Ecco un ‘insalata leggera ma nutriente, ideale per chi mangia fuori casa…..i colori, poi, sono così belli che viene proprio voglia di assaggiarla.Può rappresentare un piatto unico e un bel modo per rimettersi in riga dopo i pranzi luculliani delle feste.Vi consiglio di provarla…tutti in cucina allora: con poca fatica ed altrettanta spesa l‘insalata soave sarà pronta, lì, sulla vostra tavola…
Ingredienti: -400 gr di carote -2 uova sode -30 gr di noci -3 foglie di basilico -Olio extravergine d’oliva -Succo di limone -Sale,pepe nero e origano.
Tempo di preparazione :10 minuti.
Cottura:nessuna.
Difficoltà: bassa.
Costo:basso.
Preparazione: tagliare a julienne le carote, aggiungere le noci precedentemente tritate in maniera grossolana, il basilico spezzettato a mano (evitare l’uso di oggetti metallici che lo ossidano), il sale, il pepe e l’origano,quindi condire con olio e limone;da ultimo le uova tagliate a spicchi.Un ultimo giro d’olio ed è fatta.A presto e grazie di essere passati di qua. Un abbraccio, la Chicchina.
Gli spaghetti con carote e formaggio alle erbe, sono un primo cremoso, goloso e anche leggero…Devo dire che, in famiglia, lo hanno assaggiato con una certa titubanza ma, dopo la prima forchettata, lo hanno mangiato davvero di gusto: il dolce delle carote, abbinato al sapore piacevolmente piccante del formaggio alle erbe, crea un mix che vi consiglio caldamente di provare.Piacerà ai vegetariani, ma anche a chi non lo è, e farà la felicità dei bambini, cui le carote piacciono molto (in genere).Gli ingredienti sono semplici: spaghetti, carote, formaggio alle erbe e poco più saranno sufficienti per portare in tavola un piatto delicato e buonissimo.Se vi fidate del mio suggerimento, seguitemi che vediamo insieme come si prepara questa ricetta semplice e veloce…
Ingredienti:
-400 gr di spaghetti -150 gr di carote al netto degli scarti -1 spicchio d’aglio -100 gr di formaggio cremoso alle erbe -4 cucchiai di olio -brodo vegetale q.b. -sale -pepe nero -origano -prezzemolo -parmigiano a piacere
Cottura: 15 minuti per il sugo + il tempo necessario per la cottura della pasta
Difficoltà: bassa
Costo: basso
Preparazione: pelare le carote e tagliarle a striscioline con il pelapatate. Metter in un largo tegame l’olio con lo spicchio di aglio e un trito di prezzemolo: aggiungere le carote, salare, pepare, profumare con l’origano e cuocere sino a che sono morbide, aggiungendo via via poco brodo vegetale caldo. Lessare gli spaghetti in acqua salata. Quando la pasta è quasi cotta prelevare un po’ di acqua di cottura (utile per mantecare la pasta). Quando le carote sono cotte aggiungere il formaggio alle erbe disponendolo sopra le carote a cucchiaiate: mescolare fino a che il formaggio è sciolto. Scolare gli spaghetti e versarli direttamente nel tegame, rigirare bene per distribuire il condimento e aggiungere, se necessario, un mestolino dell’acqua di cottura tenuta da parte. Spolverare con il parmigiano, pepare e profumare con prezzemolo tritato a piacere. La nostra gustosissima pasta è servita… Un abbraccio, la Chicchina.
Le vellutate sono un vero comfort food: perfette, quando le temperature sono basse e si ha bisogno di qualcosa che riscaldi il corpo (e anche il cuore), e ottime in estate, magari senza l’aggiunta di panna o yogurt greco se si vuole stare leggeri. Le vellutate sono preparazioni semplicissime: verdure soffritte con un filo d’olio, arricchite con ingredienti aromatici (esempio lo zenzero) e spezie (come la curcuma, il pepe e la cannella): io ho optato per l’alloro che conferisce a questa crema una nota accattivante e golosa. Le verdure, andranno poi cotte in brodo vegetale e frullate… Niente di più semplice vero? Vi racconto un attimo del mestolo che si vede a lato del piatto: da piccola lo odiavo perchè era per mezzo di esso che la tanto odiata minestra compariva nel mio piatto… “Solo un mestolo mamma…” e “No, almeno due, che ti fa bene!” rispondeva la Maria…” Adesso guardo con tenerezza quel mestolino vecchio e desueto: ora sono io che porto la minestra alla Maria e lei mi dice sempre: “Solo un mestolino…” e io “No, mamma, mangia che ti fa bene…”💓 La vita corre e il mestolo è sempre lì…
Ingredienti:
Per la vellutata:
-1 kg di carote -1 cipolla -2 patate -1 foglia d’alloro -4 cucchiai di olio d’oliva -brodo vegetale quanto basta a coprire le verdure -2/3 cucchiai di panna
Cottura: 10 minuti per insaporire le verdure + 40 minuti per la vellutata
Difficoltà: bassa
Costo: basso
Preparazione: in una pentola versare l’olio e la cipolla che farete soffriggere dolcemente.
Inserire le carote sbucciate, lavate e tagliate a rondelle, le patate pelate e tagliate a tocchetti, salare, aggiungere un pizzico di peperoncino e lasciare insaporire per una decina di minuti.
Trascorso questo tempo aggiungere tanto brodo vegetale, quanto basta a coprire le verdure.
Il brodo vegetale si ottiene facendo bollire almeno una mezz’ora sedano, carota, cipolla e le altre verdure che si hanno a disposizione. Per i crostini tagliare a quadratini il pan carrè, rivestire la placca del forno con l’apposita carta, cospargere i crostini con l’origano, il sale, il peperoncino e alcuni aghi di rosmarino tritati: versare dunque un filino d’olio ed infornare a 190° per 10 minuti. Sfornare e cospargere di parmigiano grattugiato.
Dopo circa quaranta minuti tastare le carote, che dovrebbe essere cotte: eliminare quindi l’alloro e frullare il preparato con il mini pimer, sino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere la panna e mescolare bene. Servire con i crostini a piacere,
