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MUFFIN AL NESQUIK

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Oggi vi propongo dei dolcetti leggeri e golosi: i miei muffin al Nesquik ; la ricetta è davvero facile e golosa, a prova di cuoche inesperte..Faccio molto spesso questi muffin, perché a casa mia sono richiestissimi.Avere una cosina homemade a colazione non ha prezzo….ho provato, a volte, ad aprire qualche sacchetto di biscotti (anche molto buoni), il risultato è stato un gruppo famiglia imbronciato ed incredulo, come se io fossi passata alla legione straniera, o avessi compiuto chissà quale tradimento……allora, per evitare, cerco di avere sempre qualcosa di pronto. Questi muffin sono l’ideale per chi non ha tempo…..in un attimo ecco fare capolino dei muffin deliziosi……

Ingredienti per 12 muffin:

-220 gr di farina
-100 gr di zucchero
-50 gr di Nesquik
-1 pizzico di sale
-1 bustina di lievito
-2 uova
-100 ml di latte
-50 ml di olio di semi insapore

Cottura: 20 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: in una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il Nesquik, il lievito, il sale; nell’altra mettere il latte, le uova e l’olio.Unire i due preparati e lavorarli giusto un attimo con le fruste.Rivestire con gli appositi pirottini di carta il multistampo da muffin, riempirli per 3/4 ed infornare in forno caldo per venti minuti controllando la cottura.Terminata la cottura lasciare lo stampo ancora qualche minuto nel forno e quindi sfornare…..

velocissimi e, quando li mangiate, pensatemi, visto che sono precisamente farina del mio sacco!!!! Un bacio, la Chicchina.

BISCOTTONI CON I CEREALI E CAFFÈ

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BISCOTTONI CON I CEREALI E CAFFÈ

La mattina mi alzo felice perché so che ho una “CERTA” quantità di biscotti che aspettano solo di essere tuffati nel caffelatte… E, per me, è un dolcissimo modo per iniziare la giornata (tanto per coccolarmi un po’).
Visto questo mio amore per il caffelatte, ho pensato a questi magnifici biscottoni, ricchi di cereali e caffè.Questi biscotti mi sono riusciti proprio come li volevo: profumati, croccanti e….buonissimi…. e tutto questo al primo tentativo. In famiglia sono piaciuti a tutti, tanto che di loro (poverelli) non rimane più alcuna traccia…
Vediamo quindi,  come preparare i miei biscottoni con cereali e caffè..

Ingredienti per 20/22 biscottoni:
-300 gr di farina
-120 gr di zucchero
-120 gr di burro morbido
-1 uovo
-1 bustina di lievito
-100 ml di caffè forte amaro
-80 gr di cereali integrali per l’impasto
-150 gr di cereali per “avvolgere” i biscottoni

Cottura: 15 minuti in forno caldo a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso.

Preparazione: in una grande ciotola lavorare a crema il burro morbido con l’uovo e lo zucchero. Aggiungere gradualmente il caffè e, quando il tutto è ben amalgamato, inserire la farina con il lievito a pioggia e da ultimi i cereali leggermente spezzettati.Con un cucchiaio prelevare una quantità di composto pari a una grossa noce; rotolarli poi nei restanti cereali (interi) e disporre direttamente su una placca rivestita di carta forno.Infornare e cuocere quindici minuti a 180°.

I nostri biscottoni sono pronti..avete visto?! Si tratta di una ricetta facile e veloce e vi consiglio assolutamente di provarla…un abbraccio, la Chicchina.

BOCCUCCE D’ANGELO

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Le boccucce d’angelo sono i primi biscotti che ho imparato a fare: ero talmente piccola  che la mia mamma mi controllava perchè aveva paura che mi bruciassi con il forno. Avevo trovato la ricetta su un libro di suor Germana e mi sembrava bello postare questi biscotti buonissimi e facili, che necessitano di pochi ingredienti, oltre ad evocare in me tanti ricordi.Il nome è proprio bello ed il profumo che invade la mia cucina quando li preparo deve essere proprio quello che aleggia in paradiso….
Ingredienti:

– 350 gr di farina
-250 gr di burro morbido
-150 gr di zucchero
-100 gr di ciliegine candite
-3 tuorli

Cottura: 15 minuti in forno preriscaldato a 160°

Difficoltà: bassa

Costo: basso.

Preparazione: per prima cosa lavorare  il burro morbido con lo zucchero fino a che non diventa un composto spumoso. Aggiungere uno per volta i tuorli, aggiungendo il successivo solo quando il precedente è stato assorbito completamente.A questo punto aggiungere la farina poco per volta, sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Quando il composto è ben amalgamato prendere delle quantità d’impasto grandi come noci e disporre distanziate su una placca rivestita con carta forno.  Mettere al centro di ogni”pallina” mezza ciliegia premendo un pochino per farla penetrare nell’impasto.

 Infornare in forno già caldo per circa quidici minuti, fino a che sono leggermente dorati…..sentirete che bontà…si sciolgono in bocca, ciao, grazie di essere passati di qui, a presto, la Chicchina..

BRIOCHES FACILI E MORBIDOSE

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Queste brioches sono una furbata. Di ricette di brioches ce ne sono proprio tante; questa è facilissima, è frutto di molti esperimenti (meno male che la mia famiglia a colazione non si risparmia, così nulla va sprecato).L’unico aspetto negativo è che devono lievitare per tre ore….ma nel frattempo possiamo fare qualsiasi cosa…stirare, parlare con la vicina, andare a pesca…… Tornando alla ricetta, è davvero facilissima, pochi passaggi, un po’ di tempo ed ecco comparire delle brioches morbide e soffici, pronte per essere farcite con nutella, marmellata, crema…..

  Ingredienti:

– 450 gr di manitoba
-70 gr di zucchero
-150 g di burro morbido
-3 uova + 1 tuorlo
-la scorza grattuggiata di 1/2 limone o arancia
-15 gr di lievito di birra fresco
-40 ml di latte
-1 pizzico di sale
-granella di zucchero

Cottura: 15 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso.

Preparazione: sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero; in una grande ciotola mettere la farina con lo zucchero, tre uova, la scorza di agrume (io arancia), il latte con il lievito e il sale; lavorare molto bene l’impasto (per circa dieci minuti) e fare riposare per un’ora, coperto con un telo.Passato questo tempo prendere l’impasto e lavorarlo brevemente per eliminare l’aria. Riporre in frigo per   un’ altra ora.

A questo punto formare le brioches staccando dalla “palla” dei pezzetti della dimensione desiderata ( io le ho fatte extra large, così non devo sprecare troppe calorie per allungare la mano per servirmi e riservirmi). coprire, fare lievitare ancora un’altra ora (fuori dal frigo).

Spennellare con il tuorlo d’uovo rimanente sbattuto con due cucchiai di latte, cospargere di granella di   zucchero ed infornare per quindici minuti, fino a doratura.Avete visto? Sono facili…l’unica cosa sono le tre lievitazioni, ma sono operazioni velocissime. Ora la vostra casa è invasa da un profumino delizioso ….bisogna solo decidere se  e come farcirle…a me piacciono tanto così!!! A voi la scelta, un abbraccio, la Chicchina.

GIRELLE CON UVETTA

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Di queste brioches ci sono tantissime ricette… ne ho provate alcune e poi ho sperimentato questa, ovviamente adattata al mio gusto personale. Il risultato,devo dire, mi ha soddisfatto a pieno: delle brioches buonissime e morbidissime, che rimangono tali anche il giorno dopo (se mai ne avanzassero). le rifarò molto presto, a grande richiesta, e consiglio anche a voi di provarle perchè sono davvero notevoli e anche relativamente facili da preparare. Dai che vi racconto come le ho fatte…..
Ingredienti per 8 brioches:

-240 gr  di farina 00
-240 gr di manitoba
-100 gr di zucchero + 3/4 cucchiai per la farcitura
-100 gr di burro molto morbido+ 30 grammi per la farcitura
-1 uovo
-220 ml di latte tiepido
– 1 bustina di vanillina
– buccia grattuggiata di 1/2 arancia o limone
-1 bustina di lievito di birra in polvere
-70 grammi di uvetta
-zucchero a velo
-sale

Cottura: 25/30 minuti a 180°

Difficoltà: media

Costo : basso

Preparazione: la prima operazione da fare è quella di preparare il lievitino; mescolare due cucchiai di farina, uno di zucchero e due di latte tiepido con la bustina di lievito; fare riposare per 20 minuti.Passato questo tempo prepariamo l’impasto: mettere in una grande ciotola le farine,il lievitino, lo zucchero, la vanillina, il sale, e la buccia dell’agrume prescelto; inserire l’uovo sbattuto a parte. Iniziare ad impastare aggiungendo un po’ per volta il burro morbidissimo. Deve risultare un’impasto morbido, cui aggiungere, se necessario, un pochino di farina. Farlo riposare per un’ora. Nel frattempo ammollare l’uvetta in acqua calda e un liquore a scelta. Dopo la prima lievitazione stendere la pasta in un rettangolo 30 x 40 cm, spessa circa 1 cm. Spennellare la pasta con burro fuso, cospargere con lo zucchero, e distribuire l’uvetta strizzata dal liquido di ammollo. Arrotolare partendo dal lato più lungo, tagliare delle rotelle alte circa quattro centimetri, disporle in una teglia da forno rivestite dell’apposita carta; spennellare con un pochino di latte e fare riposare ancora 1 ora. Infornare quindi a 180° per 25/30 minuti. Una volta sfornate le girelle spennellarle ancora con latte e, dopo qualche minuto spolverare con lo zucchero a velo. Una soddisfazione grande!!!! Ciao, grazie di essere stati con me. Cristina/Chicchina.

MUFFIN AL COCCO

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A colazione i muffin si mangiano proprio volentieri. Questi al cocco sono molto semplici e leggeri. Sono stata fortunata, perché quando ho pensato a questa ricetta e l’ho sperimentata, il risultato mi ha soddisfatto pienamente al primo tentativo: una morbidissima bontà. Il mio gruppo famiglia li ha graditi tanto, e anche Argo, il mio adorato Golden Retriever ne ha mangiato un pezzettino con gusto. Si preparano in un attimo . Li facciamo insieme?

Ingredienti per 12 muffin:

-3 uova
-250 gr di farina
-130 gr  di zucchero
-100 gr di farina di cocco
-1 yogurt naturale
-70 ml di olio di semi
-50 ml d’acqua
– 1 bustina di lievito
-zucchero a velo

Cottura: 18/20 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso.

Preparazione: sbattere le uova con lo zucchero fino a che sono gonfie e spumose; aggiungere l’olio, lo yogurt e l’acqua continuando a sbattere con le fruste. Inserire la farina di cocco e la farina mescolata al lievito. Preriscaldare il forno a 180°. Rivestire uno stampo da 12 muffin (misura standard), rivestirli con gli appositi pirottini e riempirli per 3/4 con il nostro preparato. Mettere in forno; vedrete che soddisfazione: gonfiano tantissimo! Una volta cotti sfornare e togliere dallo stampo (operazione di sicura riuscita grazie ai pirottini di carta ) cospargere di zucchero a velo e……il gioco è fatto! Ciao, grazie di essere stati con me!Cristina

BARRETTE AI CEREALI DELLA CHICCHINA

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Oggi vi propongo delle barrette squisite che sono l’ideale per una colazione sana e nutriente o per uno spuntino goloso. Stamattina mi sono alzata con la voglia di fare, quasi a voler sfidare questo tempo umido e piovoso che rende pigri e annoiati; mi sono messa all’opera e, in poco tempo ed altrettanta spesa, ho sfornato un dolcino buono e semplice da realizzare che a casa è piaciuto moltissimo.
Naturalmente potrete modificarlo secondo i vostri gusti sostituendo la confettura di fragole con la vostra preferita e i cereali con quelli che più vi piacciono, togliere mezza dose di farina 00 e sostituirla con farina di farro o farina integrale..insomma: provate la vostra versione e fatemi sapere…ora vi racconto la mia…

Ingredienti per 10 barrette:
Per la base:
-200 gr di farina00-70 grammi di zucchero-50 grammi di farina di cocco-100 gr di burro-1 uovo+ 1 tuorlo-80 grammi di cereali integrali+ una manciata per la finitura-200 gr di confettura di fragole-zucchero a velo
Per la finitura:
-40 grammi di burro morbido-50 grammi di farina-40 grammi di zucchero-latte q.b.
Cottura: 20/25 minuti in forno preriscaldato a 180°
Difficoltà: bassa
Costo: basso

Preparazione: mettere in una ciotola la farina con l’uovo e il tuorlo, il burro morbido,  la farina di cocco, lo zucchero e i cereali spezzettati grossolanamente. Impastare fino ad ottenere una pasta omogenea; se necessario aggiungere poca acqua fredda. Stendere la preparazione su una teglia quadrata con lato 24 centimetri, imburrata ed infarinata. Stendere la confettura lasciando, ai lati un piccolo bordino. Cospargere ora di cereali e preparare la finitura: impastare i 40 grammi di burro morbido con lo zucchero, la farina e tanto latte, quanto basta a rendere umido il composto; formare delle briciole con cui coprire la superficie del dolce. Infornare in forno preriscaldato per 20/25 minuti. Dopo questo tempo sfornare e lasciare raffreddare completamente.Sformare, cospargere di zucchero a velo e tagliare le barrette con un coltello affilato, Ciao e a presto! Cristina.

MUFFIN CON CUORE DI CONFETTURA DI FRAGOLE

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Oggi mi sono alzata con i  pianeti contrari, deve esserci qualche strana congiunzione astrale … devo avere proprio una faccio truce perchè Argo (il mio cane) quando mi incrocia mi offre la zampa, nel tentativo di strapparmi un sorriso.
Dopo aver fatto questi muffin, letteralmente farina del mio sacco, la giornata si è raddrizzata, perchè sono di una bontà unica….

-Ingredienti per 12 muffin:

-250 gr di farina
-150 gr di zucchero
-100 gr di burro fuso
-1 uovo
-180 ml di latte
-3/4 di bustina di lievito per dolci
-3 cucchiai di cacao amaro in polvere
-sale, un pizzico
-12 cucchiaini di confettura di fragole per farcire.

Cottura: 20 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione: per prima cosa mescolare gli ingredienti secchi: la farina,il sale,lo zucchero, il cacao e il lievito.Ora quelli liquidi: il burro fuso, l’uovo e il latte. Unire i due composti versando quello liquido nella ciotola di quello secco mescolando molto bene.
Rivestire uno stampo per muffin con gli appositi pirottini di carta; mettere un cucchiaio di composto  in ognuno (deve coprire la base del dolcetto) osservate la fotografia sotto. Mettere un cucchiaino di marmellata di fragole esattamente al centro del composto e coprire con un altro cucchiaio d’impasto.La quantità totale del composto non deve superare i 3/4 del pirottino.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti

GIRELLE BICOLORE

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Questo post era pronto da giorni.
Uno di questi biscotti lo aveva mangiato con gusto la mia mamma… Le portavo sempre un assaggino e il suo commento era sempre lo stesso: “buono, ma cosa non fai buono tu?!”.
Ascoltavo con piacere quel complimento: mia mamma non me ne faceva tanti perché faceva fatica a farlo ma, come molte donne di un tempo, dimostrava con i fatti il suo amore.
Mi sono innamorata della cucina guardandola preparare le sue meravigliose torte: salivo sulla sedia per non perdermi nessun passaggio… Ora è lei che mi guarda da lontano ma sarà sempre con me…
Riparto da qui….

Un biscotto vicino al caffè a casa mia non manca mai: mi piace prepararne sempre di diverso tipo e questi, devo ammetterlo, sono tra i miei preferiti.Si tratta di una semplice frolla, a metà della quale si aggiunge un po’ di cacao sciolto nel latte: si preparano due sfoglie che vengono prima sovrapposte, poi arrotolate a mo’ di salsicciotto e, dopo un breve riposo nel congelatore, si formano i biscotti.Una ricetta facile e veloce, a prova di inesperti: poca fatica e poca spesa e le girelle bicolore saranno pronte per essere gustate…
Allora, mi seguite in cucina?

Ingredienti per 27 biscotti:

-300 gr di farina
-150 gr di zucchero a velo
-1 limone
-1 uovo
-175 grammi di burro morbido
-4 cucchiaini di cacao amaro 
-1/2 (mezza) bustina di lievito per dolci
-2 cucchiai di latte
-1 pizzico di sale

Cottura: circa 15 minuti a 170° 

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione: in una grande ciotola mescolare la farina con lo zucchero e il lievito; aggiungere la buccia del limone (solo la parte gialla), il sale, due cucchiai di latte e l’uovo; da ultimo inserire il burro a fiocchetti, impastare bene a mano o nel mixer e dividere l’impasto in due parti.Sciogliere il cacao in  due cucchiai di latte, aggiungere il miscuglio a una delle due parti di impasto e lavorare bene fra le mani per amalgamare, aiutandosi eventualmente con pochissima farina. Stendere dunque i due impasti con il mattarello fino ad ottenere due rettangoli di trenta per venti centimetri. 
Spennellare con un po’ d’acqua un rettangolo ed appoggiarvi sopra il secondo rettangolo premendo bene per fare aderire l’uno all’altro.
Arrotolare partendo dal lato più lungo e formare un salsicciotto che avvolgerete nella pellicola alimentare.
Farlo dunque riposare mezz’ora nel congelatore e tagliare a fettine di circa mezzo centimetro.
Disporre i biscotti su una placca rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato alla temperatura indicata per circa quindici minuti. 

Le chiocciole al cioccolato sono pronte. Vi abbraccio, la Chicchina.

ESSE CON GLASSA AL CIOCCOLATO

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Rientrare in casa accolti dal profumo dei biscotti appena sfornati è sempre bellissimo. Questi si fanno in un baleno e sono l’ideale per accompagnare una tazza di te,cioccolata,caffè……..

Ingredienti:
-400 gr di farina-3 tuorli d’uovo-130 gr di burro fuso-140 gr di zucchero-sale (un pizzico)-1 bustina di vanillina-Per decorare: cioccolato fondente, mompariglia

Cottura: 12/15 minuti in forno preriscaldato a 180°
Difficoltà: bassa
Costo: basso.

Preparazione: in una ciotola capiente mettere la farina, i 3 tuorli, il burro fuso, lo zucchero, il sale e la vanillina; mescolare bene aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua fredda.Otterrete così una pasta soda e ben amalgamata da far riposare in frigo per 30 minuti. Passato questo tempo, prendere l’impasto e ricavare dei rotolini lunghi circa 5/6 centimetri  e darle la forma di esse. Disporre i biscotti in due lastre da forno rivestite dell’apposita carta 

e infornare a 180° per 12/15 minuti.Sfornare e far raffreddare in una griglia.Nel frattempo far sciogliere a bagnomaria il cioccolato.Quando i biscotti saranno freddi, intingere un’estremità dei biscotti nel cioccolato, aspettare qualche minuto e quindi decorare con le perline, le codette colorate, lo zucchero in granella e quello che più vi piace.

Sono così facili che non si può non provare. Ora vi lascio, un abbraccio, Cristina!!