Archivi categoria: Dessert al cucchiaio

TIRAMISÙ AI FRUTTI DI BOSCO IN COPPA

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Questo  tiramisù è delizioso e freschissimo, è senza uova e quindi adatto agli intolleranti.Ha bisogno di qualche ora di riposo perché tutti i sapori si amalgamino.
Ingredienti:

.200 ml di panna da montare-250 grammi di mascarpone-300 grammi di frutti di bosco a piacere-savoiardi-2 cucchiai di zucchero a velo-1 cucchiaio di zucchero semolato e un po’ di succo di limone per far macerare la frutta-liquore Alchermes -cannella qb.
Cottura: /
Difficoltà: bassa
Costo: medio.
Preparazione: far macerare i frutti di bosco con il succo di limone e lo zucchero per almeno un ora, montare bene la panna,aggiungendo da ultimo lo zucchero a velo.Prendere un’altra ciotola e lavorare il mascarpone;aggiungere quindi la panna con delicatezza per non smontare il composto; da ultimo inserire i frutti di bosco sgocciolati dal liquido di macerazione.Mettere quindi in un contenitore il liquore e allungarlo con qualche cucchiaio di acqua e il succo rimasto dalla macerazione  Inzupparvi i savoiardi e fare un primo strato nelle coppe,stendere uno strato di crema e spolverare con la cannella .Proseguire con un altro strato di savoiardi imbevuti nel liquido e finire con la crema ai frutti di bosco.Decorare con frutti di bosco a piacere….il nostro delizioso e particolare tiramisù è pronto, un abbraccio, Cristina.

PANNA COTTA AL CIOCCOLATO BIANCO

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La panna cotta è un dolce di origine piemontese che nasce agli inizi del 1900 nella zona delle Langhe.
Si tratta di un dolce al cucchiaio dal gusto delicato apprezzato in tutto il mondo; gli ingredienti principali sono latte, panna, zucchero e colla di pesce. Questo dessert è molto veloce da realizzare e, dopo un tempo di raffreddamento in frigorifero è pronto per essere gustato.
Oggi vi propongo la mia panna cotta al cioccolato bianco e frutti di bosco: davvero una delizia che sono certa diventerà il vostro asso nella manica, quando volete fare bella figura, ma il tempo a disposizione è poco…
Allora tutti in cucina che la prepariamo insieme…
-Ingredienti:

-500 ml di panna
-100 ml di latte
-150 gr di cioccolato bianco di buona qualità
–2,5 fogli di colla di pesce
-400 gr di frutti di bosco a piacere.

tempo di preparazione: 10 minuti

Difficoltà:nessuna

Costo:medio

Preparazione: prima di tutto mettere i fogli di colla di pesce nell’acqua fredda (deve ammollare per circa dieci minuti) nel frattempo scaldare la panna e il latte; inserire quindi il cioccolato spezzettato e farlo sciogliere mescolando continuamente.Togliere quindi il pentolino dal fuoco, strizzare bene la colla di pesce ormai ammollata, e unirla al composto caldo…mescolare e suddividere in quattro coppe.
Metterle dunque in frigorifero per un’ ora.Passato questo tempo unire i frutti di bosco lavati e asciugati e riporre le coppe in frigorifero per altre due ore.La nostra deliziosa panna cotta è pronta, un abbraccio, la Chicchina.

BUDINO AL CIOCCOLATO FONDENTE

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Il budino al cioccolato piace generalmente a tutti: è goloso e cremoso al punto giusto ed è semplicissimo da preparare in casa. Bastano ingredienti come il latte, il cacao e lo zucchero (che nelle nostre dispense non mancano mai) per ottenere questo squisito dolce al cucchiaio.Non servono poi più di quindici minuti per realizzarlo e, se viene decorato con gusto, vi permetterà di fare bella figura anche se servito come dessert in un’occasione speciale. Lo potrete mettere in uno stampo unico o in graziose monoporzioni.Il budino al cioccolato è una coccola golosa in grado di risollevare il morale: mi ricordo che era l’arma vincente di mia mamma quando mi vedeva un po’ mogia. La ricetta che vi propongo è la sua…Vediamo allora come realizzare il budino al cioccolato fondente…

-100 gr di zucchero
-1 cucchiaio colmo di cacao amaro
-4 tuorli d’uovo
-200 ml di latte
-100 ml di panna liquida fresca
-70 gr di cioccolato fondente
-1 cucchiaio di rum
-10 gr di colla di pesce

Per la decorazione:

-panna da montare, zucchero a velo, confettini, frutta, biscottini…

Cottura: 10 minuti

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: ammollare i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 15 minuti.Nel frattempo mescolare lo zucchero e il cacao.Lavorare dunque i tuorli con la miscela di zucchero con il cacao e il rum, sino ad ottenere un composto soffice e spumoso.Portare a bollore il latte con la panna e unirli poco alla volta alla crema preparata prima.Versare in un pentolino con il fondo spesso e cuocere per una decina di minuti su fuoco basso, mescolando continuamente: qualche minuto prima del termine della cottura aggiungere il cioccolato fondente in piccoli pezzi e mescolare.Sgocciolare e strizzare la colla di pesce ed unirla al budino che avrete allontanato dalla fiamma, mescolare ancora e versare il budino in uno stampo che avrete precedentemente sciacquato sotto l’acqua fredda.
Fare raffreddare e mettere in frigo per almeno due ore.Al momento di servire montare la panna con zucchero a velo a piacere e decorare il dolce secondo il gusto: è possibile usare confettini, frutta, biscottini…La nostra piccola delizia è pronta. Un abbraccio, la Chicchina.

CHEESECAKE CON FRAGOLE E FRUTTI DI BOSCO

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Ecco una torta golosa e freschissima. Questa, in particolare, è anche relativamente leggera per l’uso della ricotta e della quantità notevole di frutta. Le origini di questa torta, diversamente da quanto si pensa, sono antichissime; secondo gli storici, veniva offerta agli atleti delle prime olimpiadi un dolce simile, a base di formaggio di pecora e miele. La cheesecake è diffusissima negli Stati uniti, ma negli ultimi tempi è apprezzata ovunque …. La facciamo insieme?

Ingredienti:

Per la base:

-200 gr di biscotti tipo digestive
-60 grammi di burro morbido

Per la crema:

-200 gr di frutti di bosco e fragole
-250 gr di ricotta
-250 gr di panna da montare
-100 gr di zucchero
-100 ml di latte
-1 foglio e 1/2 di colla di pesce
-1 albume
-frutti di bosco per decorare
-zucchero a velo.

Difficoltà: bassa

Costo: medio.

Preparazione: per prima cosa frullare i biscotti con il burro morbido. Otterrete un composto “sbricioloso” che stenderete su uno stampo con diametro 26 centimetri a cerniera imburrato; livellare e premere bene per ottenere uno strato uniforme. Riporre in frigorifero per 1/2 ora. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda.  Frullare la ricotta con lo zucchero, i frutti di bosco e le fragole, tenendone un po’ da parte per la decorazione. Mettere  la crema ottenuta in una grande ciotola. Scaldare ora il latte, strizzare bene la colla di pesce ed aggiungervela. Inserire il miscuglio di latte e colla di pesce nella ciotola con la crema di frutti di bosco. Aggiungere anche la panna montata e l’albume a neve ben ferma. Prelevare lo stampo e versare la farcia; livellare bene e riporre in frigo per 3 ore. Passato questo tempo prelevare lo stampo, togliere la cerniera avendo cura di passare la lama di un coltello lungo la circonferenza del dolce. Decorare con i frutti di bosco e le fragole; spolverare con lo zucchero a velo e ammirate la bellezza….e che bontà!!! Ciao e a presto.

BOCCONCINI DI ALBICOCCHE RIPIENI CON CREMA DI RICOTTA AL LIMONCELLO

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Di albicocche ne ho viste, ma belle e buone come quelle della zia Maria  giuro di non averne mai mangiate… E allora cosa facciamo?! Non ci prepariamo un dolcetto?! CERTO! Pensa che ti ripensa ho messo a punto una ricettina tanto buona quanto veloce, proprio una cosina estiva: lontano dal forno e dalle pentole.Ogni dolcetto va mangiato in un sol boccone: è una regola divertente imposta dalla CHICCHINA (chi mi conosce riderà, perché non sono proprio il tipo che impone nulla).Si preparano davvero in pochi minuti e, quando sono pronte, vanno messe per 1 ora in frigo, o, meglio ancora, nel congelatore.Sono proprio una meraviglia: provare per credere….

Ingredienti:
-4 grosse albicocche (le mie sono grandi quasi quanto le pesche)-200 gr di ricotta-1 cucchiaio colmo di zucchero a velo-3 cucchiai di limoncello-la scorza grattuggiata di mezzo limone biologico-1 pizzico di cannella (facoltativo)

Cottura: /

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: lavare molto bene le albicocche, asciugarle e dividerle a metà.Eliminare il nocciolo.In una scodella mettere la ricotta, aggiungere lo zucchero a velo e la scorza di limone e, se piace, la cannella: mescolare bene.A filo inserire il limoncello, sempre lavorando sino ad ottenere una crema morbida.Ora trasferire la crema in una sac à poche e riempire le mezze albicocche: guarnire quindi con una fogliolina di menta e mettere nel congelatore per un’ ora.Servire le albicocche fredde.