Archivio mensile:Settembre 2020

NANA ICE CREAM ALLE FRAGOLE

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Il nana ice cream è sostanzialmente un finto gelato.
In questo periodo sta imperversando nei blog e i motivi sono molteplici: è molto facile e veloce  da preparare, è  leggero e le varianti sono moltissime. Si tratta di una base di banane frullate e congelate cui aggiungere frutta (sempre congelata), cacao, crema alla nocciola, frutta secca, cioccolato tritato, biscotti o tutto quello che suggerisce la fantasia.Le banane devono essere ben mature, tagliate a fettine e congelate per almeno quattro ore.
Quando si decide di fare il gelato basterà inserire nel mixer la polpa congelata e azionare a colpi (aprendo ogni tanto il coperchio per staccare la frutta che, inevitabilmente, si sarà attaccata alle pareti),In un primo momento si otterrà una consistenza granulosa e poi, come per magia, vedrete apparire un gelato cremoso e perfetto.L’aggiunta di zucchero è superflua se le banane sono molto mature ma, se volete avere un gelato abbastanza dolce, potete aggiungere un cucchiaino di miele o di zucchero.Si tratta anche di un bel modo per “riciclare” le banane troppo mature: basta affettarle, riporle nel congelatore e, quando scatta la voglia, con una frullata un meraviglioso gelato sarà pronto da gustare.Allora vediamo insieme come realizzare il nana ice cream alle fragole…

Ingredienti:
-250 gr di polpa di banane mature (circa 2 banane)-250 gr di fragole mature-2 cucchiai di latte

Cottura:/
Difficoltà: bassa
Costo: basso

Preparazione: tagliare a fettine delle banane molto mature e metterle in un sacchetto o in un contenitore.Mettere nel congelatore per almeno quattro o cinque ore, avendo cura di posizionare il sacchetto in piano (in modo che le fettine non si sovrappongano troppo).Lavare, tagliare a pezzi e affettare le fragole: riporre quindi nel congelatore come si è fatto per le banane.Al momento di preparare il gelato inserire le fragole le mixer e frullare ad intervalli, sino ad ottenere tanti cristalli.A questo punto aggiungere i due cucchiai di latte, le banane e frullare ad impulsi sino a che non otterrete la consistenza di un vero e proprio gelato.

Il nostro gelato è pronto: buonissimo e da gustare senza troppi sensi di colpa.Un abbraccio, la Chicchina.

SPAGHETTI CON CAROTE E FORMAGGIO ALLE ERBE

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Gli spaghetti con carote e formaggio alle erbe, sono un primo cremoso, goloso e anche leggero…Devo dire che, in famiglia, lo hanno assaggiato con una certa titubanza ma, dopo la prima forchettata, lo hanno mangiato davvero di gusto: il dolce delle carote, abbinato al sapore piacevolmente piccante del formaggio alle erbe, crea un mix che vi consiglio caldamente di provare.Piacerà ai vegetariani, ma anche a chi non lo è, e farà la felicità dei bambini, cui le carote piacciono molto (in genere).Gli ingredienti sono semplici: spaghetti, carote, formaggio alle erbe e poco più  saranno sufficienti per portare in tavola un piatto delicato e buonissimo.Se vi fidate del mio suggerimento, seguitemi che vediamo insieme come si prepara questa ricetta semplice e veloce…

Ingredienti:

-400 gr di spaghetti
-150 gr di carote al netto degli scarti
-1 spicchio d’aglio
-100 gr di formaggio cremoso alle erbe
-4 cucchiai di olio
-brodo vegetale q.b.
-sale
-pepe nero
-origano
-prezzemolo
-parmigiano a piacere

Cottura: 15 minuti per il sugo + il tempo necessario per la cottura della pasta

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: pelare le carote e tagliarle a striscioline con il pelapatate.
Metter in un largo tegame l’olio con lo spicchio di aglio e un trito di prezzemolo: aggiungere le carote, salare, pepare, profumare con l’origano e cuocere sino a che sono morbide, aggiungendo via via poco brodo vegetale caldo.
Lessare gli spaghetti in acqua salata.
Quando la pasta è quasi cotta prelevare un po’ di acqua di cottura (utile per mantecare la pasta).
Quando le carote sono cotte aggiungere il formaggio alle erbe disponendolo sopra le carote a cucchiaiate: mescolare fino a che il formaggio è sciolto.
Scolare gli spaghetti e versarli direttamente nel tegame, rigirare bene per distribuire il condimento e aggiungere, se necessario, un mestolino dell’acqua di cottura tenuta da parte.
Spolverare con il parmigiano, pepare e profumare con prezzemolo tritato a piacere.
La nostra gustosissima pasta è servita… Un abbraccio, la Chicchina.

TORTA DI FRUTTA (DENTRO E FUORI!)

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La volete preparare una torta fresca e ricca di frutta? Di seguito vi lascio una ricetta facile, veloce e super buona.
Ci potete mettere la frutta che preferite e che avete a disposizione (capita spesso, in questo periodo, di averne troppa di matura e quindi…vai con il riciclo) se di riciclo si può parlare.
La frutta la si mette nell’impasto e anche nella superficie per creare un piacevole impatto visivo.
 La consistenza di questo dolce è morbida e vi consiglio di conservarla in frigorifero per gustarla al meglio.
Ovviamente potete  aromatizzarla come più vi piace: un goccio di rum, buccia di arancia, limoncello….io ho scelto di aggiungere un bel pizzico di cannela che regala una nota piacevolmente speziata.
sarà perfetta a colazione, a merenda e…perchè no?! Anche a fine pasto accompagnata dalla classica pallina di gelato.
La torta di frutta(dentro e fuori) è preparata con la ricetta della Chicchina….spero vi piaccia …
Vediamo allora come realizzarla…

Per l’impasto:

-350 gr di farina 00
-150 gr di zucchero (anche di canna)
-3 uova
-80 ml di olio di semi di girasole
-50 ml di succo d’ananas
-1 vasetto di yogurt all’ananas (125 gr)
-1 bustina di lievito
-1 pizzico di sale
-1/2 (mezzo) cucchiaino di cannella
.la buccia grattuggiata di mezzo limone biologico

Per farcire:

-1 pesca
-mezza pera
-mezza mela
-10 ciliegie
-2 fette d’ananas
-2 albicocche

Per decorare:

10 ciliegie
-2 albicocche
-fette di mela
-fette di pera
-2 fette d’ananas
-1 pesca

Cottura : 50 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: in una ciotola sbattere con le fruste elettriche lo zucchero, le uova, la buccia di limone grattugiata,  la cannella e il sale.Aggiungere gradualmente (senza smettere di lavorare) l’olio, il succo d’ananas e lo yogurt.A questo punto inserire la farina mescolata al lievito e continuare a montare, sino ad ottenere un composto gonfio e liscio.Lavare, sbucciare e tagliare a pezzi la frutta da mettere nell’impasto. Asciugarla tamponando con carta da cucina e aggiungerla al composto precedentemente preparato.Imburrare e infarinare uno stampo con bordo apribile e diametro di ventiquattro centimetri, versarvi il composto e distribuire la frutta per la decorazione, sulla superficie.

Infornare in forno caldo, per il tempo indicato, controllando la cottura con la prova dello stecchino.

La nostra torta è pronta: buonissima e profumata..non dimenticate di mettere un like alla mia pagina facebook qui in modo da rimanere aggiornati sulle mie novità…Un abbraccio: la Chicchina

TORTINO CON PATATE E PROVOLONE

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Insomma, avevo comprato un tot di formaggi, un tot bello abbondante… lo ammetto: a casa il formaggio piace molto e ognuno ha le proprie preferenze quindi, quando compro, cerco di soddisfare i gusti di tutti ed inevitabilmente qualcosa avanza.Come vi ho già raccontato detesto sprecare il cibo anche perché i piatti del riciclo sono sempre di una golosità unica… Dunque il provolone che giaceva tristemente in frigorifero andava utilizzato e la ricetta che ho pensato, vi assicuro, è di una bontà scandalosa.Ovviamente voi potrete utilizzare il formaggio che vi piace o che avete a disposizione.Si tratta di una preparazione facile e veloce in cui le dosi sono un po’ indicative…
Formaggio, patate lesse e una cremina ricca e golosa, il tutto cotto e gratinato in forno fino ad ottenere una crosticina croccante da leccarsi i baffi.Allora, vi ho convinto? Secondo me sì… E allora tutti in cucina a preparare Il tortino con patate e provolone…

Ingredienti (per una teglia da 26 cm):

-700 gr di patate
-300 gr di provolone  (o altro formaggio a piacere)
-2 uova
-50 gr di parmigiano + 2 cucchiai per la superficie del tortino
-150 ml di latte
-3 cucchiai di panna da cucina
-sale
-pepe
-rosmarino
-fiocchetti di burro e pangrattato per la superficie
-burro e pangrattato per la teglia

Cottura: 5 minuti per sbollentare le patate + 20 minuti in forno preriscaldato a 190° per il tortino + 5 minuti a 200° funzione grill per la superficie dello stesso

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: scaldare una pentola con abbondante acqua salata.Pelare le patate e tagliarle a fette spesse un centimetro circa.Quando l’acqua bolle tuffarvi le fettine di patate e cuocerle per il tempo indicato; quindi scolarle e metterle ad asciugare in un canovaccio.In una ciotola sbattere le uova con il sale ed il pepe, aggiungere il parmigiano, la panna, il latte e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.Imburrare la teglia e cospargerla abbondantemente di  parmigiano.Disporre un primo strato compatto di patate che ricopra completamente il fondo della teglia: continuare dunque alternando fettine di patata e fettine di provolone.Versare la cremina su tutta la superficie del tortino e cospargere di parmigiano, pangrattato e fiocchetti di burro.

Infornare per il tempo stabilito, attivando negli ultimi cinque minuti la funzione grill.Il nostro tortino è pronto, buonissimo sia caldo che freddo.Grazie di essere passati di qui… La Chicchina.

SPIEDINI FANTASIA

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Questi spiedini sono gustosissimi e molto colorati (quindi graditi anche ai bambini), veloci da preparare, da cuocere e…..da consumare.

Ingredienti per 4/6 persone(6 grossi spiedini)
-6 grandi bistecche(va molto bene lo scamone) tagliate sottili
-1 panino di medie dimensioni
-3 cucchiai di parmigiano
-1 spicchio di aglio
-prezzemolo
-latte qb
-12 pomodorini ciliegia
-3 wurstel di manzo da (confezione da 2,5 hg )
-foglie di alloro a piacere
-sale
-pepe
-origano
-1/2 bicchiere di vino bianco
-olio di oliva
-stecchi di legno per spiedini

Cottura :20 minuti

Difficoltà:media

Costo :medio.

Preparazione: per prima cosa mettere a bagno il pane nel latte; strizzarlo bene e aggiungere il parmigiano, un po’ di prezzemolo, sale, pepe e 1/2 spicchio d’aglio tritato.
Ora tagliare le bistecche in rettangolini (le dimensioni devono essere circa 7/8 cm x 3 cm):non è importante che siano di forma precisa perché andranno chiusi a involtino e infilati nello stecco alternati a wurstel, pomodorini e foglie di alloro. Salare leggermente e porre un pochino di ripieno su ogni rettangolino; arrotolare e infilare nello stecco alternando i vari ingredienti come spiegato prima.
Porre un largo tegame sul fuoco con qualche cucchiaio di olio e l’aglio; fare rosolare gli spiedini da tutte e due le parti a fiamma vivace; sfumare con il vino e cuocere per circa 20 minuti. Questi spiedini stanno benissimo con un contorno di verze…Proprio un piatto goloso

INSALATA APPETITOSA

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Le insalate sono fresche saporite e LEGGERE……questa è davvero buonissima; la sua particolarità è il condimento: una salsina deliziosa a base di senape e yogurt. Le verdure che la compongono devono essere quelle che piacciono di più, anche a seconda della stagione. Quelle che io propongo, secondo me, legano benissimo con questo condimento.. anche la mela…strano, no?! Eppure è da provare e, vedrete che vi stupirà…….
Ingredienti per 4 persone (dosi indicative):

-1 cespo d’insalata
-1/2 peperone giallo
-1 mazzetto di rucola
-1 mela
-fette sottili di Emmental a piacere

Per il condimento :

-4 cucchiai di yogurt bianco denso
-1 cucchiaino di senape dolce
-3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
-1 cucchiaio di aceto bianco
-sale
-pepe nero

Cottura:/

Difficoltà: bassa

Costo: basso.

Preparazione: lavare molto bene l’insalata e la rucola; lavare il peperone e tagliarlo a listarelle.
Lavare  bene anche la mela e affettarla sottilmente.
Mettere le verdure in una terrina e condirle con il sale, il pepe, l’olio e il limone.
In una ciotola mettere lo yogurt e mescolarlo con la senape sino ad ottenere un emulsione omogenea.
Distribuire a piacere la salsina di yogurt sull’insalata .
Servire fresca …et voilà, la nostra insalatina fresca e leggera è pronta: un abbraccio: la chicchina.

SPIRALI SPECK E NOCI

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Sono bellissime e…buonissime,adatte a una cena in piedi .Un’ idea sfiziosa che piacerà a grandi e piccini;
possono essere un centro tavola originale per le tavole delle feste.

Ingredienti per 7 spirali:

-250 grammi di farina
-15 grammi di lievito di birra fresco
-1 cucchiaino di zucchero
-70 ml di latte
-70 ml di acqua tiepida
-1 cucchiaino di sale
-1 cucchiaio di olio di oliva
-aghi di rosmarino
-100 grammi di speck
-alcuni gherigli di noce.

Cottura: 18/20 minuti a 190° in forno preriscaldato

Difficoltà media

Costo: basso.

Preparazione: mettere in una ciotola la farina  con il lievito sciolto in poca acqua tiepida prelevata dal quantitativo previsto per la ricetta; mescolare bene;aggiungere il latte tiepido,l’acqua rimanente,il sale,l’olio e alcuni aghi di rosmarino tritati finemente.Impastare e lasciare riposare al caldo fino a che l’impasto sarà raddoppiato(circa un’ora).Prendere la pasta e stenderla ad uno spessore di 1 cm,formando un rettangolo in cui ritaglieremo 7 strisce orizzontali.In ogni striscia disporre pezzetti di noce premendo per farli aderire e ricoprire con lo speck.Avvolgere le strisce così farcite sulla sommità di uno spiedino, partendo dall’alto e premendo bene ad ogni giro;spennellare con un miscuglio di acqua e latte.Infornare in una teglia foderata di carta forno per 18/20 a 190°;quando le spirali saranno cotte spennellarle nuovamente con acqua e latte e…buon appetito.

RADICCHIO AL FORNO GRATINATO AL PARMIGIANO E NOCCIOLE

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Il Radicchio è una verdura che in famiglia piace tantissimo e io cerco di prepararlo in modi sempre diversi: gratinato al forno lo faccio spesso, ma con questa deliziosa “crosticina di nocciole e parmigiano è davvero tutta un’altra cosa.
Pur essendo una preparazione veloce e facilissima, può ben figurare anche sulla tavola di un pranzo speciale.Sono tantissime le ricette preparate con questa meravigliosa verdura, ma è cucinato semplicemente, almeno secondo me, che dà il meglio di sé.Naturalmente il radicchio scelto deve essere sano e fresco, ed è necessario lavarlo ripetutamente ed asciugarlo molto bene (visto che in cottura perde comunque molta umidità).Vediamo insieme come preparare questo radicchio goloso…
Ingredienti:
-2 cespi di radicchio rosso lungo (per un peso totale di circa 700 gr)-50 gr di nocciole spellate, tostate e tritate
-50 gr di parmigiano grattuggiato-5 cucchiai di olio d’oliva-1 spicchio d’aglio-sale-pepe nero
Cottura: 15 minuti in forno preriscaldato a 180°
Difficoltà: bassa
Costo: basso

Preparazione: circa un’ ora prima di preparare il radicchio spellare lo spicchio di aglio e schiacciarlo con il palmo della mano.Mettere l’olio in una  ciotolina con l’aglio affinché si insaporisca.Eliminare le foglie esterne dei cespi di radicchio, lavarli ed asciugarli molto bene.
Tagliare ogni cespo in quattro quarti.Disporre il radicchio su una teglia leggermente unta d’olio di adeguate dimensioni.Salare e pepare.Mescolare la granella di nocciole al parmigiano e distribuire questo composto sopra il radicchio. Eliminare lo spicchio d’aglio in infusione nell’olio e, con quest’ultimo, irrorare il radicchio.

Infornare alla temperatura indicata sino a doratura.Et voilà… Una semplice, salutare bontà!! A presto, un abbraccio! Cristina.

TORTA CON LE PESCHE SCIROPPATE

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Una  fetta di torta a colazione è davvero un bel modo per iniziare la giornata.
Spesso il tempo di prepararla è davvero poco: c’è quindi la necessità di dolci veloci, golosi e,  possibilmente, leggeri… Chiediamo troppo? Certo che no!!
L’ideale, a parer mio, sono sempre le torte a base di frutta: quella che vi propongo oggi è senza burro, con una dose minima di zucchero e tante pesche sciroppate.Ovviamente voi potrete realizzarla con il tipo di frutta che preferite.
Oltretutto, con l’arrivo della bella stagione non c’è che l’imbarazzo della scelta: potrete inoltre arricchire l’impasto con gocce di cioccolato, amaretti sbriciolati, granella di nocciole o quello che più vi piace. Si tratta, come al solito, di una ricetta facile e veloce, che anche le più inesperte prepareranno ad occhi chiusi.Bastano una manciata di minuti per infornarla: otterrete una torta morbida, umida al punto giusto, che vi regalerà il più dolce dei risvegli.Insomma, bando alle ciance e tutti in cucina…

Ingredienti:

-350 gr di farina
-140 gr di zucchero
-3 uova
-250 ml di yogurt naturale
-80 ml di olio
-80 ml di acqua
-1 bustina di lievito
-il succo di 1/2 (mezzo) limone
-400 gr di pesche sciroppate
-burro e farina per lo stampo

Cottura: 45 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: scolare le pesche sciroppate dal liquido di conservazione, tagliarle a spicchi e asciugarle molto bene.In una ciotola mettere le uova, la buccia di limone grattugiata e lo zucchero.Montare il tutto con le fruste elettriche ed aggiungere, a filo, l’acqua e l’olio.Inserire dunque lo yogurt.Quando il composto è omogeneo e gonfio aggiungere la farina mescolata precedentemente al lievito.Imburrare ed infarinare uno stampo con il bordo apribile da ventiquattro centimetri, versarvi l’impasto e disporre le fettine di pesca a raggiera.

Infornare in forno preriscaldato per il tempo indicato (fare sempre la prova dello stecchino che, infilato nel dolce, deve uscire asciutto).A cottura lasciare ancora qualche minuto la torta in forno: eliminare quindi il bordo apribile e spolverare con lo zucchero a velo.Un abbraccio, la vostra Chicchina.

GNOCCHI CON GORGONZOLA E NOCI

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Gli gnocchi al gorgonzola sono un piatto di una golosità unica.
Certo… le calorie abbondano😀, specie se gli si aggiunge un trito goloso di noci, però a volte vale davvero la pena fare uno strappo alla regola e, ovviamente, possiamo considerare questo un piatto unico, nutriente e appagante.Vi lascio anche la ricetta per gli gnocchi che, fatti in casa, hanno tutto un altro sapore.
Mi è capitato di utilizzare quelli pronti: sono un’ottima soluzione se si ha poco tempo e quando posso li preparo in quattro e quattr’otto.
Gli gnocchi  sono uno dei miei primi preferiti e, al gorgonzola, li trovo irresistibili… Andiamo in cucina a prepararli insieme??

Ingredienti:
Per gli gnocchi:

-1 kg di patate
-300 gr abbondanti di farina
-1 uovo
-sale
Per il condimento di gorgorzola e noci:
-300 gr di gorgorzola dolce e cremoso-3/4 cucchiai di latte-50 grammi di burro-70 grammi di gherigli di noci-parmigiano grattuggiato a piacere

Cottura: il tempo necessario per lessare le patate (dipende dalle dimensioni) + qualche minuti per gli gnocchi

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione: per prima cosa lessare le patate in acqua salata (io preferisco pelarle prima della cottura, molti le cuociono con la buccia e le pelano successivamente, a voi la scelta).
Dopo quaranta minuti le patate sono cotte (il tempo necessario per la cottura dipende dalla loro dimensione), però è consigliabile tastarle per verificare la cottura con una forchetta.
Scolarle e schiacciarle con l’apposito attrezzo quando sono ancora calde.
Lasciarle intiepidire e quindi metterle in una grande ciotola: aggiungere l’uovo, il sale ed iniziare ad aggiungere la farina.
Quando l’impasto è amalgamato trasferirlo nel tavolo infarinato e terminare la lavorazione fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.
Staccare dalla “palla ” di pasta dei pezzetti e  formare dei salamini dai quali ricaverete gli gnocchi.
Si può dare loro la classica forma passandola nei rebbi di una forchetta (io ho saltato questo passaggio per velocizzare).
Mettere a bollire una grande pentola con abbondante acqua salata per la cottura degli gnocchi.Nel frattempo mettere a scaldare una larga padella con il burro e, quando è sciolto, aggiungere il gorgonzola a pezzi e il latte; mescolare sino ad ottenere una salsa omogenea.Quando l’acqua raggiunge il bollore gettarvi gli gnocchi, pochi alla volta, scolarli quando vengono a galla con la schiumarola e metterli direttamente nella padella con la salsa.Quando tutti gli gnocchi sono cotti rigirarli per distribuire il condimento, aggiungere i gherigli di noci, il parmigiano e, da ultimo, una spolverata di pepe nero a piacere. Un abbraccio, Cristina!