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fragranti prodotti da forno lievitati. conosciuti anche come croissant o cornetti

SFOGLIETTE CIOCCOPERA

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Un dolcetto veloce e buonissimo, una vera delizia: ecco come definire queste sfogliette golose e semplicissime da realizzare.
Sono ideali in mille occasioni: da offrire, per merende o colazioni golose o, perchè no?! Quando c’è bisogno di una coccola per ripartire…
Allora se vi piace l’idea bastano pochissimi ingrediente ed altrettanta spesa e queste delizie saranno vostre, vediamo insieme come realizzarle…

Ingredienti:

-1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
-crema spalmabile al cioccolato (3 cucchiai abbondanti)
-1 pera Abate matura
-zucchero semolato qb.

Tempo di preparazione:10 minuti

Tempo di cottura 15 minuti a 180°

Difficoltà: media

Costo:basso.

Preparazione:  srotolare la pasta sfoglia e dividerla in due praticando un taglio verticale.Togliere la buccia alla pera e tagliarla a fettine sottili, perfetto per questa operazione l’uso del pelapatate.Spalmare la crema al cioccolato su uno dei due rettangoli di pasta sfoglia, avendo cura di stenderla bene; ricoprire quindi con le lamelle di pera.Ricoprire il tutto con il secondo rettangolo di pasta sfoglia, spennellare con poco latte e cospargere abbondantemente di zucchero.Tagliare in nove parti ed attorcigliare ognuna tenendo ferme le estremità.Disporre le sfogliette così ottenute su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per il tempo indicato.A cottura sfornare ed aspettare che i dolcetti siano freddi prima di spostarli e servirli….Sono buonissimi e semplicissimi vero? Alla prossima, baci, Cristina

FIORI DI STRUDEL

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Questi dolcetti sono veramente molto buoni e facilissimi da realizzare: bastano un paio di mele, un rotolo di pasta sfoglia del banco frigo, degli amaretti ed un pugno di uvetta per gustare questa piccola delizia che potrete servire a colazione, a merenda o tutte le volte che c’è bisogno di una piccola coccola golosa..Sarà sufficiente stendere la sfoglia e farcirla con gli ingredienti di cui vi ho parlato, dividerla in cinque sezioni che, una volta arrotolate andranno cotte nello stampo da muffin.Allora se avete piacere di seguirmi in cucina prepariamo i fiori di strudel..
Ingredienti per 5 dolcetti:

-1 rotolo di pasta sfoglia pronta rettangolare del banco frigo-1 mela grande-50 grammi di uvetta-4 amaretti-cannella- 2 cucchiai di zucchero semolato per mele
-zucchero a velo q.b.-succo di limone-1 bicchierino di rum

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura: 25/30 minuti a 180°

Difficoltà :media

Costo: basso

Preparazione: innanzitutto pelare, affettare le mele e farle cuocere cinque minuti in un dito d’acqua,  un cucchiaio di succo di limone, due cucchiai di zucchero e un pizzico di cannella; fare dunque raffreddare.Nel frattempo ammollare l’uvetta nel rum mescolato ad un po’ di acqua calda .Quando le fette di mela saranno fredde stendere il rotolo di pasta sfoglia, spolverarla con lo zucchero a velo e dividerla in cinque sezioni orizzontali; su ognuna distribuire le fettine di mela, gli amaretti sbriciolati e l’uvetta strizzata. Sollevare la base verso l’alto lasciando fuori la superficie delle fettine di mele

 Arrotolare le strisce senza stringere troppo

mettere ogni rosa nello stampo per muffin; infornare a 180° per 25/30 minuti.

I fiori di strudel sono pronti, a presto, la Chicchina.

BRIOCHES DEL MIO FORNO

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Avere una brioches fatta in casa a colazione è davvero un bel modo per iniziare la giornata.Ho provato tante ricette per realizzare delle brioches “casalinghe”, e questa è davvero eccezionale, con questa semplice ricetta si ottengono delle brioches leggere perché contengono poco burro, poco zucchero e sono senza uova …..eppure sono di una bontà assoluta, direi superiore a quella di quelle ultra caloriche che si trovano nei bar.La mia famiglia le adora e aspetta con impazienza che escano dal forno; l’unico difetto è che devono lievitare a lungo ma questo non è assolutamente un problema: basta organizzarsi.Allora forza, tutti in cucina a preparare le brioches del mio forno..

Ingredienti: 

-250 gr di manitoba-250 gr di farina 00-150 ml  di latte-100 ml d’acqua-130 gr di zucchero-70 grammi di burro morbido(fuori dal frigo per 1 ora) -1 panetto da 25 grammi di lievito di birra fresco-1 bustina di vanillina-sale un pizzico-un bicchierino di latte e acqua in parti uguali per spennellare (3 volte in totale)

 Cottura circa 15 minuti a 180/190°(devono essere leggermente dorate)
Difficoltà :media
Costo:basso.  
Preparazione: per prima cosa riattivare il lievito sciolto nel latte appena tiepido con 1 cucchiaio di zucchero prelevata dalla quantità prevista per la ricetta in una scodella, dopo venti minuti  si sarà trasformato in un composto quasi “pannoso”.In una ciotola mescolare le due farine,la vanillina, lo zucchero,il burro morbido,il sale l’acqua e il composto di latte e lievito;impastare bene e formare un panetto da far lievitare per 3 ore,o almeno fino al raddoppio del suo volume.Dopo questo tempo stendere la pasta (con delicatezza perché sarà molto gonfia)  formando un cerchio con uno spessore di cinque millimetri e diametro quaranta; incidere ora dieci spicchi partendo dal centro del cerchio.Formare le brioches arrotolandole iniziando dal bordo della nostra sfoglia fino al centro, quindi curvarle leggermente per ottenere la classica forma delle brioches. Spennellare con delicatezza e far lievitare coperte ancora tre ore.Prima di infornarle in forno preriscaldato spennellarle nuovamente con il miscuglio di acqua e latte e infornare per il tempo indicato (devono essere leggermente dorate) a cottura sfornare e spennellarle nuovamente.

Avrete ottenute delle brioches bellissime, gonfie e dal profumo inebriante che potrete consumare al naturale o farcire con crema pasticcera, confettura o chantilly. saranno buone anche il giorno dopo scaldate leggermente in forno.Adesso vi saluto e ringrazio la mia amica Francesca che mi ha allungato questa irripetibile ricetta.Un abbraccio, la Chicchina

PANDOLCE CON UVETTA E CIOCCOLATO

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Un pane golosissimo… Ecco quello che è uscito dall’esperimento culinario di un pomeriggio noioso d’inverno… La cucina mi gratifica sempre e l’assaggio di questo pane lo ha fatto non poco.Si tratta di un pane semplicissimo profumato con arancia e cannella, arricchito con uvetta e cioccolato.
Di zucchero ce n’è davvero pochissimo, non ci sono uova e la quantità di burro è proprio limitata: quindi i sensi di colpa stanno a zero (o quasi).
Naturalmente potrete aggiungere noci, nocciole o altra frutta secca, questo a seconda dei vostri gusti.
A casa è piaciuto tanto e anche mio marito, che non impazzisce per i dolci, l’ha mangiato di gusto; è perfetto a colazione, ma ogni momento è buono per fare un piccolo assaggio!
Allora, se vi piace la mia idea seguitemi che vi racconto la ricetta del mio pandolce con uvetta e cioccolato

Ingredienti:

-400 gr di farina 00
-100 gr di farina integrale
-40 gr di zucchero
-80 gr di burro morbido
-220 ml di acqua tiepida
-1 bustina di lievito di birra in polvere
-1 pizzico di sale
-cannella
-la scorza grattuggiata di un’arancia biologica
-100 gr di uvetta
-100 gr di cioccolato (io al latte)
-1 cucchiaio di rum
– acqua e latte per spennellare la superficie

Cottura: 25/30 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: mettere in una grande ciotola le farine, lo zucchero, il lievito, la scorza di arancia grattuggiata, la cannella, il sale ed il rum.
Aggiungere a filo l’acqua tiepida ed impastare vigorosamente (se possedete una planetaria azionatela montando il gancio k).
Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo ed elastico aggiungere il burro morbido a pezzettini amalgamandolo perfettamente.
Formare quindi una palla e metterla in una ciotola leggermente unta di olio.

Coprire con la pellicola e fare riposare per circa due ore, o almeno fino al raddoppio dell’impasto.
Ammollare l’uvetta in poca acqua tiepida per almeno mezz’ora.
Terminata la prima lievitazione

riprendere l’impasto, sgonfiarlo leggermente ed aggiungere l’uvetta e il cioccolato a pezzettini: formare  un filone cicciotto, posizionarlo su una teglia rivestita con carta forno e farlo riposare ancora un’ ora.

A questo punto spennellare la superficie del pane con un miscuglio di acqua e latte ed infornare in forno preriscaldato alla temperatura indicata.

Il nostro pandolce è pronto, buonissimo, sano e goloso

Un abbraccio, la Chicchina

Brioche alla crema di nocciole (senza burro)

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Avere una brioche fatta in casa a colazione è un privilegio… Queste preparazioni, di solito, richiedono una manualità non indifferente ed un certo impegno: quella che vi propongo oggi è di una facilità estrema, richiede solo una doppia lievitazione, ma questo non mi sembra davvero un problema.L’ho preparata di nascosto: volevo fare una sorpresa alla gruppo famiglia che, al proprio risveglio, trovandola sul tavolo della cucina, ha mostrato di gradirla eccome!!!
Si può farcire anche in altri modi, anche con ingredienti salati (ovviamente sostituendo lo yogurt dolce con uno naturale).
Vi consiglio vivamente di provarla, sono certa che vi piacerà…
Oltretutto, si mantiene morbida anche il giorno successivo, a patto però che ne rimanga (cosa alquanto difficile).
Dai che la prepariamo insieme…

Ingredienti:

Per l’impasto:

-170 gr di manitoba
-170 gr di farina 00
-1 uovo
-2 cucchiai di zucchero
-10 grammi di lievito di birra in polvere
-1 generoso pizzico di sale
-100 ml di yogurt all’arancia
-100 ml d’acqua tiepida
-3 cucchiai di olio d’oliva

Per farcire:

 -crema alla nocciola q.b.

Cottura: 20 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione: in una ciotola capiente mettere le due farine, lo zucchero, il sale, l’olio, l’uovo e il lievito di birra.
Mescolare lo yogurt e l’acqua e inserirli nella ciotola impastando il tutto molto bene: si deve ottenere un bell’impasto, liscio e compatto, ma morbido al tatto.
Formare una palla

fare lievitare per due ore coprendo il recipiente con un canovaccio pulito.
Passato questo tempo stendere la pasta e formare un rettangolo che misuri trenta centimetri per quaranta: spalmare quindi il rettangolo con la crema di nocciola, avendo cura di lasciare un bordino di due centimetri tutto attorno al perimetro.

Arrotolare il rettangolo fino a formare un salsicciotto,

tagliarlo esattamente a metà con un coltello ben affilato mantenendo integra una base e “intrecciare” le due parti ottenute.
Rivestire uno stampo da plumcake con carta forno bagnata e strizzata e adagiarvi la brioche.

Farla lievitare ancora due ore.

A questo punto spennellarla con un misto di acqua e latte ed infornare per il tempo stabilito.
Una volta sfornata la nostra meraviglia, spennellarla ancora con lo stesso liquido.