L’ho chiamata così non per essere presuntuosa, ma solamente perché questa torta stragolosa arriva dritta dritta dalla mia fantasia e mi piacerebbe che chi si accinge a prepararla dicesse: faccio la torta della Chicchina…Fatto sta che il mio maritino compie gli anni e che, alla solita domanda – Che torta vuoi per il compleanno?! – la risposta è stata: “La cheesecake alle fragole, un po’ diversa però!!!”
E allora l’ho fatta assolutamente a modo mio, senza seguire nessuna ricetta. Devo dire che il risultato è stato quantomeno azzeccato: è una delle torte più buone che io abbia mai mangiato (senza esagerare ma… quando ci vuole ci vuole) perché, oltre a essere freschissima, è ricca di frutta e di altre bontà!!Non è troppo complicata da realizzare e, se avrete la pazienza di seguirmi, la  prepareremo insieme…
Ingredienti per uno stampo a cerniera da 26 centimetri:
Per la base:
-250 gr di biscotti al cioccolato-100 gr di burro-6 cucchiai di crema  al cioccolato (io Nutella)-2 cucchiai di ricotta
Per la crema:

-400 ml di panna vegetale da montare-160 gr di Philadelphia-250 gr di yogurt alla fragola-2 cucchiai di zucchero a velo-4 cucchiai colmi di confettura di fragole-12 gr di colla di pesce-250 gr di fragole
Per decorare:
-fragole, uva bianca e foglioline di menta
Cottura: /
Difficoltà:media
Costo: medio
Preparazione: per prima cosa frullare i biscotti con il mixer e sciogliere il burro in un pentolino, su fiamma bassa.Mescolare la polvere di biscotto al burro, ritagliare un foglio di carta forno con le dimensioni del fondo dello stampo a cerniera che utilizzerete per la torta e, quindi, appoggiarlo sopra a quest ultimo.Formare la base biscotto con il composto precedentemente preparato: compattarlo bene e farlo raffreddare in frigo  o, meglio ancora, nel congelatore per mezz’ora.

Nel frattempo mescolare la Nutella alla ricotta ottenendo una crema morbida.Passato il tempo indicato riprendere lo stampo, distribuirvi la crema al cioccolato in modo omogeneo e rimettere nel congelatore sino a che la farcia è pronta.Montare la panna vegetale e, quando è quasi soda, aggiungere (sempre sbattendo con le fruste elettriche) lo zucchero a velo.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per dieci minuti.In una grande ciotola lavorare il Philadelphia a crema con due cucchiai di confettura di fragole: aggiungervi quindi  lo yogurt.Ora strizzare la colla di pesce, scioglierla in due/tre cucchiai di latte e farla intiepidire.Aggiungere gradualmente la panna montata alla crema, i due etti e mezzo di fragole a pezzettini, i residui due cucchiai di confettura, e da ultima, la colla di pesce sciolta.Prendere nuovamente lo stampo, distribuirvi la crema preparata e terminare con le fragole e l’uva secondo il vostro gusto.
Porre nuovamente nel congelatore per tre ore.Tirarla fuori dieci minuti prima di consumarla…

Sentirete che bontà: mio marito aveva gli occhi a cuoricino mentre consumava la sua tripla razione con l’avidità di un bambino… “Però non dire che è il mio compleanno, neh?!”  No, No!!!👀😁!!!
Un abbraccio, la Chicchina.