Le pere mi piacciono tantissimo, le trovo molto versatili: si possono usare per preparare piatti sia dolci che salati…ora sono di stagione e io non vedevo l’ora di sbizzarrirmi.Quella di oggi è una torta meravigliosa…lo so che lo dico spesso delle mie ricette, ma questa è davvero una poesia, poi arriva direttamente dalla mia fantasia… Si scioglie in bocca: è ricchissima di questo frutto meraviglioso e assolutamente senza burro, quindi quasi light…Se volete prepararla con me seguitemi in cucina, sono certa che non ve ne pentirete; oltretutto è anche molto veloce e facilissima: quindi bando alle ciance…andiamo a prepararla…

Ingredienti:

-1 kg di pere mature
-3 uova
-180 gr di zucchero
-200 gr di farina
-1 bustina di lievito
-1 pizzico di sale
-3 cucchiai di olio di semi di girasole
-1 yogurt naturale
-burro e farina per lo stampo
-zucchero a velo

Cottura: 30/35 minuti in forno preriscaldato a 180°
Difficoltà: bassa
Costo: basso

Preparazione: come vi ho anticipato si tratta di una ricetta facile e veloce, non ci vuole più di un quarto d’ora per prepararla, vi assicuro che sarà un quarto d’ora speso molto bene…Mettere le uova in una ciotola insieme allo zucchero e montare a spuma con le fruste: aggiungere lo yogurt e l’olio, quindi inserire  il sale e la farina mescolata al lievito (dovrete ottenere un pasta molto morbida).Pelare e tagliare a fette sottili le pere, imburrare ed infarinare una teglia con diametro ventiquattro centimetri: versarvi dunque l’impasto e disporre le fettine di pera a raggiera. Terminare il dolce cospargendo la superficie con due cucchiai di zucchero prelevati dalla quantità totale prevista per la dolce.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per trenta/trentacinque minuti.
A cottura ultimata lasciare in dolce in forno ancora qualche minuto, sformare e cospargere di zucchero a velo…..poesia pura, un abbraccio, la Chicchina!

Questa è una ciambella soffice e golosissima: mirtilli e cioccolato bianco la dicono lunga sulla bontà di questo dolce che si fa in un battibaleno.
Mi ispirava proprio questo abbinamento e, devo dire, avevo proprio ragione…è una ricetta tutta mia ma ve la allungo volentieri perchè è deliziosa. Negli ingredienti non c’è burro e ci sono più albumi che tuorli, quindi è anche abbastanza leggera….
Vediamo insieme come realizzare la mia ciambella con mirtilli e cioccolato bianco..

Ingredienti:

-350 gr di farina
-180 gr di zucchero
-1 bustina di lievito
-1 pizzico di sale
-2 uova +2 albumi
-100 gr di cioccolato bianco
-125 gr di mirtilli
-150 ml di acqua
-2 cucchiai di Rum
-50 ml di olio di semi di girasole
-zucchero a velo

Cottura: 40 minuti

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: tirare fuori le uova dal frigorifero con un certo anticipo (basterà un’ora prima di preparare la torta), perché gli albumi montano meglio se sono a temperatura ambiente.
Iniziamo a preparare il dolce: separare gli albumi e i tuorli; montare i primi a neve ben ferma aggiungendo un pizzico di sale.
Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungervi l’olio, l’acqua e rendere il tutto spumoso  montando con le fruste.
Aggiungere il rum, la farina setacciata con il lievito, il cioccolato tritato ed i mirtilli; da ultimi inserire gli albumi ed aggiungerli all’impasto mescolando dall’alto verso il basso per incamerare più aria possibile.
Infornare in forno preriscaldato per circa quaranta minuti (fare la prova dello stecchino, se una volta infilato nella torta esce asciutto, quest’ultima è cotta, altrimenti proseguire la cottura per altri cinque minuti).
Una volta sfornato e sformato il dolce cospargerlo di zucchero a velo…

è una torta dalla bontà sorprendente…fidatevi della Chicchina…ora vado, ci vediamo sempre quì!!! Baci!

Ecco un dolcetto buono buono; semplicissimo da preparare è ottimo a colazione, per merenda o…tutte le volte che ne abbiamo voglia.Pensavo all’accostamento del caffè con le mandorle giusto ieri…e quando qualcosa mi frulla per la testa non sono tranquilla finchè non ci provo.Devo dire che è stata una bella pensata perchè il risultato è una ciambella morbida e buonissima, talmente facile che non ci sono scuse per provare a realizzarla se piace l’idea. Si separano ingredienti secchi con ingredienti liquidi, un po’ come si fa per i muffin; poi si uniscono all’ultimo. Non è una ciambella enorme, quindi sarebbe meglio usare uno stampo con diametro 24 cm.

Ingredienti:

-320 gr di farina
-150 gr di zucchero
-1 bustina di lievito
-70 gr di mandorle macinate
-110 gr di burro sciolto e freddo
-150 ml di caffè freddo
-50 ml di latte
-2 uova

Preparazione: procuriamoci due ciotole, in una mescoliamo la farina, lo zucchero, la farina di mandorle e il lievito.Nell’altra amalgamare uova, burro freddo, latte e caffè.Unire i due composti e montare molto bene con le fruste.Imburrare ed infarinare uno stampo da ciambella delle dimensioni descritte sopra: versarvi  dunque il preparato e infornare per 30/35 minuti. Sformare poi il dolce e cospargerlo di zucchero a velo….ditemi cosa ci è voluto!!!!!Grazie infinite di essere passati a trovarmi, Cristina.

-zucchero a velo

Cottura: 30/35 minuti in forno preriscaldato a 170/180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

luglio 20, 2016

TORTA TANTI FRUTTI

Tanti frutti….in realtà i frutti sono tre, ma mi sembrava simpatico chiamarla così. Questa torta nasce dalla mia fantasia (anche troppo fervida, direte voi)…ieri pensavo ad una torta ricca di frutta e cereali, una torta da colazione, fresca e morbidissima.
Detto fatto, la torta è pronta, profumatissima e colorata all’interno.
Mio marito, a colazione, ne ha mangiata una fetta e poi in fretta un’altra, e alla mia domanda ” Ma… hai fame?!” La risposta è stata “No, ma mi porto avanti….”.
La torta tanti frutti  è leggera e la sua consistenza quasi morbida…allora, cosa aspettate? Tutti nella mia cucina virtuale a preparare questa bontà

Ingredienti:

-350 gr di farina
-180 gr di zucchero
-70 gr di cereali integrali
-3 uova-80 ml olio di semi di girasole
-1 bustina di lievito
– 1 pizzico di sale
-1 yogurt alla pesca
-succo di limone
-100 gr di ciliegie
-3 albicocche
-2 pesche

Cottura: 40 minuti a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: per prima cosa lavare la frutta, affettare le albicocche, le pesche e farle a pezzettoni; lavare le ciliegie e togliere loro il nocciolo con l’apposito attrezzo.In una ciotola lavorare con le fruste elettriche le uova, lo zucchero e lo yogurt; aggiungere l’olio e il succo di limone. Aggiungere gradatamente la farina mescolata al lievito e continuare a mescolare fino a che non si ottiene un composto omogeneo e quasi spumoso.Inserire i cereali leggermente tritati.Da ultima inserire la frutta mescolando per distribuirla in tutto il preparato.Imburrare ed infarinare una teglia con diametro ventisei centimetri, versarvi l’impasto ed infornare in forno preriscaldato per quaranta minuti.

Ecco pronta una torta un po’ rustica ma morbida e quasi cremosa,  proprio buona!!!! A presto, un bacio, la Chicchina.

Tutti gli anni, in estate, quando le pesche sono dolci e succose, faccio questa torta deliziosa, dalla consistenza morbida e umidina; la ricetta è facile e veloce.Piace tantissimo a tutti in famiglia, e ha vita proprio breve, perchè sparisce in un lampo: è davvero una ricetta indovinata (da me), e quindi ne vado molto fiera.Naturalmente si può fare anche con altra frutta e, devo dire, è molto buona anche con i fichi.Vi consiglio di consumarla  fredda da frigorifero…davvero una delizia…Vediamo insieme come realizzare la ciambella alle pesche

Ingredienti:

-4 belle pesche mature (circa 500 gr)
-300 gr di farina
-150 gr di zucchero + 2 cucchiai
-120 gr di burro morbido
-la buccia grattuggiata di 1/2 limone
-1 yogurt possibilmente alla pesca
-100 ml di latte
-2 uova
-1 bustina di lievito
-zucchero a velo

Cottua: 40 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: per prima cosa sbucciare le pesche e tagliarle a spicchi, disporle in un piatto e cospargerle con i due cucchiai di zucchero: lasciare macerare una ventina di minuti.Nel frattempo lavorare a crema il burro morbido con lo zucchero.Quando il composto è soffice e quasi spumoso inserire le due uova, aggiungendo la seconda solo quando la prima è stata assorbita completamente. Aggiungere poi il latte, lo yogurt, la buccia di limone, la farina e il lievito.Successivamente inserire 3/4 degli spicchi di pesca dopo averli ulteriormente tagliati a metà ed il sughetto che si è formato.Imburrare ed infarinare uno stampo da ciambella con diametro ventiquattro centimetri. Disporre sul fondo il terzo di spicchi interi ed aggiungere l’impasto a cucchiaiate  per non spostare gli spicchi di pesca.Livellare il composto ed infornare a 180° per quaranta minuti.Passato questo tempo spegnere il forno ed attendere ancora cinque minuti prima di sformare il dolce.Pensatemi quando assaggerete questa delizia, baci, la Chicchina.

Ho pensato e ripensato ad una torta bella e colorata per celebrare la Primavera e soprattutto la Santa Pasqua….da tutto questo spremere le meningi è nata questa torta colorata fresca e saporita. Si tratta di un pan di spagna  con uno strato farcito con una crema di ricotta e nutella e uno con una crema di panna e fragole. Il tutto ammorbidito con un po’ di Limoncello e Alchermes…un tripudio di colori e sapori…cosa si può desiderare di più?!

Ingredienti;

Per il pan di spagna:

-220 gr di farina
-200 gr di zucchero
-4 uova
-1 bustina di lievito
-burro e farina per lo stampo

Per la crema alla nutella:

-200 gr di nutella
-300 gr di ricotta

Per la crema di fragole e panna:

-300 ml di panna da montare
-200 gr di mascarpone
-400 gr di fragole
-2 cucchiai di zucchero a velo

Per bagnare: Limoncello e Alchermes

Cottura: 25/30 minuti per il pan di spagna

Difficoltà: media

Costo. basso

Preparazione: per prima cosa fare il pan di spagna, la mia è una ricetta super semplice e di sicura riuscita: sbattere a lungo le uova con lo zucchero; quando sono ben montate aggiungere la farina mescolata al lievito; imburrare ed infarinare uno stampo con diametro 24 centimetri; versarvi l’impasto e farlo cuocere per 25/30 minuti in forno preriscaldato a 180°. Preparare le farce; per quella alla nutella mescolare molto bene la ricotta alla nutella e montare la crema ottenuta fino a renderla soffice. Per la crema di panna e fragole mettere il mascarpone in una ciotola, aggiungere 2 cucchiai di zucchero a velo, mescolare per amalgamare; montare bene la panna e aggiungerla al composto. Da ultimo inserire le fragole lavate, asciugate e tagliate a pezzi, avendo cura di tenerne da parte una piccola quantità per la decorazione nella parte superiore della torta.Quando il pan di spagna è pronto tagliarlo in modo da ottenere tre dischi; bagnare il primo con L’Alchermes e spalmare metà della crema di panna e fragole; coprire con il secondo disco,  bagnare con l’Alchermes e spalmare la crema di nutella; chiudere la torta con l’ultimo disco. Rivestire la torta con la crema di panna restante. Decorare con le fragole come da fotografia…..Buona Pasqua a tutti, un abbraccio, Cristina.

Carote e mandorle?! Mah!!!!!! E invece da quando ho provato questa torta in famiglia me la chiedono molto spesso, Infatti è buonissima e anche salutare: le carote e le mandorle hanno mille virtù e quindi cosa aspettate? Mettiamoci a cucinare…..

Ingredienti:

-250 gr di carote grattugiate
-180 gr di zucchero
-125 gr di burro morbido
-200 gr di farina
-3 uova
-100 gr di mandorle tritate
-la buccia di 1/2 limone grattugiata
-1 bustina di lievito per dolci
-zucchero a velo
-sale.

Cottura: 35 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso.

Preparazione: lavorare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere le uova una dopo l’altra solo dopo che il precedente si è amalgamato perfettamente all’impasto; inserire quindi la buccia di limone, la farina, il lievito, il sale, le mandorle tritate e, da ultimo, le carote. Mettere il composto in uno stampo da 24 centimetri  imburrato ed infarinato, livellarlo ed infornare a 180° in forno preriscaldato per 35 minuti. A cottura ultimata lasciare il dolce 5 minuti in forno spento, sfornare, sformare e cospargere di zucchero a velo. Tanto buona quanto facile e veloce. A presto! la Chicchina,

I dolci con la frutta, a casa mia non mancano mai: in particolare, in estate mi piace prepararli con i tanti tipi che ho a disposizione.
Questo plumcake è ricchissimo di frutta, morbido, profumato e dolce quel tanto che basta: l’ho preparato con delle dolcissime albicocche e delle pesche mature ( queste ultime in minor quantità, perchè essendo un frutto molto succoso, avrebbero reso l’impasto troppo umido).
Con le dosi riportate qui sotto otterrete un grosso plumcake che si manterrà perfettamente per due/tre giorni (se fa molto caldo, vi consiglio di conservarlo in frigorifero, vista la notevole quantità di frutta).
La ricetta è veloce e semplice da realizzare: si montano le uova con lo zucchero e la buccia di limone e si aggiungono via via tutti gli ingredienti inserendo per ultima la frutta tagliata a pezzettini.
Allora, se volete attrezzarvi per una colazione/ merenda leggera, fresca e golosa, tutti in cucina a preparare il plumcake con albicocche e pesche…

Ingredienti per uno stampo da plumcake da 1 litro:

-300 gr di farina 00
-180 gr di zucchero semolato
-80 ml di olio di semi di girasole
-220 ml di latte
-3 uova
-1 bustina di lievito per dolci
-la buccia di mezzo limone
-300 gr di albicocche
-200 gr di pesche
-zucchero a velo per spolverare il dolce finito.

Cottura: 45 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: lavare e tagliare a pezzettini la frutta.
Mettere in una grande ciotola le uova, lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. Lavorare con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Inserire a filo l’olio e il latte.
Mescolare la farina con il lievito ed aggiungerla, poco alla volta all’impasto preparato
precedentemente.
Da ultimo unire la frutta mescolando bene per distribuirla in modo uniforme.
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake a 1 litro e versarvi l’impasto, livellarlo bene e infornare in forno preriscaldato per il tempo imprevisto.
Verificare la cottura con la prova stecchino, tenendo conto che ogni forno è una storia a sé,  e che questo dolce ha bisogno  di una buona cottura perché contiene una grande quantità di frutta.
Lasciare intiepidire

Spolverare con lo zucchero a velo e servire…Un abbraccio, la Chicchina