Un plumcake salato? Certo, è un modo stragoloso per fare merenda o, se la fetta è proprio generosa, può essere una cena alternativa e sfiziosa.
Io l’ho farcito con prosciutto di Praga, olive ed Asiago, ma si possono aggiungere i salumi e i formaggi che più piacciono.
La dose permette di ottenere un grosso plumcake, ma in questa famiglia si mangia…oh, se si mangia…
Come al solito ho fatto di testa mia e non ho seguito il classico procedimento per il plumcake salato: devo dire che il risultato mi ha soddisfatto…anche troppo perché, confesso, non mi sono fermata alla prima fetta: troppo buono.
A volte una ricetta, se messa insieme un po’ a “stim” (stima), come si dice in piemonte, ha bisogno di più prove per trovare la quadra: in questo caso, fatto e piaciuto.
Vi consiglio di provarlo e, se mi date retta, seguitemi in cucina…

Ingredienti:

Parte secca:

-400 gr di farina
-100 gr di parmigiano grattuggiato
-1 cucchiaino di zucchero
-1 cucchiaino di sale
-1 bustina di lievito istantaneo per salato
-120 gr di olive denocciolate
-100 gr di proscitto cotto di Praga
-120 gr di asiago

Parte liquida:

-100 ml di latte
-160 ml di acqua
-70 ml di olio extravergine d’oliva
-2 grosse uova
-1 pizzico di origano

Cottura: 40/45 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: in una ciotola mettere la farina, il parmigiano, il sale, lo zucchero, la bustina di lievito, le olive (denocciolate), l’asiago a pezzettoni, il prosciutto di Praga e mescolare il tutto.In un’ altra ciotola mettere le uova, l’olio d’oliva, il latte, l’acqua, l’origano e sbattere per qualche minuto con le fruste elettriche.Unire il contenuto della ciotola con ingredienti secchi al contenuto della ciotola che contiene gli ingredienti liquidi: la quantità di acqua può variare a seconda della dimensione delle uova.Accendere il forno e portarlo alla temperatura di centottanta gradi.Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake da litro, versarvi l’impasto e livellarlo.Infornare il plumcake alla temperatura indicata, tenendo conto che i tempi variano da forno a forno: in ogni caso è bene fare la prova dello stecchino che, se inserito nel cake, deve uscirne asciutto.

Il nostro profumatissimo cake è pronto e io sono assolutamente entusiasta. Un abbraccio, Cristina!

marzo 16, 2017

TORTA CON GLI ASPARAGI

Quando compaiono gli asparagi nelle bancarelle dei mercati si inizia davvero a sentire il profumo della primavera. A me piacciono tanto: delicati e saporiti, si prestano a mille preparazioni…
Nell’orto di mia suocera ci sono naturalmente quando è stagione: belli grossi e bianchi.
Ora è presto e mi devo accontentare di “raccoglierli” al mercato…
Ho pensato di fare una torta salata con queste delizie, il risultato mi ha soddisfatto a pieno: una base di pasta brisée farcita con prosciutto, una crema di uova golosa e una cascata di asparagi.
Se questi ingredienti vi piacciono seguitemi che vi mostro come li ho utilizzati…

Ingredienti:

Per la pasta brisée:

-200 gr di farina
-100 gr di burro freddo+ quello che serve per imburrare la teglia
-70 ml di acqua
-1 pizzico di sale

Per farcire:

-200 gr di asparagi
-2 uova
-4 cucchiai di latte
-60 gr di parmigiano
-70 gr di prosciutto cotto
-70 gr di asiago fresco
-sale
-pepe

Cottura: 7/8 minuti per gli asparagi+ 30 minuti in forno preriscaldato a 180° per la torta salata

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: per prima cosa spellare i gambi degli asparagi eliminando tre/quattro centimetri della base che risulterebbe legnosa. Cuocerli in acqua bollente salata per 7/8 minuti.
Prepariamo ora la pasta brisée: c’è chi la compra, ma è talmente facile da fare che la si prepara davvero in pochi minuti.
Mettere il burro freddo a pezzetti nel mixer insieme alla farina e al sale: azionare sino a che si formano le classiche briciole. A questo punto, senza fermare il mixer, inserire l’acqua poca alla volta: in questo modo si formerà una palla….Et voilà, la nostra brisée è pronta.
Stendere la brisee su una stampo di medie dimensioni e sbattere le uova con un pizzico di sale e di pepe, il latte e il parmigiano: aggiungere dunque l’asiago a pezzettini.
Distribuire il prosciutto a fette sopra la base, versare il composto di uova e aggiungere gli asparagi.
Da ultimo spolverare con un pochino di parmigiano tenuto da parte.

Infornare alla temperatura indicata per circa trenta minuti.
In poche mosse abbiamo sfornato una vera bontà ideale per le prime cene in terrazza, un aperitivo o un pic-nic. La Chicchina vi saluta e vi da appuntamento sempre qui! Baci
P.S. Potete rimanere in contatto con La Chicchina anche mettendo un like alla mia pagina facebook cliccando sul pulsante “mi piace ” sopra il post    Vi aspetto anche lì, mi farebbe piacere!!

Eccomi da voi con la ricetta di una focaccia super golosa…infatti secondo me non può che chiamarsi così! Due strati di morbida pasta, farciti con fette di patate sottili sottili, patè di carciofini e stracchino come se piovesse.Può rappresentare un antipasto, una cena sfiziosa ed alternativa, o un’ ottima soluzione da infilare nel cestino da pic-nic. Si tratta di una ricetta facile e veloce che sono certa si piacerà…tutti in cucina allora che vediamo come preparare questa bontà!
Ingredienti:

Per l’impasto:

-500 gr di farina
-2 cucchiaini di zucchero
-1 cucchiaino di sale
-2 cucchiai di olio d’oliva
-1 bustina di lievito di birra in polvere
-250 ml circa di acqua

Per farcire:

-3 patate grosse
-1 vasetto di carciofini sott’olio
-250 gr di stracchino
-alcuni aghi di rosmarino

Per la salamoia: 

-2 dita di bicchiere di olio, 2 di acqua  e un cucchiaino di sale.

Cottura: 20 minuti a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: medio.

Preparazione: mettere in una ciotola la farina a fontana; nel centro aggiungere il sale, l’olio, lo zucchero, il lievito. A questo punto versare l’acqua necessaria (io ne ho usata 250 ml, ma la quantità dipende dall’umidità della farina). Lavorare molto bene l’impasto e metterlo a lievitare per un ora. Nel frattempo sbucciare e affettare finemente le patate; sbollentarle per cinque minuti in acqua bollente, scolarle e lasciarle raffreddare. Frullare i carciofini senza scolarli troppo.Passato il tempo necessario alla lievitazione dividerlo in due parti uguali; stendere la prima con il mattarello delle dimensioni della teglia prescelta, preventivamente rivestita di carta forno. Spalmare la pasta con il composto di carciofini; sopra a questo disporre le fettine di patate, salarle e cospargerle con un pizzico di sale e con un trito di rosmarino.Da ultimo aggiungere lo stracchino a fiocchi. Coprire con il secondo strato di pasta avendo cura di premere bene lungo il bordo.Fare la salamoia mescolando il sale con l’acqua e l’olio; infornare a 190° e cuocere per circa venti minuti.La focaccia è pronta, un abbraccio, la Chicchina.

Oggi poco tempo per cucinare, ma il desiderio di preparare qualcosa di buono per l’allegra famiglia è sempre vivo..la soluzione ideale mi è sembrata una focaccia: una rapida occhiata al frigorifero e,in poco tempo ho sfornato questa golosità…
Si tratta di una base semplice che richiede solo un ora di lievitazione e, dopo la cottura viene farcita con prosciutto crudo e rucola…devo dirvelo che è una bontà?! A casa è piaciuta a tutti ed è finita in un battibaleno.
Se vi piace l’idea seguitemi che vediamo insieme come realizzarla 

Ingredienti:
Per l’impasto:

-400 gr di farina
-2 cucchiaini di zucchero
-2 cucchiaini di sale
-1 bustina di lievito di birra in polvere
-2 cucchiai di olio
-200 ml circa d’acqua

Per la salamoia:

-2 cucchiai di olio di oliva
-2 cucchiai d’acqua
-1 cucchiaino colmo di sale

Per farcire:

-2 bocconcini di mozzarella
-100 gr di prosciutto crudo
-1 mazzetto di rucola
-70 gr di parmigiano

Cottura: 25 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: la prima cosa da fare, ovviamente, è l’impasto per la focaccia, visto che deve lievitare per un’ora. Mettere quindi la farina in una ciotola, fare la fontana e, al centro, inserire il lievito, l’olio, il sale e lo zucchero.Impastare il tutto con circa duecento ml d’acqua (la quantità d’acqua dipende dall’umidità della farina). Deve risultare un impasto morbido ma omogeneo e compatto: lasciare lievitare per un’ora coperto da un canovaccio.Passato questo tempo stendere la pasta nella teglia prescelta (io rettangolare 25×35 cm), preventivamente unta d’olio.Preparare la salamoia mescolando in un bicchiere l’olio con il sale e l’acqua: versarla sulla pasta stesa. Aggiungere il parmigiano e infornare alla temperatura indicata.
Una volta sfornata la focaccia distribuirvi la mozzarella a fettine sottili, la rucola e il prosciutto crudo, un  rapido giro d’olio e la bontà è servita…

Ecco un antipasto insolito ma delizioso e velocissimo da preparare; sinceramente ero un po’ diffidente,ma mi sono dovuta ricredere, piace a tutti, e tutte le volte che lo preparo faccio fatica ad accaparrarmene anche solo un pezzettino!

Ingredienti per 4/6 persone:

-1 confezione rettangolare di pasta sfoglia (del banco frigo)
-1 grossa pera Abate
-80 grammi di pancetta dolce a fette
-50 grammi di gherigli di noci
-80 grammi di parmigiano a scaglie
-sale
-pepe
-semi di finocchio
-latte q.b.

Cottura: 20 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso.

Preparazione: srotolare la pasta sfoglia, distribuire sopra la pancetta cercando di lasciare un piccolo bordo tutto attorno al perimetro del rettangolo di pasta; continuare distribuendo fettine di pera tagliate sottilmente con la mandolina e i gherigli di noce tritati grossolanamente; ultimare con le scaglie di parmigiano, il sale e il pepe.

Arrotolare il nostro strudel avendo cura di sigillare bene i bordi; praticare dei tagli sulla superficie, spennellare con latte e cospargere di semi di finocchio. Infornare a 180° per 20 minuti. Et voilà!!! Grazie di essere passati di qui. La Chicchina