PACCHERI CON PEPERONI ED ALICI

I paccheri sono, a mio parere, un formato di pasta molto goloso, bello da vedere, che si sposa con i sughi un po’ particolari.
Avendo nella dispensa una confezione di questa pasta pregiata, mi sono spremuta le meningi per preparare un condimento ESAGERATAMENTE buono….e allora, quei due peperoni che mi facevano l’occhiolino mi sono sembrati proprio gli ingredienti ideali…..Detto fatto, ecco pronto un piatto di pasta degno di nota.
 Se volete prepararlo con me, seguitemi nella mia cucina….

Ingredienti per 4 persone (affamate):

-500 gr di paccheri
-1 peperone giallo
-20 pomodorini pachino
-8 alici sott’olio
-1 cucchiaio di capperi
-prezzemolo
-3/4 foglie di basilico
-1 spicchio d’aglio
-sale
-pepe
-origano
-50 gr di parmigiano
-olio d’oliva

Cottura: 20 minuti per il sugo + 12/13 minuti per la cottura dei paccheri

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: mettere in un largo tegame 5/6 cucchiai d’olio, farvi imbiondire l’aglio e poi toglierlo; aggiungere le alici e il peperone lavato, privato dei semi e i filamenti e tagliato a quadrettoni.
Dopo qualche minuto aggiungere i pomodorini divisi a metà, il prezzemolo, i capperi, il sale, il pepe e l’origano.
Fare cuocere a fuoco dolce per venti minuti: qualche minuto prima del termine della cottura aggiungere il basilico.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolare leggermente al dente e versare direttamente dentro al tegame del sugo. Se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua della pasta, utile a rendere il condimento più “AVVOLGENTE”. Cospargere dunque di parmigiano a piacere e gustare in allegria, perché la pasta è davvero un piacere!!!! Grazie e a presto!

SPAGHETTI DEL MORO

Non so a chi si deve il nome di questo primo meraviglioso…magari è riferito al Moro di Venezia. In ogni caso, chi ha messo a punto questa ricetta la sapeva proprio lunga.
Ingredienti per 4 persone:

-360 gr di spaghetti -300 gr di polpa di pomodoro-4 acciughe sott’olio-1 cucchiaio di capperi-15 grosse olive verdi-4 cucchiai di panna da cucina-1 tuorlo d’uovo-prezzemolo-origano-sale-peperoncino-parmigiano- 1 spicchio d’aglio-4 cucchiai di parmigiano.

Cottura:il tempo richiesto dal tipo di spaghetti scelto
Difficoltà:bassa
Costo: basso.

Preparazione: in un largo tegame scaldare l’olio con l’aglio schiacciato e aggiungere poco  prezzemolo tritato. Inserire le acciughe e farle disfare a fuoco dolce: aggiungere la polpa di pomodoro, le olive, i capperi e quindi le spezie, il sale, il peperoncino e l’origano a piacere.In una piccola ciotola sbattere il tuorlo di 1 uovo con 4 cucchiai di panna, poco prezzemolo tritato e il parmigiano.Lessare gli spaghetti e condirli al dente direttamente dentro al tegame del sugo. Dunque rigirare bene e aggiungere la salsa di tuorlo e panna.
Fare rapprendere  brevemente e servire, accompagnato eventualmente da altro parmigiano.Provare per credere

PASTA ALLA CRUDAIOLA

Continua la serie delle ricette tipicamente estive, velocissime e super facili. Una di quelle paste il cui sugo si prepara mentre cuoce la pasta. Piace un po’ a tutti e si può considerare anche un piatto light. Il suo sapore è molto mediterraneo, gustoso e delicato al tempo stesso.Non posso dire la quantità di pasta che ho cucinato….(però ne ha mangiata un pochino anche Argo fido bau)….ovviamente la ricetta che segue riporta delle dosi “normali”……Venite nella mia cucina che la prepariamo insieme…

Ingredienti per 4 persone:

-400 gr di pasta corta (io tortiglioni)
-250 gr di pomodorini maturi
-100 gr di parmigiano in pezzi
-1/2 spicchio d’aglio
-1 cucchiaio di capperi
-10/15 foglie di basilico
-peperoncino
-sale
-1 cucchiaio di patè di olive nere
-6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Cottura: il tempo previsto per la cottura della pasta

Difficoltà: bassa

Costo basso.

Preparazione: come vi dicevo, si tratta  di una preparazione velocissima. Nel mixer mettere i cubetti di parmigiano insieme all’olio e all’aglio. Frullare due minuti ed inserire dunque i pomodorini, i capperi, il sale, il peperoncino e il patè di olive;  da ultimo, aggiungere il basilico.Frullare ancora un attimo e non di più perchè  del basilico debbono vedersi i pezzettini.Versare il sugo in un largo tegame  e scaldarlo giusto un minuto.Scolare la pasta e metterla direttamente nel tegame….mescolare bene e…la nostra buonissima crudaiola è pronta: facile, veloce e buonissima..Un abbraccio, la Chicchina

FUSILLI CON PHILADELPHIA, OLIVE E POMODORINI

Questa è una pasta da leccarsi i baffi, quando la faccio la famigliola è proprio contenta: è golosa, invitante e leggera. La presenza del Philadelphia rende la pasta particolarmente cremosa, e questa è una caratteristica che fa di questa pasta una vera ghiottoneria. Il signor Philadelphia dovrebbe essermi grato….faccio pubblicità gratuita…ma trovo questo ingrediente versatile e adatto a tante preparazioni.Quando ho provato la ricetta ho pensato che questo formaggio è in vendita anche aromatizzato alle olive….e allora perché non provare? Il risultato è davvero notevole e, spesso, la preparo abbondando nelle dosi, perché altrimenti rischio di rimanere a bocca asciutta!!!
Ingredienti per 4 persone:

-360 gr di fusilli
-2 panetti da 60 gr di Philadelphia
-una ventina di pomodorini ciliegia
-200  gr olive verdi
-70 gr di parmigiano reggiano
-sale
-pepe nero
-origano
-olio d’oliva

Cottura: 10 minuti per il sugo

Difficoltà: bassa

Costo: basso.

Preparazione: mettere a bollire una grande pentola con abbondante acqua salata; nel frattempo scaldare un po’ d’olio con lo spicchio d’aglio in un tegame e aggiungere i pomodorini tagliati a metà, le olive tritate, il basilico, il sale, il pepe e l’origano. Fare cuocere qualche minuto.Far bollire la pasta. Aggiungere ora al sugo il Philadelphia a pezzi e due/tre cucchiai dell’acqua di cottura della pasta.Quando la pasta è cotta versarla direttamente nel tegame con la pasta, mescolare bene ed aggiungere il parmigiano…..ecco pronta una pasta velocissima (infatti il sugo cuoce nel tempo di cottura della pasta) , buonissima e assolutamente leggera. Grazie di essere passati anche oggi di qui, un bacio,la Chicchina.