Da tempo volevo provare a fare queste brioscine: sono morbidissime e delicate. Di ricette simili ce ne sono tante nel web…tutte bellissime, e allora vuoi che io non le prepari?! Il tempo però è quello che è ed allora mi sono ritrovata a sfornarle ehm….diciamo in tarda serata!!Ne è valsa la pena però: il risultato è stato così gradito che, poverello, mio marito la mattina successiva non ne ha trovato traccia…Sono semplici, relativamente leggere e buone anche il giorno dopo, specie se le si riscalda un tantino.Allora: se volete prepararle con me e avete la pazienza di seguirmi, vi mostro come realizzarle.
Ingredienti:
Per il lievitino:

-70 gr di farina
-30 gr di zucchero
-1 bustina di lievito di birra disidratato
-150 ml di latte

Per le treccine:

-450 gr di farina
-70 gr di zucchero
-70 gr di burro morbido
-1 uovo
-scorza di 1/2 limone biologico grattuggiata
-poco latte per spennellare le trecce

Cottura: 20 minuti in forno preriscaldato a 200 °

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione: per prima cosa fare il lievitino; mescolare i trenta grammi di zucchero previsti per questa fase con il latte, il lievito disidratato, la farina e impastare bene.Lasciare lievitare per mezz’ora. Passato questo tempo fare una fontana con i quattrocentocinquanta grammi di farina, al centro mettere lo zucchero, la scorza di limone, il burro morbido,  l’uovo precedentemente sbattuto ed infine il lievitino.Impastare molto bene per amalgamare gli ingredienti ed ottenere una bella pasta liscia ed omogenea.Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla lievitare fino al raddoppio (ci vorrà circa un’ora: questo dipende dalla temperatura).

Passato questo tempo riprendere l’impasto, dividerlo in otto parti e dividere ognuna in tre pezzettini, con ognuno di questi formare un “salamino” ed intrecciarli formando la classica treccina.

A mano a mano che si formano le brioches disporle in una teglia rivestita con carta forno e lasciare lievitare ancora un’ora.

Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di duecento gradi, spennellare le treccine con un po’ di acqua e latte

infornarle per il tempo previsto.
Quando sono cotte e leggermente colorite, sfornarle, spennellarle nuovamente con acqua e latte e quando sono tiepide spolverizzare con lo zucchero a velo.
Le brioches sono pronte…venite  a fare colazione con me?? Baci!

Queste brioches sono una furbata. Di ricette di brioches ce ne sono proprio tante; questa è facilissima, è frutto di molti esperimenti (meno male che la mia famiglia a colazione non si risparmia, così nulla va sprecato).L’unico aspetto negativo è che devono lievitare per tre ore….ma nel frattempo possiamo fare qualsiasi cosa…stirare, parlare con la vicina, andare a pesca…… Tornando alla ricetta, è davvero facilissima, pochi passaggi, un po’ di tempo ed ecco comparire delle brioches morbide e soffici, pronte per essere farcite con nutella, marmellata, crema…..

  Ingredienti:

– 450 gr di manitoba
-70 gr di zucchero
-150 g di burro morbido
-3 uova + 1 tuorlo
-la scorza grattuggiata di 1/2 limone o arancia
-15 gr di lievito di birra fresco
-40 ml di latte
-1 pizzico di sale
-granella di zucchero

Cottura: 15 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso.

Preparazione: sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero; in una grande ciotola mettere la farina con lo zucchero, tre uova, la scorza di agrume (io arancia), il latte con il lievito e il sale; lavorare molto bene l’impasto (per circa dieci minuti) e fare riposare per un’ora, coperto con un telo.Passato questo tempo prendere l’impasto e lavorarlo brevemente per eliminare l’aria. Riporre in frigo per   un’ altra ora.

A questo punto formare le brioches staccando dalla “palla” dei pezzetti della dimensione desiderata ( io le ho fatte extra large, così non devo sprecare troppe calorie per allungare la mano per servirmi e riservirmi). coprire, fare lievitare ancora un’altra ora (fuori dal frigo).

Spennellare con il tuorlo d’uovo rimanente sbattuto con due cucchiai di latte, cospargere di granella di   zucchero ed infornare per quindici minuti, fino a doratura.Avete visto? Sono facili…l’unica cosa sono le tre lievitazioni, ma sono operazioni velocissime. Ora la vostra casa è invasa da un profumino delizioso ….bisogna solo decidere se  e come farcirle…a me piacciono tanto così!!! A voi la scelta, un abbraccio, la Chicchina.

Avere una brioches fatta in casa a colazione è davvero un bel modo per iniziare la giornata.Ho provato tante ricette per realizzare delle brioches “casalinghe”, e questa è davvero eccezionale, con questa semplice ricetta si ottengono delle brioches leggere perché contengono poco burro, poco zucchero e sono senza uova …..eppure sono di una bontà assoluta, direi superiore a quella di quelle ultra caloriche che si trovano nei bar.La mia famiglia le adora e aspetta con impazienza che escano dal forno; l’unico difetto è che devono lievitare a lungo ma questo non è assolutamente un problema: basta organizzarsi.Allora forza, tutti in cucina a preparare le brioches del mio forno..

Ingredienti: 

-250 gr di manitoba-250 gr di farina 00-150 ml  di latte-100 ml d’acqua-130 gr di zucchero-70 grammi di burro morbido(fuori dal frigo per 1 ora) -1 panetto da 25 grammi di lievito di birra fresco-1 bustina di vanillina-sale un pizzico-un bicchierino di latte e acqua in parti uguali per spennellare (3 volte in totale)

 Cottura circa 15 minuti a 180/190°(devono essere leggermente dorate)
Difficoltà :media
Costo:basso.  
Preparazione: per prima cosa riattivare il lievito sciolto nel latte appena tiepido con 1 cucchiaio di zucchero prelevata dalla quantità prevista per la ricetta in una scodella, dopo venti minuti  si sarà trasformato in un composto quasi “pannoso”.In una ciotola mescolare le due farine,la vanillina, lo zucchero,il burro morbido,il sale l’acqua e il composto di latte e lievito;impastare bene e formare un panetto da far lievitare per 3 ore,o almeno fino al raddoppio del suo volume.Dopo questo tempo stendere la pasta (con delicatezza perché sarà molto gonfia)  formando un cerchio con uno spessore di cinque millimetri e diametro quaranta; incidere ora dieci spicchi partendo dal centro del cerchio.Formare le brioches arrotolandole iniziando dal bordo della nostra sfoglia fino al centro, quindi curvarle leggermente per ottenere la classica forma delle brioches. Spennellare con delicatezza e far lievitare coperte ancora tre ore.Prima di infornarle in forno preriscaldato spennellarle nuovamente con il miscuglio di acqua e latte e infornare per il tempo indicato (devono essere leggermente dorate) a cottura sfornare e spennellarle nuovamente.

Avrete ottenute delle brioches bellissime, gonfie e dal profumo inebriante che potrete consumare al naturale o farcire con crema pasticcera, confettura o chantilly. saranno buone anche il giorno dopo scaldate leggermente in forno.Adesso vi saluto e ringrazio la mia amica Francesca che mi ha allungato questa irripetibile ricetta.Un abbraccio, la Chicchina