Diciamo lo verità: il Tiramisù è buono in tutte le sue varianti, ma quello al caffè è di una bontà unica; è il dolce italiano più famoso nel mondo, non è proprio senza calorie, ma per una volta, si può cedere a questa bontà tutta nostra!!!
Ingredienti per 8 persone:

-500 gr di mascarpone
-300 ml di panna da montare
-3 uova ( di cui useremo 3 tuorli e 2 albumi)
-6 cucchiai di zucchero (in totale tra crema e caffè)
-6 tazzine di caffè
-Marsala q.b.
-cacao amaro
-4 file di Savoiardi

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: per prima cosa fare una caffettiera da sei tazze, zuccherare poi il caffè e farlo raffreddare.In una grande ciotola lavorare il mascarpone spatolando dall’alto verso il basso e aggiungere gradualmente i tuorli delle uova e lo zucchero.Montare la panna ricordando che per montare bene deve essere molto fredda; montare due albumi a neve fermissima.Comporre la crema aggiungendo al composto di uova e mascarpone prima la panna montata, poi gli albumi; queste operazioni devono essere fatte con molta delicatezza per non smontare il composto. Ora mettere il caffè in un contenitore basso e largo e anche per il Marsala fare la stessa cosa.Passare i Savoiardi nel caffè da un lato e nel liquore dall’altro; mettere un velo della nostra sofficissima crema in un grande contenitore di vetro fare un primo strato con i savoiardi imbevuti, coprire con altra crema e continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con una generosa spolverata di cacao amaro. Se si resiste sarebbe da consumare dopo qualche ora di riposo in frigorifero…..appunto, se si resiste… A presto, la Chicchina.