Gli spaghetti  con le seppioline  sono un primo  piatto di pesce gustoso ed economico, molto semplice da realizzarela cosa fondamentale è che le seppioline siano fresche e ben pulite e poi il risultato è garantito.
Piacciono solitamente a tutti e si preparano in poco tempo.
Se vi va di seguirmi le prepariamo insieme…
Ingredienti per 4 persone:
-360 gr di spaghetti-600 gr di seppioline-1 cipolla grossa-400 gr di polpa di pomodoro-1 spicchio d’aglio-prezzemolo-pepe nero-sale-origano-4 cucchiai di olio d’oliva

Tempo di cottura: 20 minuti per il sugo + la cottura degli spaghetti 
Difficoltà:bassa.
Costo:basso.
Preparazione:per prima cosa lavare bene le seppioline (io le acquisto già pulite ).Mettere in un tegame circa quattro cucchiai d’olio e farvi soffriggere la cipolla affettata sottilmente e l’aglio in camicia; aggiungere quindi un tritino di prezzemolo; inserire le seppioline, metà intere e metà tagliate a striscioline, salare,pepare e bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco secco.Farlo evaporare ed aggiungere  la polpa di pomodoro e un pizzico di origano;coprire e far cuocere per il tempo indicato.Nel frattempo lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata,scolarli e condirli direttamente dentro il tegame del sugo.Aggiungere da ultimo un po’ di prezzemolo tritato e….buon appetito.

Se c’è un ingrediente cui non saprei rinunciare è proprio il pomodoro: lo adoro sia cotto, che crudo.
Gli spaghetti di cui vi voglio parlare oggi sono conditi con pomodoro crudo, pomodori secchi e salsa di pomodoro: davvero una bontà!
Si tratta di una ricetta facile e veloce che vi permetterà di portare in tavola un primo golosissimo e, tutto sommato anche leggero.
Allora: tutti in cucina a preparare la pasta ai tre pomodori di Cristina:

Ingredienti per 4 persone:

-360 gr di spaghetti
 -1 pomodoro di circa 200 gr
-100 gr di pomodori secchi sott’olio
-1 cucchiaio di capperi sotto aceto
-200 gr di polpa di pomodoro
-sale, peperoncino, origano
-olio extravergine  d’oliva
-1 spicchio d’aglio
-2 foglie di basilico
-parmigiano a  piacere

Cottura: per il sugo 15 minuti, + il tempo necessario per la cottura della pasta

Difficoltà:bassa

Costo:basso.

Preparazione:per prima cosa  mettere  l’olio in un largo tegame e farvi imbiondire l’aglio schiacciato e vestito. Togliere la buccia al pomodoro dopo averlo tuffato per tre/quattro minuti in acqua bollente; eliminare i semi e tagliarlo a pezzettini.Aggiungerlo al tegame con l’olio e l’aglio, salare, profumare con l’origano e il peperoncino e far cuocere per cinque minuti.Tagliare i pomodori sott’olio, tritare i capperi ed unire il tutto al condimento preparato precedentemente.Da ultima unire la polpa di pomodoro e le foglie di basilico, cuocere ancora qualche minuto.Nel frattempo lessare gli spaghetti in acqua salata, scolarli e condirli direttamente dentro il tegame, spolverare con il parmigiano e…et voilà il nostro primo goloso è pronto, un abbraccio, la Chicchina.

COMMENTI

Simona é la sorella della mia parrucchiera Luana.
Tempo fa raccontava, tra un bigodino e l’altro, di una pasta buonissima che aveva mangiato la sera precedente al ristorante … Ovviamente io ho ascoltato e ripetuto la sera stessa la ricetta: devo dirvi, che è una vera bontà.
Inoltre si prepara in poco tempo: è piaciuta a tutti e da oggi rientra con pieno merito nell’elenco delle mie paste veloci migliori.
La volete provare? Seguitemi!!!

Ingredienti per 4 persone: 

 -400 gr di maccheroni freschi-25 pomodorini ciliegino-3 cucchiai di pesto-2 scatolette di tonno da 80 gr.
-cucchiai di panna da cucina-origano-olio extravergine-sale-peperoncino-1 spicchio d’aglio-parmigiano q.b.

Cottura: il tempo di cottura indicato sulla confezione per la pasta + 10 minuti per il sugo.
Difficoltà: bassa
Costo: basso
Preparazione: in una padella larga mettere 4 cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio e farlo imbiondire.
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, salare, profumare con l’origano e il peperoncino.
Schiacciare leggermente i pomodorini con la forchetta per fare uscire un po’ del loro sughetto.A questo punto inserire il tonno sgocciolato, il pesto e la panna da cucina.Lasciare cuocere a fuoco moderato per altri 5 minuti.Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e prelevare mezza tazza di acqua, da usare  per mantecare la pasta.     A cottura scolare la pasta, versarla direttamente nella padella con il sugo e mescolare bene per distribuire gli ingredienti (aggiungendo qualche cucchiaio dell’acqua di cottura). 
Spolverare  con il parmigiano grattugiato a piacere 

la Panissa è un piatto tipico della mia zona: il vercellese.
Si tratta di un primo gustoso e succulento che si consuma particolarmente nei mesi freddi; non si tratta certamente di un piatto “leggero” ma vale assolutamente la pena di concederselo di tanto in tanto: è veramente troppo buono.
Come per tutte le ricette della tradizione le varianti sono molte: quella che prepariamo oggi è la versione che si prepara da sempre nella mia famiglia.
Allora, se vi ho convinti, tutti in cucina a preparare la panissa….

Ingredienti:

-400 gr di riso Carnaroli -un salamino sotto grasso da 200 gr-mezza cipolla-1 bicchiere di Barbera-olio e burro qb-parmigiano-sale e pepe-brodo vegetale preparato con: 1,5 litri di acqua, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 300 gr di fagioli Borlotti, 2 foglie di verza, sale.
Tempo di cottura:17 minuti circa per il risotto+ 2 ore per il brodo.
Difficoltà: media
Costo: medio.
Preparazione: preparare il brodo con sedano, carote, cipolla, fagioli, (messi in ammollo in acqua fredda la sera prima) la verza,  la quantità di acqua indicata e poco sale.Fare cuocere a fuoco basso per due ore.Soffriggere dunque la cipolla in olio e burro, prelevare i fagioli e una carotina dal brodo e  farli insaporire nel soffritto. Dopo cinque minuti aggiungere la salciccia (privata del budello e sbriciolata) e cuocerla per circa quindici minuti aggiungendo, al bisogno un po’ di brodo vegetale.Inserire dunque il riso e mescolare.Sfumare con il vino e portare a cottura aggiungendo via, via il brodo.A cottura allontanare la panissa dal fuoco spolverare con  parmigiano e pepe nero a piacere.il nostro primo succulento è pronto e a me non resta che darvi appuntamento alla prossima ricetta, un abbraccio: la Chicchina. 

Questo è un piatto della più schietta tradizione italiana Quasi ogni regione ha la propria ricetta, ma quella veneta è, senza dubbio, la più conosciuta. Può rappresentare un piatto unico, nutriente, saporito e leggero,magari terminando il pasto con frutta di stagione. Questa è una versione semplice, senza nulla togliere alla tradizione……Andiamo a preparare insieme la mia pasta e fagioli?
Ingredienti per 4 persone:

-400 gr di fagioli borlotti secchi
-200 gr di maltagliati all’uovo
-200 gr di polpa di pomodoro
-1 costa di sedano
-1 carota
-1 cipolla
-prezzemolo
-1 foglia di alloro
-80 grammi di parmigiano
-30 grammi di burro
-4 cucchiai d’olio d’oliva
– 1,5 litri di brodo vegetale
-sale
-peperoncino.

 Cottura: 2,5 ore a fuoco basso

Difficoltà: bassa

Costo: basso.

Preparazione: mettere a bagno in acqua fredda i fagioli secchi per una notte intera; tritare il sedano, la carota e la cipolla e soffriggere per qualche minuto in una pentola preferibilmente di coccio con il burro e l’olio;  unire il prezzemolo e la polpa di pomodoro.Scolare e risciacquare i fagioli e aggiungerli alle verdure; fare insaporire una decina di minuti, dopodiché unire il brodo vegetale che deve coprire abbondantemente il preparato, salare, aggiungere il peperoncino, la foglia di alloro, lasciare cuocere a fuoco moderato per due ore; passato questo tempo passare al passa verdure metà dei borlotti, ottenendo così un brodo denso e cremoso; riportare ad ebollizione e unire i maltagliati. Finire la cottura mescolando spesso altrimenti la minestra si attacca sul fondo. Spolverare con abbondante parmigiano, peperoncino ed un filo d’olio. Che bontà!! Un caro saluto, la Chicchina

La polenta concia è un piatto tipico di Oropa.
Ad Oropa, appunto, c’è il famoso santuario dedicato alla Madonna nera, cui noi biellesi siamo molto devoti. Ogni paese della zona  sale ad Oropa tutti gli anni in processione, per invocare protezione ed aiuto.
La polenta concia è una leccornia che tutte le trattorie e ristoranti intorno al santuario  propongono. Questa è la ricetta originale offertami da un oste generoso: per questa preparazione lui usa la toma giovane prodotta con il latte di una particolare razza bovina (la pezzata d’Oropa) ed il burro d’alpeggio…
Non è certo un piatto leggero, ma vale veramente la pena di fare uno strappo  per gustare una simile golosità…

Ingredienti:

-300 gr di farina di mais
-1 litro d’acqua
-1 litro di latte
-250 gr di toma giovane
-150 gr di fontina
-100 gr di burro di cascina
-2 spicchi d’aglio
-3 foglie di salvia
-scaglie di parmigiano a piacere
-sale
-pepe

Cottura :1 ora

Difficoltà: bassa

Costo: basso.

Preparazione: in un paiolo di rame portare a bollore l’acqua, il latte ed il sale con un pugno di farina tolta dal quantitativo previsto (questo per togliere il sapore di acqua bollita).
Quando il liquido raggiunge l’ebollizione aggiungere la farina a pioggia mescolando di continuo, in modo da evitare la formazione di grumi: la polenta deve risultare morbidissima, perchè durante la cottura si addensa parecchio.
Fare cuocere 50 minuti mescolando spesso.
Mentre la polenta cuoce tagliare il formaggio. Fare dunque soffriggere a fuoco dolce il burro con la salvia e l’aglio che andranno poi tolti.
Quasi a fine cottura aggiungere alla polenta il formaggio mescolando perchè si sciolga completamente.
Servire in piatti riscaldati. 
Ogni commensale aggiunge la quantità di burro che desidera, una spolverata di pepe nero ed ecco pronta un’assoluta bontà!

Grazie per essere stati con me. A presto, Cristina.