Adoro le torte di mela: le trovo davvero deliziose.
Sperimento spesso nuove ricette. Oggi, complice il tempo uggioso, mi sono messa all’opera: il risultato del mio armeggiare in cucina è questo plumcake tremendamente buono, morbidissimo e anche bello.Si tratta di una preparazione semplice, l’unica operazione che richiede un minimo di attenzione è quella della composizione delle rose di mela che necessitano di una breve cottura per non rompersi quando vengono arrotolate.Naturalmente le mele si possono mettere tutte nell’impasto, ma anche l’occhio vuole la sua parte… Vale dunque la pena spendere qualche minuto in più.
Ecco quindi un dolcetto buonissimo, profumatissimo e relativamente leggero.
Se volete prepararlo con me seguitemi che vi mostro come realizzarlo…

Ingredienti:

-100 gr di zucchero di canna
-100 gr di burro freddo
-200 gr di farina
-3 uova
-1 vasetto di yogurt da 125 grammi
-cannella
-1 spicchio di limone completo di scorza
-cannella
-1 bustina di lievito
-4 mele (1 per l’impasto e 3 per la guarnizione)

Cottura: 45 minuti in forno preriscaldato a 180° + 10 minuti per le fettine di mela

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione: mettere nel mixer lo zucchero, il burro, il limone, la cannella e frullare; aggiungere quindi le uova, lo yogurt, la farina e frullare nuovamente.Mettere da parte il composto e occupiamoci della preparazione delle rose di mele: tagliare tre mele a fettine sottili con l’aiuto di una mandolina o di un coltello affilato.Per poter comporre le rose senza che le fettine di mela si rompano è necessario cuocerle brevemente affinché si ammorbidiscano; i possibili tipi di cottura sono tre: o dieci minuti in forno a 180° su una placca da forno rivestita con l’apposita carta o 5 minuti di cottura al vapore oppure, più semplicemente, si possono ripassare cinque minuti in padella con un goccio di acqua.Io ho scelto l’ultimo tipo di cottura asciugando molto bene le mele una volta ammorbidite.

Preparate le fettine di mela, distribuirle leggermente sovrapposte in senso orizzontale

ed arrotolarle partendo dalla prima fettina.
Io per comodità via via che le rose erano pronte le ho inserite in tazzine così da averle pronte per la decorazione.

Una volta terminata la preparazione delle rose di mela riprendere il mixer con l’impasto precedentemente preparato, aggiungervi una mela e frullare nuovamente; da ultimo inserire il lievito.Imburrare ed infarinare uno stampo rettangolare con il bordo a cerniera, versarvi l’impasto e decorare con le rose di mela.

Cuocere per il tempo stabilito e, una volta raffreddato, spolverare con zucchero a velo…Non solo buono… di più!!!

Mah… il nome forse non sarà troppo convincente, ma questo è: un rotolo di pasta biscotto farcito, cremoso e, come se non bastasse, ricoperto di panna.Ovvio che non si tratta di un dolce light ma, dopo, un tot di chilometri macinati di buon passo, metteranno tutto a posto.La pasta biscotto è versatile: io, dopo vari esperimenti e un giro veloce nel web, ho preso spunto (e poi adattato a mio gusto) da lei: una garanzia!!
Questa “base” si presta ad essere farcita in mille modi: fragole e panna, confettura, Nutella e chi più ne ha più ne metta.Io ho scelto di farcire il mio rotolo con una ganache al cioccolato fondente e panna.
Ho spruzzato di marsala la pasta biscotto e questo, a parer mio, è il tocco che fa di questo dolce una vera bontà: fresco e goloso.Non è una ricetta difficile: mi piace postare preparazioni facilmente riproducibili, altrimenti il mio “lavoro” perde il suo senso, ovvero condividere la mia passione con chi passa di qui, descrivendo ricette che chiunque si cimenti possa realizzare.E adesso vediamo insieme come realizzare quella che, secondo me, è una coccola vera…

Ingredienti:

Per la pasta biscotto:

-5 uova-70 ml di olio di girasole
-100 grammi di zucchero
-80 grammi di farina 00
-1/2 bustina di lievito istantaneo
-1 bustina di vanillina
-la scorza grattuggiata di 1/2 arancia biologica

Per farcire:

-200 grammi di cioccolato fondente
-150 ml di panna da montare
-Marsala o altro liquore a piacere q.b.

Per decorare il rotolo in superficie:

-250 ml di panna da montare
-1 cucchiaio raso di zucchero a velo

Cottura: 15 minuti in forno preriscaldato a 170/180°
Difficoltà: media
Costo: basso

Preparazione: separare i tuorli dagli albumi.Montare gli albumi in una ciotola con un pizzico di sale.
Aggiungere quindi, uno alla volta, i tuorli, inserendo il successivo solo quando il precedente è completamente inglobato.Inserire ora la vanillina, la scorza d’arancia e l’olio, continuando a sbattere con le fruste elettriche.Mescolare la farina al lievito ed aggiungerla con delicatezza all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto.
Rivestire la placca del forno con l’apposita carta, versarvi il nostro preparato e livellarlo bene con una spatola di gomma (anche detta “la Marisa”).

Infornare in forno preriscaldato a 170° per il tempo indicato.
A cottura capovolgere la pasta biscotto su un foglio di carta forno posizionato sul piano di lavoro.
Staccare ora con delicatezza la carta forno usata per la cottura.

Fare dunque raffreddare.
Nel frattempo spezzare il cioccolato e metterlo in un pentolino dai bordi alti e scioglierlo a bagnomaria aggiungendo la panna quando il cioccolato inizia a liquefarsi.
Mescolare bene e fare raffreddare.
Quando la crema è completamente fredda (e quindi semi-solida) montarla con le fruste elettriche.
Srotolare la pasta biscotto e spennellarla con il liquore scelto (io Marsala).
Spalmare dunque la crema ottenuta sulla base di pasta biscotto

 ed arrotolare con delicatezza.

Avvolgere il rotolo, chiuderlo “a caramella” e farlo riposare almeno due ore in frigorifero.
Nel frattempo montare la panna con lo zucchero a velo.
Quando sarà passato il tempo di raffreddamento decorare il rotolo con la panna usando una sac à poche…

 A presto, Cristina.

Nei giorni scorsi (precisamente il 25 ottobre) ho partecipato all’evento organizzato da Stuffer S.p.A. di Bolzano,  azienda leader nella produzione di latticini, basi pronte e molti altri prodotti di cui vi parlerò in seguito in maniera più appropriata. Insieme ad altre 9 blogger ho assistito allo show cooking di Flavia Imperatore, alias Misya, davvero una persona deliziosa e solare che ci ha proposto due ricette realizzate appositamente per l’occasione: delle golose roselline salate con zucca, provola e pancetta e squisite brioches alla cannella, il tutto realizzato con la pasta per pizza; è proprio questo abbinamento dolce-salato che mi ha incuriosito e che, dunque, ho deciso di sperimentare per primo.Ho creato una coroncina composta da brioches simili a quelle di Misya, ma completamente diverse nella farcitura.
Il risultato finale è piaciuto a tutti e la mia coroncina si è praticamente VOLATILIZZATA.
Se volete preparare insieme a me questa delizia seguitemi nella mia cucina…

Ingredienti:
-2 rotoli di pasta per pizza Stuffer da 550 grammi rettangolare-70 grammi di burro morbido (tirato fuori dal frigo un’ora prima)-70 grammi di zucchero-50 grammi di cioccolato fondente-100 gr di gherigli di noce-scorza d’arancia biologica-un pizzico di cannella-1 tuorlo d’uovo-2 cucchiai di latte-granella di zucchero

Cottura: 25 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi
Difficoltà: bassa
Costo: basso

Preparazione: per prima cosa  lavorare il burro morbido a pomata, srotolare le basi per pizza e stenderle leggermente con l’aiuto di un mattarello infarinato.Sulla prima base spalmare il burro, lasciando libero un bordo  di due centimetri circa tutto attorno al perimetro del rettangolo. Cospargere con lo zucchero e profumare con la cannella.Spezzettare il cioccolato fondente, tritare in modo grossolano i gherigli di noce e distribuire il tutto sulla base. Ultimare la farcitura con la scorza d’arancia grattugiata.

Appoggiare la seconda base perfettamente sopra all’altra e premere un pochino per compattare la preparazione.

A questo punto incidere come da fotografia ottenendo 7 sezioni.

Attorcigliare ogni striscia e annodarla.

Una volta preparate le sette brioches spennellarle con l’uovo sbattuto allungato con il latte; posizionare le brioches l’una accanto all’altra lungo la circonferenza di uno stampo a cerniera con diametro di ventiquattro centimetri e cospargere con la granella di zucchero. 

Infornare in forno preriscaldato e cuocere per il tempo stabilito. A cottura ultimata aspettare che il dolce si raffreddi leggermente e sformare. 

Et voilà la coroncina è pronta! Grazie di essere passati, io vi aspetto sempre qui! La Chicchina.

Ho fatto una tortina… Ragazzi, che buona! L’ho preparata così, a caso, con ingredienti che sono una garanzia di bontà: mele, pere e mandorle… tante mandorle.La consistenza di questo dolce è morbida, quasi umida e questo la rende ancora più golosa, se possibile; è speciale a colazione ma, se accompagnata da crema inglese o da una pallina di gelato, diventa un dessert da fine pasto da leccarsi i baffi.
Deve cuocere almeno quaranta minuti, per via della quantità di frutta presente nell’impasto e nella superficie.
Se volete prepararla con me la torta di mandorle, mele e pere, seguitemi e vedrete che non ci vuole poi molto a regalare alla vostra famiglia una colazione buonissima.

Ingredienti:

-200 gr di mandorle
-200 gr di zucchero
-250 gr di farina
-70 ml di olio di semi di girasole
-150 ml di latte
-3 uova
-la scorza grattuggiata di mezzo limone
-2 pere (circa 400 gr)
-2 mele (circa 400 gr)
-30 grammi di mandorle a lamelle
-1 bustina di lievito

Cottura: 40/45 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e la scorza di limone grattuggiata.
Tritare le mandorle.
Continuando a sbattere, inserire l’olio e il latte: proseguire dunque  con la farina setacciata insieme al lievito e alla farina di mandorle.
Sbucciare mele e pere: tagliarle metà a cubetti e metà a fettine.
Aggiungere i cubetti di frutta all’impasto.
Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera con diametro 24 centimetri, versarvi l’impasto, livellarlo e disporre sulla superficie le fettine di mela e pera secondo il vostro gusto.
Terminare con le lamelle di mandorle .

Infornare la torta in forno preriscaldato: mi raccomando di verificare la cottura del dolce inserendo una stecchino che, a cottura, deve risultare asciutto.  Cospargere di zucchero a velo.

La torta è pronta, metto su il caffè… Venite? Vi aspetto, Cristina.Condividi