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TORTIGLIONI ALL’ARANCIA

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Che la Chicchina sia diventata matta? Una pasta all’arancia è quanto mai bizzarra!!! Ed invece, miei cari, è davvero una delizia: particolare ma estremamente appetitosa…
Dovevate vedere che facce la mia famiglia (cane Argo compreso) quando, alla classica domanda “Che si mangia di buono? “, ho detto cosa avrei portato in tavola: certi sguardi che erano un misto tra lo stupore e la paura… Alla fine hanno spazzolato fino all’ultimo tortiglione.
Questa è una pasta cremosa e buonissima: il profumo e il gusto di arancia si percepiscono molto bene e sono valorizzati dall’uso delle spezie e della cipolla; è anche una pasta economica, perché le arance sono di stagione e per questo, secondo me, è il caso di osare accostamenti nuovi e apparentemente improbabili.
Qui serve un po’ di fiducia, ma vedrete che sarà ben riposta!!!

Ingredienti per 4 persone:

-360 gr di tortiglioni
-1 grossa arancia biologica, succosa
-30 gr di burro
-1 cucchiaio colmo di farina (circa 40    gr)
-250 ml di latte
-1 cipolla di medie dimensioni
-3 cucchiai di olio d’oliva
-50 gr di parmigiano
-sale
-pepe nero
-noce moscata

Cottura: 10 minuti per la besciamella +5 per fare appassire la cipolla+  il tempo di cottura della pasta

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: per prima cosa mettere il burro in una larga padella, farlo sciogliere e allontanare dal fuoco.
Versare la farina a pioggia e mescolare bene affinché il composto sarà ben amalgamato.
Ora rimettere la padella sul fuoco e aggiungere il latte tutto in una volta: lasciare che la preparazione prenda il bollore e, quindi, aggiungere la buccia di arancia grattugiata (solo la parte arancione) e il succo filtrato.
Mescolare per rendere omogeneo l’intingolo.
Inserire ora il sale, il pepe e la noce moscata.
Soffriggere la cipolla tritata su fuoco dolce nei tre cucchiai d’olio.
Cuocere la pasta e versarla nella padella con la cipolla, aggiungere la crema all’arancia, mescolare bene ed aggiungere il parmigiano….Una sorprendente bontà!!!
Vi abbraccio, grazie di essere stati con me!

MOUSSE “MAGICA” ALL’ARANCIA

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Perchè questa mousse si merita l’aggettivo magica? Perché per farla bisogna mettere un vestito azzurro tempestato di stelle, un cappello a cono uguale e avere una bacchetta di nocciolo nella mano sinistra?! Ma no!!!!!! Magica per lo strato di succo d’arancia gelatificato che si deposita in fondo allo stampino regalando il bellissimo effetto che sembra frutto di chissà quale procedimento. Tutto molto semplice, come semplicissima è la ricetta di questo dolcetto che, vedrete, vi piacerà!

Ingredienti per 8 bicchierini/ stampini:

-250 ml di succo d’arancia
-10 ml d’acqua
-140 gr di zucchero
-400 ml di panna da montare ben fredda
-2 fogli di colla di pesce

Cottura: 7/8 minuti per lo sciroppo

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: spremere le arance (possibilmente sanguinelle) e  filtrare il succo ottenuto; mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce. Scaldare l’acqua con il succo d’arancia e lo zucchero, portare a bollore e continuare la cottura qualche minuto mescolando.
Strizzare la colla di pesce ed aggiungerla allo sciroppo d’arancia,  mescolare fino a che si scioglie completamente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Montare la panna ben fredda e aggiungere, sempre mescolando delicatamente, lo sciroppo.
Versare la mousse negli stampini/bicchierini e porre in frigo per tre ore.
Prima di sformare le mousse passare la lama di un coltello lungo la circonferenza. Sformate e vedrete che in cima alla mousse capovolta si sarà formato uno strato di gelatina d’arancia. Volendo fare questo strato più spesso mettere 1 cucchiaino di sciroppo sul fondo di ogni stampino…..a me però piace la sorpresa e quindi lascio che si formi da solo. Ciao, grazie della visita!!!

CREMA AL CAFFÈ,WHISKY E ARANCIA

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Ciao, oggi prepariamo insieme  una crema meravigliosa, piena di ingredienti altrettanto meravigliosi e, inoltre, serve per ” riciclare” il caffè avanzato….parlare di riciclo davanti ad una tazzina di questa bontà è proprio   un’ eresia ma, tanto per eliminare i sensi di colpa, possiamo davvero metterla su questo piano!
Tra  i pregi più grandi di questa delizia è che è adatta a chi soffre di celiachia, infatti, per prepararla, ho usato l’amido di riso che è assolutamente concesso a chi soffre di questo disturbo. Si consuma con piacere sempre, ma risulta essere un’ alternativa golosa alla tazzina di caffè quando il caldo si fa sentire; inoltre è anche leggera e poco dolce, allora dai che la facciamo insieme!

Ingredienti per 6 bicchierini:

-500 ml di latte
-60 ml di caffè ristretto
-4 cucchiai di amido di riso
-80 grammi di zucchero
-1 cucchiaio di cacao amaro
-60 grammi di burro
-2 cucchiai di whisky
– la scorza grattuggiata di 1/2 arancia

Cottura ; circa 15 minuti complessivi

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: per prima cosa (ecco una frase originale) portare a bollore 400 ml di latte con il burro in un pentolino; nel frattempo  mescolare l’amido di riso con lo zucchero, la vanillina , il whisky, la buccia d’arancia e il latte rimanente. Deve risultare un composto perfettamente omogeneo.
Trasferire il composto in una pentola e aggiungere mescolando il latte, il caffè e il cacao: questa è l’operazione più impegnativa perché è necessario lavorare molto bene il composto per far sì che tutti gli ingredienti si amalgamino bene; riportare dolcemente a bollore, aspettare 2/3 minuti e versare nei bicchierini (o tazzine). Fare raffreddare per 2/3 ore in frigorifero prima di consumare.

Rimarrete stupiti dal gusto di questa crema, un modo diverso e meraviglioso di consumare il caffè a fine pasto. Ciao, grazie di essere passati di qui. A prestissimo, baci!

BISCOTTINI ARANCIA E CIOCCOLATO.

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Chi resiste al connubio arancia e cioccolato? Io non ci provo neanche, e come arriva la stagione in cui le arance solo succose e dolci faccio spessissimo queste piccole bontà. Li ho fatti così spesso che potrei farli ad occhi chiusi…..magari con un occhio solo, giusto per aprire il forno……

Ingredienti per 28 biscotti:

-320 grammi di farina
-120 grammi di burro morbido
-100 grammi di zucchero
-1 uovo
-70 grammi di cioccolato amaro
-la buccia e il succo di mezza arancia
-!/2 bustina di lievito per dolci
-zucchero a velo e semolato per “impanare”i biscotti .

Cottura: 12/15 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà:basssa

Costo: basso.

Preparazione: in una ciotola lavorare bene il burro con lo zucchero; aggiungere l’uovo e incorporarlo; inserire ora la farina, la mezza bustina di lievito,  la scorza e il succo di mezza arancia e il cioccolato tritato a coltello.
Porre l’impasto in frigo per un’ora (o mezz’ora nel freezer).
Passato questo tempo accendere il forno a 180°; fare con l’impasto delle palline grandi come noci e ripassarle in una ciotolina con lo zucchero semolato e poi in una con lo zucchero a velo.
Mettere i biscotti in una teglia rivestita con carta forno leggermente distanziati e cuocerli per 12/15 minuti (devono essere leggermente dorati).

Spolverare con lo zucchero a velo a piacere.Sono proprio una bontà! Grazie di essere passati di qua!!!Condividi

SCALOPPINE DI MAIALE ALL’ARANCIA

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Di carne ne mangio pochissima (questo per scelta) ma ogni tanto la cucino per la mia famiglia: devo però ammettere che queste scaloppine sono una vera bontà. Si preparano in un attimo e fanno una gran scena.
Gli ingredienti sono pochi, ma devono essere di ottima qualità per ottenere un piatto semplice ma golosissimo.
Una delle cose più importanti è regolare bene il sale e il pepe bianco (ma per questo basta assaggiare, operazione fondamentale quando si cucina). Se vi ho convinto, seguitemi nella mia cucina….

Ingredienti per 4 persone:

-500 gr di arista o lonza di maiale (io lonza) è la stessa cosa, solo che l’arista ha l’osso, mentre la lonza è  disossata
-50 gr di burro
-3 cucchiai di olio d’oliva
-1 arancia
-poca farina bianca
-sale
-pepe nero

Cottura:3/4 minuti per lato delle scaloppine

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: passare le fettine di arista/lonza nella farina. Scaldare un tegame e mettervi il burro e l’olio: aggiungere dunque le fettine di lonza, salare, pepare e far cuocere 3/4 minuti per lato.
Spremere l’ arancia, filtrarne il succo e con esso irrorare la carne; fare insaporire due minuti, aggiustare di sale e pepe e il gioco è fatto; servire a piacere con una fresca insalatina.
Un piatto buonissimo e di una semplicità assoluta. Un abbraccio, Cristina!