanti)
-1 pera Abate matura
-zucchero semolato qb.

Tempo di preparazione:10 minuti

Tempo di cottura 15 minuti a 180°

Difficoltà: media

Costo:basso.

Preparazione:  srotolare la pasta sfoglia e dividerla in due praticando un taglio verticale.Togliere la buccia alla pera e tagliarla a fettine sottili, perfetto per questa operazione l’uso del pelapatate.Spalmare la crema al cioccolato su uno dei due rettangoli di pasta sfoglia, avendo cura di stenderla bene; ricoprire quindi con le lamelle di pera.Ricoprire il tutto con il secondo rettangolo di pasta sfoglia, spennellare con poco latte e cospargere abbondantemente di zucchero.Tagliare in nove parti ed attorcigliare ognuna tenendo ferme le estremità.Disporre le sfogliette così ottenute su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per il tempo indicato.A cottura sfornare ed aspettare che i dolcetti siano freddi prima di spostarli e servirli….Sono buonissimi e semplicissimi vero? Alla prossima, baci, Cristina

FIORI DI STRUDEL

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Questi dolcetti sono veramente molto buoni e facilissimi da realizzare: bastano un paio di mele, un rotolo di pasta sfoglia del banco frigo, degli amaretti ed un pugno di uvetta per gustare questa piccola delizia che potrete servire a colazione, a merenda o tutte le volte che c’è bisogno di una piccola coccola golosa..Sarà sufficiente stendere la sfoglia e farcirla con gli ingredienti di cui vi ho parlato, dividerla in cinque sezioni che, una volta arrotolate andranno cotte nello stampo da muffin.Allora se avete piacere di seguirmi in cucina prepariamo i fiori di strudel..
Ingredienti per 5 dolcetti:

-1 rotolo di pasta sfoglia pronta rettangolare del banco frigo-1 mela grande-50 grammi di uvetta-4 amaretti-cannella- 2 cucchiai di zucchero semolato per mele
-zucchero a velo q.b.-succo di limone-1 bicchierino di rum

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura: 25/30 minuti a 180°

Difficoltà :media

Costo: basso

Preparazione: innanzitutto pelare, affettare le mele e farle cuocere cinque minuti in un dito d’acqua,  un cucchiaio di succo di limone, due cucchiai di zucchero e un pizzico di cannella; fare dunque raffreddare.Nel frattempo ammollare l’uvetta nel rum mescolato ad un po’ di acqua calda .Quando le fette di mela saranno fredde stendere il rotolo di pasta sfoglia, spolverarla con lo zucchero a velo e dividerla in cinque sezioni orizzontali; su ognuna distribuire le fettine di mela, gli amaretti sbriciolati e l’uvetta strizzata. Sollevare la base verso l’alto lasciando fuori la superficie delle fettine di mele

 Arrotolare le strisce senza stringere troppo

mettere ogni rosa nello stampo per muffin; infornare a 180° per 25/30 minuti.

I fiori di strudel sono pronti, a presto, la Chicchina.

TORTA CIOCCOLATINA

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La torta cioccolatina  è facile e veloce da realizzare: si tratta di un dolce buonissimo, che si scioglie letteralmente in bocca; è particolarmente adatta per la colazione, ma è tale la sua golosità, che è perfetta anche a fine pasto, magari consumata tiepida , con la classica pallina di gelato alla crema accanto.
Se vi piace il cioccolato, sono certa che l’amerete…seguitemi che vi racconto come prepararla in quattro e quattr’otto..

-200 gr di zucchero-130 gr di burro-150 gr di farina- 130 gr di cioccolato fondente-5 uova-1 bustina di lievito per dolci-1 pizzico di sale.2 cucchiai di rum.
Tempo di cottura : 30 minuti a 170°
Difficoltà :nessuna .
Costo:basso.
Preparazione : fare fondere il cioccolato con il burro in un pentolino a fuoco basso.
Sbattere le uova con lo zucchero,il sale e il rum,aggiungere il miscuglio di cioccolato e burro tiepido continuando a sbattere e,da ultimi la farina e il lievito.Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera con diametro di ventisei centimetri, versarvi il preparato e infornare in forno preriscaldato a 170° per trenta minuti circa (negli ultimi cinque minuti  controllare che la superficie del dolce non scurisca e in questo caso abbassare un pochino la temperatura).Passato questo tempo spegnere il forno e dopo qualche minuto sfornare, sformare il dolce e cospargerlo di zucchero a velo.
 Un profumo meraviglioso invaderà la vostra cucina….la nostra cioccolatina è pronta: veloce e golosissima. grazie di essere stati con me, la Chicchina.

BRIOCHES DEL MIO FORNO

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Avere una brioches fatta in casa a colazione è davvero un bel modo per iniziare la giornata.Ho provato tante ricette per realizzare delle brioches “casalinghe”, e questa è davvero eccezionale, con questa semplice ricetta si ottengono delle brioches leggere perché contengono poco burro, poco zucchero e sono senza uova …..eppure sono di una bontà assoluta, direi superiore a quella di quelle ultra caloriche che si trovano nei bar.La mia famiglia le adora e aspetta con impazienza che escano dal forno; l’unico difetto è che devono lievitare a lungo ma questo non è assolutamente un problema: basta organizzarsi.Allora forza, tutti in cucina a preparare le brioches del mio forno..

Ingredienti: 

-250 gr di manitoba-250 gr di farina 00-150 ml  di latte-100 ml d’acqua-130 gr di zucchero-70 grammi di burro morbido(fuori dal frigo per 1 ora) -1 panetto da 25 grammi di lievito di birra fresco-1 bustina di vanillina-sale un pizzico-un bicchierino di latte e acqua in parti uguali per spennellare (3 volte in totale)

 Cottura circa 15 minuti a 180/190°(devono essere leggermente dorate)
Difficoltà :media
Costo:basso.  
Preparazione: per prima cosa riattivare il lievito sciolto nel latte appena tiepido con 1 cucchiaio di zucchero prelevata dalla quantità prevista per la ricetta in una scodella, dopo venti minuti  si sarà trasformato in un composto quasi “pannoso”.In una ciotola mescolare le due farine,la vanillina, lo zucchero,il burro morbido,il sale l’acqua e il composto di latte e lievito;impastare bene e formare un panetto da far lievitare per 3 ore,o almeno fino al raddoppio del suo volume.Dopo questo tempo stendere la pasta (con delicatezza perché sarà molto gonfia)  formando un cerchio con uno spessore di cinque millimetri e diametro quaranta; incidere ora dieci spicchi partendo dal centro del cerchio.Formare le brioches arrotolandole iniziando dal bordo della nostra sfoglia fino al centro, quindi curvarle leggermente per ottenere la classica forma delle brioches. Spennellare con delicatezza e far lievitare coperte ancora tre ore.Prima di infornarle in forno preriscaldato spennellarle nuovamente con il miscuglio di acqua e latte e infornare per il tempo indicato (devono essere leggermente dorate) a cottura sfornare e spennellarle nuovamente.

Avrete ottenute delle brioches bellissime, gonfie e dal profumo inebriante che potrete consumare al naturale o farcire con crema pasticcera, confettura o chantilly. saranno buone anche il giorno dopo scaldate leggermente in forno.Adesso vi saluto e ringrazio la mia amica Francesca che mi ha allungato questa irripetibile ricetta.Un abbraccio, la Chicchina

TORTA SETTE VASETTI

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Questa torta a me piace tantissimo: è soffice come una nuvola e semplicissima da realizzare.Si tratta di un dolce perfetto per la colazione, una merenda o una pausa golosa; si presta ad essere consumata così com’è o farcita con creme deliziose.In pasticceria è importante che le dosi siano precise… In questo caso no!! Gli ingredienti si misurano usando il vasetto dello yogurt: niente di più semplice… Una decina di minuti e la torta è belle che pronta da infornare.Bisogna però che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente da almeno 1 ora: questo è il requisito fondamentale affinché la torta risulti leggera e bella gonfia.Io la preparo spesso e mi diverto, ogni volta, ad aromatizzarla in modo diverso. La ricetta che segue è aromatizzata con la scorza di limone: un classico dei classici che diffonderà nella vostra casa un profumo delizioso e vi regalerà il più dolce dei risvegli.Se vi piace l’idea seguitemi che  prepariamo insieme la torta sette vasetti

Ingredienti:

-1 vasetto di yogurt naturale
-2 vasetti di farina 00
-1 vasetto di fecola
-1 vasetto di olio di semi di girasole
-2 vasetti di zucchero
-3 uova
-1 bustina di lievito
-la scorza grattuggiata di 1/2 (mezzo) limone
-zucchero a velo q.b.

Cottura: 35/40 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: per prima cosa procuratevi il vasetto da 125 grammi (lavato ed asciugato) di uno yogurt.Mettere in una ciotola due vasetti di zucchero e le uova e montare il composto con le fruste elettriche.Inserire, senza smettere di lavorare il composto, il vasetto di yogurt e la scorza di limone.Setacciare i due vasetti di farina, il vasetto di fecola e il lievito.
Unire quindi il tutto al composto precedentemente preparato.Imburrare ed infarinare uno stampo con bordo apribile, versarvi l’impasto (vi sembrerà un po’ liquido, ma deve essere così) e infornare dunque per il tempo stabilito, tenendo ovviamente conto che ogni forno è una storia a sé; è comunque necessario fare la prova stecchino che, se la torta è cotta, deve uscire asciutto una volta infilato nel dolce.
Da ultimo spolverare la torta con lo zucchero a velo.La torta è pronta, un abbraccio! Cristina.

PLUMCAKE AL LIMONE (SENZA BURRO)

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Eccomi con voi. Oggi vi vorrei proporre un plumcake al limone profumato, leggero e tanto buono.Si tratta di una ricetta facile che anche i più inesperti non avranno nessun problema a realizzare: pochi minuti per prepararlo, mezz’oretta di cottura ed ecco che la casa è invasa da un profumo delizioso di zucchero e limone.Un dolcetto homemade è un modo meraviglioso per iniziare la giornata. Io lo vedo molto bene anche come dessert, magari servito vicino a una pallina di gelato alla crema o un ciuffo di panna montata: è indispensabile che il limone sia biologico. Io ne avevo di bellissimi arrivati dritti dritti dalla Sicilia, regalo della mia adorata amica Francesca: quando arriva dalle sue “spedizioni” mi porta tanti meravigliosi prodotti della sua terra, tra i quali bellissimi limoni che cerco di utilizzare al meglio per godere a pieno del loro profumo e gusto paradisiaco,Quindi tutti in cucina a preparare il mio plumcake al limone…

Ingredienti:

-250 gr di farina
-50 gr di amido di mais
-160 gr di zucchero
-2 uova
-80 ml di olio di girasole
-100 ml di latte
-il succo e la scorza grattuggiata di 1 limone biologico
-1 bustina di lievito

Cottura: 30/35 minuti in forno preriscaldato a 170°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: in una grande ciotola mettere le uova ,lo zucchero e sbattere con le fruste elettriche.Quando il composto è gonfio e ben montato aggiungere l’olio, il latte, il succo e la scorza del limone: sbattere ancora bene.Mescolare la farina, l’amido, il lievito e un pizzico di sale.Unire, sempre sbattendo, l’insieme degli ingredienti solidi a quelli liquidi (continuando a lavorare per almeno cinque minuti).Rivestire uno stampo da plumcake da 1 litro con carta forno bagnata e strizzata (perchè aderisca bene allo stampo).Versare l’impasto e infornare in forno preriscaldato per il tempo previsto.Ovviamente è utile fare la prova dello stecchino che, se infilato, deve uscire  asciutto. Questo perchè ogni forno, come già detto, è una storia a sè.Se il dolce scurisse troppo negli ultimi dieci minuti abbassare la temperatura a 160°.Terminata la cottura sformare il plumcake, farlo raffreddare e cospargerlo con zucchero a velo.Ecco pronto un dolce per una colazione sana, nutriente e anche leggera.