Bisognerebbe mangiare pesce almeno 3 volte alla settimana. Non stiamo ad elencare tutte le molteplici virtù di questo alimento, ma sappiamo che fa un gran bene. Nonostante ciò  non tutti lo gradiscono. Il rombo, in genere, piace a tutti, anche ai bambini: ha carne bianca, magra e saporita.  La ricetta che segue è anche semplice ma, visto il risultato strepitoso, si può proporre anche in un pranzo “importante”. Ah……sapete perchè ha forma piatta? Per mimetizzarsi appoggiandosi al fondo del mare……Furbo lui e straordinaria la natura!!
Ingredienti per 4/6 persone:

Per i filetti:

-3 filetti di rombo per un totale di 1,2 kg
-2 uova
-farina
.-pangrattato
-sale
-olio di semi per friggere.

Per la deliziosa salsina:

-1 hg di burro
-1 cucchiaio di prezzemolo tritato
-1 cucchiaio di basilico
-1 rametto di rosmarino tritato
-1 pizzico di timo
-1 piccolo spicchio d’aglio
.-3 cucchiai di vino bianco
-1/2 limone tritato
-pepe nero
-sale.

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: per prima cosa laviamo ed asciughiamo bene i nostri filetti. Siccome sono molto grandi dividerli in due. Sbattere le uova con un pizzico di sale e passarvi i filetti di rombo; cospargerli  con un pizzico di erbe aromatiche premendo per farle aderire. Ora impanare il pesce in un miscuglio di farina e pangrattato. Friggere 3/4 minuti per lato in olio di semi caldo. Tamponare con carta assorbente per far perdere l’unto in eccesso. Facciamo quindi la salsina: in un pentolino sciogliere su fiamma bassa il burro, aggiungere l’aglio tritato finemente, il trito di erbe, il vino bianco, il succo di limone, il sale ed il pepe. Lasciare insaporire qualche minuto quindi nappare i filetti con la salsina e….sentirete che bontà. Ciao e grazie di essere passati di qui.Condividi

Il pesce persico è un pesce d’acqua dolce e vive preferibilmente nei laghi. La sua carne è magra(solo 75 kcal/h), facilmente digeribile e ricca di sali minerali.
Per il suo sapore delicato ma gradevole, piace anche a chi non ama particolarmente il pesce.

Ingredienti per 4/ 6 persono

-2 grossi filetti per un peso totale di circa 800 gr
-15 pomodorini ciliegia
-2 spicchi d’aglio
-100 gr di olive nere
-prezzemolo
-1/2 bicchiere di vino bianco
-sale
-peperoncino
.origano
-olio extravergine d’oliva.

Cottura: 25 minuti a 180°

Difficoltà: bassa

Costo:medio.

Preparazione: in una grande pirofila disporre i filetti, cospargerli con il prezzemolo tritato, i pomodorini a pezzi,le olive  e l’aglio tritato; condire con sale, peperoncino, origano e circa 4 cucchiai di olio.
Bagnare infine con il vino bianco e infornare a 180° per 25 minuti; durante la cottura, fuori dal forno, irrorare i filetti con il loro sughetto di cottura. Semplicemente buonissimi!! A presto.

Questa è la mia ricetta del coniglio con le olive: devo dire che il risultato è ottimo, visto che tutte le volte che lo faccio c’é sempre qualcuno che si imbuca e si auto invita a pranzo…..funziona un po’ come il filo di Arianna!!!! In ogni caso, avere ospiti è sempre un gran piacere, perchè è proprio a tavola che ci si rilassa e si diventa più disponibili…

Ingredienti per 4 persone:

-1 coniglio del peso di 1,2/ 1,4 kg
-2 cipolle
-1 spicchio d’aglio
-2 hg di olive nere
-2 foglie di alloro
-2 foglie di salvia
-1 rametto di rosmarino
-1 bicchiere di vino bianco
-olio d’oliva
-sale
-pepe
-origano
-brodo vegetale fatto con sedano, carota, cipolla.

Cottura: 1 ora e 1/2

Difficoltà: bassa

Costo: basso.

Preparazione: per prima cosa fare il brodo vegetale facendo cuocere per mezz’ora un gambo di sedano, una carota e una cipolla; in alternativa fare il brodo con un dado vegetale.Ora occupiamoci del coniglio: lavare e asciugare i vari pezzi e rosolarli quindi  in una padella con l’olio e l’aglio tritato. Salare, pepare, aggiungere l’origano, la salvia, il rosmarino e l’alloro; bagnare con il vino bianco e far sfumare. Quando il coniglio è rosolato, abbassare la fiamma ed aggiungere le due cipolle tritate e coprire la carne. Versare con un mestolo di brodo e aggiungerlo mano a mano che ce n’è la necessità. Mezz’ora prima del termine della cottura aggiungere le olive.Questo piatto si accompagna splendidamente con patate arrosto….Il nostro piatto è pronto, un abbraccio, la Chicchina.

Questi portafogli di vitello farciti con asparagi e Maccagno sono davvero un secondo goloso.
La cosa più importante è richiuderli bene, usando dei semplici stecchini (io ne ho usati 2 per ognuno), altrimenti il formaggio uscirebbe e ci priverebbe del suo meraviglioso sapore.
Gli asparagi, poi, danno un tocco di delicatezza.
Io ho utilizzato quelli surgelati e questo nulla ha tolto al risultato finale… almeno secondo i miei commensali, che si stanno ancora leccando i baffi.

Ingredienti per 5 portafogli:

-5 grandi fettine di vitello sottili
-1,5 hg di Maccagno
-10 asparagi grossi
-1 cipollina
-2 uova
-pangrattato

-farina
-sale
-pepe
-rosmarino
-alcune foglie di salvia
-olio d’oliva.

Cottura: 15 minuti totali

Difficoltà: media

Costo: medio

Preparazione: ripassare gli asparagi in una padella con poco olio e una cipollina tritata (sono sufficienti 10 minuti, se si usano quelli surgelati come me). Prendere le nostre fettine di carne e salarle leggermente: coprire ora metà delle fettine con lamelle  sottili di Maccagno e due asparagi per ognuna. 

Ripiegare a portafoglio e sigillare con 2/3 stecchini. Sbattere le uova, salare e pepare. Immergere i portafogli e passarli in una panatura composta da farina e pangrattato in parti uguali: premere bene per farla aderire.Scaldare l’olio in un tegame con lo spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino e la salvia.  Quando è caldo immergere i portafogli e farli cuocere per 15 minuti, 7/8 minuti per lato. A cottura ultimata mettere su carta assorbente per perdere l’unto in eccesso, salare leggermente e servire caldi.