Questa torta la dedico a me, ai miei sogni e alla mia fantasia che mi permette di guardare ancora il mondo con gli occhi e l’entusiasmo di una bambina.Quella stessa bambina che pensava di fare da grande LA BALLERENA o la PATTINATRICE SU GHIACCIO….A dire la verità, non è che io questi sogni li abbia precisamente realizzati.Ne ho realizzati però di più grandi: due figli meravigliosi e un marito che mi ha preso per mano a sedici anni e, nel bene e nel male, mi è sempre stato vicino, sostenuto, accompagnato.Dedico questa torta alla volta che ho deciso di aprire questo blog, senza nemmeno immaginare quante belle persone ed esperienze mi avrebbe portato.Ho scelto, per il mio compleanno, di preparare una Naked cake (torta nuda) ricca di panna, frutta e fiori…senza risparmio.La naked cake non è una torta difficile: sono due pan di Spagna stratificati e farciti con panna montata, frutta e fiori. La preparate con me?Buon compleanno Chicchina!
Ingredienti:

Per il pan di Spagna più grande         (stampo con diametro 24 cm):

-220 gr di farina
-200 gr di zucchero
-4 uova
-12 gr di lievito
-burro e farina per lo stampo

Per il secondo pan di Spagna
(stampo con diametro 18 cm):

-150 gr di farina
-140 gr di zucchero
-3 uova
-8 gr di lievito
-burro e farina per lo stampo

Per farcire:

-500 gr  di mascarpone
-500 gr di panna
-1 bustina di vanillina
-2 cucchiai di miele
-700/800 gr di fragoloni
-400 gr di lamponi, mirtilli e more;
  fiori a piacere (io rose)
-zucchero a velo per spolverare il dolce finito

Cottura:

-Per il pan di Spagna grande: 30 minuti in forno preriscaldato a 180°
-Per il pan di Spagna piccolo: 25 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: media

Costo: medio

Preparazione: per prima cosa preparare i pan di Spagna (prima il più grande e, quando quest’ultimo è quasi pronto, quello più piccolo).Il procedimento è molto semplice, l’importante è montare molto bene gli ingredienti: sbattere con le fruste le uova con le zucchero e, quando il composto ha raddoppiato il suo volume, aggiungere la farina setacciata insieme al lievito. Lavorare ancora almeno cinque minuti.Imburrare ed infarinare lo stampo, versarvi il composto e infornare per il tempo indicato.Quando il pan di Spagna è pronto preparare il più piccolo con le stesse modalità e cuocerlo.Fare raffreddare i dolci: nel frattempo montare il mascarpone e aggiungere gradualmente il miele.Montare la panna (deve essere ben ferma).Aggiungere la panna al mascarpone spatolando dolcemente dall’alto verso il basso per incamerare aria.Ora dividere i dolci praticando due tagli orizzontali nel più grande, ottenendo3 dischi, mentre nel più piccolo (visto che è più alto) sarebbe meglio fare 3 tagli per avere 4 dischi.Spennellare i dischi con il limoncello, distribuire la crema e un po’ di frutta e continuare così fino alla fine del dolce.Decorare con frutta e fiori a piacere e spolverare con lo zucchero a velo.Et voilà! La torta è pronta! Un abbraccio, la Chicchina.

COMMENTI

Volevo fare un dolcetto per la colazione. Peccato che, dopo essere stata sfornata, la ciambella in questione è sopravvissuta solo un’oretta: è troppo buona, la sua consistenza è morbida e umida ed ha  un delizioso profumo conferitole dal limone e dal cocco.Dopo averla sfornata, sformata, inzuccherata e….FOTOGRAFATA👀 , ho chiesto chi volesse assaggiarla:i figli (ovvio), il cane Argo (pure) e il marito, che mi ha detto: “Lo sai Cristina che il cocco non mi piace”. Devo dire che malgrado tutto se l’è cavata proprio bene: infatti ne ha spazzolate 3 fette!!!Si prepara in pochi minuti ed è semplicissima da realizzare.Secondo me è adatta anche a un dopo pranzo. Comunque, vedete voi: se volete prepararla con me seguitemi e vi spiego come realizzarla ….
Ingredienti per uno stampo a ciambella con diametro 24 Centimetri:

-200 gr di farina
-150 gr di farina di cocco
-150 gr di zucchero
-4 uova
-100 ml di olio di semi (io girasole)
-1 vasetto di yogurt al limone da 125 ml
-la scorza di 1/2 limone
-100 gr di cioccolato bianco
-1 bustina di lievito
-1 pizzico di sale
-zucchero a velo

Cottura: 35/40 minuti in forno preriscaldato a 170°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: in una ciotola sbattere le uova e lo zucchero con le fruste. Quando sono gonfie e spumose aggiungere (continuando a sbattere) l’olio, lo yogurt e la scorza di limone grattuggiata.Inserire quindi la farina, poco per volta, il sale, la farina di cocco e il lievito.Lavorare molto bene e quando il composto è omogeneo e ben montato aggiungere il cioccolato, precedentemente tritato in modo grossolano.Imburrare ed infarinare generosamente lo stampo da ciambella, versarvi l’impasto ed infornare in forno già caldo.Fare cuocere la ciambella per il tempo previsto, tenendo conto che ogni forno è una storia a sè!Eventualmente fare la prova dello stecchino: se quest’ultimo esce asciutto il dolce è cotto.Terminata la cottura lasciare ancora in forno cinque minuti con lo sportello semi aperto.Quindi sfornare, sformare e cospargere di zucchero a velo.

Ecco fatto, la ciambella è pronta…Ne volete un po? Un bacione e a presto!!!

L’atmosfera natalizia inizia a farsi sentire anche da queste parti, le strade si illuminano e nell’aria si respira la magia del Natale….un po’ in anticipo quest’anno: sarà che c’è bisogno di ritrovare il calore tipico di questi periodi, c’è la voglia di stare insieme e di sedersi a tavola per interminabili pranzi dove ci si perde in meravigliose , inutili chiacchiere.In questo periodo il desiderio di sperimentare qualche ricetta in tema si fa sentire; eccomi allora alle prese con un dolce speciale, magari un po’ alternativo.Questa ciambella fa parte della tradizione spagnola e viene preparata in occasione dell’Epifania.Si tratta di una ciambella morbida e profumata, decorata in superficie con ciliegie, canditi, mandorle e zucchero in granella: una gioia per gli occhi e per il palato.Premetto di essere molto soddisfatta: era da tempo che pensavo di prepararla, così ho deciso di lanciarmi e, devo dire, che è una ricetta abbastanza facile, malgrado le due lievitazioni.Se volete prepararla con me seguitemi in cucina…

Ingredienti per uno stampo a ciambella con diametro 24 centimetri:

Per l’impasto:

-550 gr di farina
-130  gr di zucchero
-110 gr di burro fuso
-3 tuorli e 2 albumi
-180 ml di latte
-20 gr di lievito di birra fresco
-la scorza di 1/2 arancia biologica
-la scorza di 1/2 limone biologico
-1 cucchiaino di miele

Per decorare:

-1 albume
-ciliegine q.b.
-canditi verdi q.b.
-mandorle intere spellate q.b.
-mandorle a lamelle q.b.
-zucchero in granella q.b.

Cottura: 35 minuti in forno preriscaldato a 170°

Difficoltà: media

Costo: medio

Preparazione: mettere la farina in una ciotola, sciogliere il lievito in metà del latte tiepido ed aggiungerlo alla farina.
Lavorare brevemente per distribuire in modo omogeneo il lievito.
Alla metà di latte rimanente aggiungere i tre tuorli e i due albumi, il burro fuso, lo zucchero, il miele, la scorza di arancia e di limone: quindi, mescolare bene.
Versare ora la preparazione nella ciotola della farina e lavorare a lungo, sino a che l’impasto non è liscio ed elastico.
Formare una palla aiutandosi con un pochino di farina, visto che l’impasto è un po’ appiccicoso.

Fare lievitare per due ore circa o, comunque, fino a che il volume non sia raddoppiato.

Passato questo tempo imburrare ed infarinare molto bene lo stampo a ciambella.
Prendere con delicatezza l’impasto, formare un buco al centro della palla ed “infilarla” nel cono dello stampo.

Fare lievitare ancora per un’ ora coperto con la pellicola.
Dedichiamoci quindi alla decorazione: sbattere leggermente l’albume e spennellare con esso la superficie della ciambella.
Decorare alternando spicchi di ciliegine, canditi, mandorle a lamelle, mandorle intere e zucchero in granella. (L’albume farà da collante e fisserà la decorazione).
Infornare la ciambella a 170° per trentacinque minuti.
Al termine della cottura lasciare ancora qualche minuto il dolce in forno con lo sportello semi-aperto.
Quando il dolce è tiepido sformarlo, avendo l’accortezza di passare la lama di un coltello lungo la circonferenza dello stampo e anche attorno al cono centrale.

Proprio un dolce buonissimo… Grazie a voi di essere passati e alla prossima, Cristina!

Questa è una tortina piccina picciò: questa è buona cosa perchè è abbastanza sostanziosa e, quindi, una fettina è più che sufficiente per apprezzare la sua bontà.Io, però,  HO DOVUTO mangiarmene la metà, per essere certa di passarvi una ricetta meritevole…..in fondo l’ho fatto SOLO per voi!! Vi assicuro che è deliziosa e anche tanto semplice da realizzare.Mandorle e limone è un connubio divino che unito a del burro di ottima qualità e uova di galline giuste 😁 crea un mix delizioso!Si tratta di un dolce da colazione o merenda che può tranquillamente essere servito anche a fine pasto, magari vicino ad una pallina di gelato.Allora, se vi fidate della Chicchina mettetevi il grembiule ed andiamo a cucinare….
Ingredienti:
-150 gr di mandorle
-200 gr di zucchero
-200 gr di burro morbido
-150 gr di farina
-4 uova grandi
-il succo e la scorza di 1 limone
-1 bustina di lievito
-1 pizzico di sale
-zucchero a velo

Cottura: 30/35 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: lavorare a crema il burro, frullare nel mixer le mandorle (naturalmente spellate) insieme allo zucchero.Unire i due composti ed iniziare ad aggiungere le uova uno alla volta, avendo cura di inserire il successivo solo quando il precedente è stato completamente assorbito. Inserire quindi  anche il succo di limone.Da ultimo mescolare la farina con il lievito, la scorza di limone e il sale ed amalgamare al preparato fino ad ora ottenuto.Imburrare ed infarinare uno stampo da ventiquattro centimetri, versarvi la pasta, livellarla ed infornare in forno caldo a 180° per trenta/trentacinque minuti.Terminata la cottura lasciare il dolce ancora dieci minuti nello stampo, sfornare, sformare e spolverare con lo zucchero a velo! Una bontà, baci e grazie di essere stati con me!

Un altro dolcetto squisito, veloce e cioccolatoso: è ideale a colazione, per iniziare bene la giornata, a merenda o come goloso dopo pranzo, magari accompagnato da un ricciolo di panna o (volendo esagerare) da una pallina di gelato alla crema.Questa è una delle tante ricette by Chicchina….Io amo gli amaretti e impazzisco per il cioccolato: provare a fare un dolce con questi ingredienti è stato facile ed è stato un successone al primo tentativo.Vi lascio immaginare il profumo che pervade la mia cucina ora che è pronto: se volete sentirlo anche voi, non vi resta che infilarvi un grembiule e seguirmi in cucina….
Ingredienti:

-250 gr di farina
-120 gr di zucchero
-100 gr di burro fuso
-100 gr di amaretti tritati grossolanamente
-2 cucchiai di cacao amaro
-100 gr di cioccolato al latte
-3 uova
-150 ml di latte
.-1 bustina di lievito
-1 pizzico di sale
-2 cucchiai di Rum
-zucchero a velo q. b.

Cottura: 35 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: tritare grossolanamente gli amaretti e sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolcissimo.Dividere i tuorli dagli albumi.Mettere i tuorli in una ciotola con lo zucchero, il Rum, il latte,il burro fuso, lavorare a crema con le fruste.Montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale.Aggiungere al composto di tuorlo e zucchero gli amaretti, la farina mescolata al lievito, il cacao e il cioccolato tritato; da ultimo inserire anche gli albumi, mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli.Versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato.Infornare in forno preriscaldato a 180°.Al termine della cottura sfornare, sformare il dolce passando prima la lama di un coltello lungo i bordi dello stampo e cospargere di zucchero a velo.Buona colazione/merenda/dopopranzo alla mia e alla vostra salute….un bacio! la Chicchina

COMMENTI

In realtà non si tratta di uan torta ma di una sfogliata deliziosa, facilissima da realizzare e super veloce.Io l’ho farcita con le mele ma viene buonissima anche con le pere. Ideale quando si ha voglia di dolce e poco tempo a disposizione: basta avere un rotolo di pasta sfoglia, un po’ di frutta matura e i soliti ingredienti che , in casa, non mancano mai.Questo dolce può rappresentare una merenda, una colazione e anche un delizioso fine pasto…Allora, dai, che prepariamo insieme la torta dei 10 minuti
Ingredienti:

-1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
-3 grosse mele
-3 cucchiai di zucchero
-il succo di 1/2 limone
-10 amaretti
-qualche fiocchetto di burro
-1 pizzico di cannella

Cottura: 25 minuti in forno preriscaldato a 200°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: stendere la pasta sfoglia su di uno stampo rotondo rivestito con carta forno e bucherellarla con i rebbi di una forchetta.

Tritare grossolanamente gli amaretti e distribuirli sulla base.
Tagliare a fettine sottili le mele e disporle a raggera sulla sfoglia.
Spremere il mezzo limone  e irrorare le fettina di mela, cospargere con lo zucchero, un po’ di cannella a piacere e qualche fiocchetto di burro.

Infornare in forno preriscaldato a 200° per venticinque minuti.
Con pochissimo sforzo ecco pronto un dolce buonissimo!!! Un abbraccio, Cristina/Chicchina!

ottobre 01, 2016

LA CIAMBELLA BOLOGNESE

Eccomi!! Oggi sono da voi con la ciambella bolognese, un dolce della più schietta tradizione romagnola.Si tratta di una preparazione semplicissima: in pochi e semplici passi si può ottenere un dolce quasi rustico, perfetto per la colazione, la merenda e (perché no?!)  per concludere un pranzo con un goccetto di vino dolce…(io no, altrimenti canto: sono astemia).Ci sono un sacco di ricette di questa ciambella…perlopiù identiche perché, giustamente, la tradizione si deve rispettare.La ricetta che segue l’ho trovata nel libro “La nostra cucina”, che ho comprato da bambina con la “paghetta” della domenica…Vi va di prepararla con me? Se la provate, di certo, non ne sarete delusi quindi… bando alle ciance!!!!

Ingredienti per uno stampo con diametro 24 cm

-400 gr di farina
-150 gr di zucchero
-70 gr di burro morbido
-3 uova
-1 bustina di lievito
-1 bustina di vanillina
-1/2 bicchiere di latte
-la buccia di 1 limone
-ciliegine candite
-zucchero a velo
-1 pizzico di sale-burro e farina per lo stampo.

Cottura: 25/30 minuti a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: mettere la farina setacciata insieme al lievito, a fontana sulla spianatoia; nel centro mettere lo zucchero, il sale, il burro morbido a pezzettini, la scorza di limone grattugiata e la vanillina.
Sbattere le uova in una ciotolina e versarle nella fontana; impastare ora con l’aggiunta del latte.
Si deve ottenere un impasto morbido ma compatto.
Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella con diametro ventiquattro centimetri ed infarinarlo.
Formare con la pasta un salsicciotto aiutandosi, se necessario, con poca farina; disporlo dunque all’interno dello stampo facendo combaciare le estremità.
Spennellare la superficie del dolce con un po’ di latte e decorare con le ciliegine candite
Infornare in forno preriscaldato a 180° per venticinque trenta/ minuti.
A termine della cottura sformare immediatamente il dolce e cospargerlo con lo zucchero a velo

…è stato semplice no? Un abbraccio e buon we, la Chicchina.

Ore undici (precisamente le ventitre!) e mi prende lo sghiribizzo di fare una torta pazzerella come me.Pazzerella sì, però tanto tanto buona!! Si sa che la Chicchina’s family gradisce moltissimo un dolcetto homemade a colazione, quindi….. vuoi che non accontento marito, figli, nonna Maria e cane Argo?! Ma certo che sì!!! Non importa se normalmente le persone normali a quest’ora dormono…cucinare mi diverte e poi, a quest’ora, sono davvero io la REGINA DELLA CASA.Quella che vi vado a descrivere è una torta deliziosa, ricca di mele racchiuse in un guscio di pasta sfoglia e uno strato di soffice torta al profumo di cocco.Una delizia bella, profumata e squisita. Seguitemi in cucina che andiamo a preparare la mia torta melosa,  ma…..facciamo piano, così non si sveglia nessuno.
Ingredienti:

-1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
-2 grosse mele succose
-2 uova grandi
-250 gr di farina
-120 gr di zucchero + 1 cucchiaio per le mele
-1 vasetto di yogurt al cocco
-3 cucchiai di olio di semi di girasole
-3/4 (tre quarti) di 1 bustina di lievito
-zucchero a velo
-cannella
-1/2 limone
-un pizzico di sale

Cottura: 5 minuti per ammorbidire le mele, 30/35 minuti per la torta

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione: per prima cosa pelare le mele e tagliarle a cubetti. Cuocerle per cinque minuti in un pentolino con il succo di limone, il cucchiaio di zucchero e la cannella. Fare poi intiepidire.Stendere la pasta sfoglia in uno stampo rotondo con diametro 24 centimetri rivestito con carta forno.Prepariamo ora la copertura: mettere le uova con lo zucchero, lo yogurt, l’olio e il sale in una ciotola, Lavorare con le fruste elettriche fino ad avere un impasto  gonfio e soffice: aggiungere quindi la farina mescolata al lievito e lavorare ancora brevemente.Ora prendere i cubetti di mela e distribuirli sulla base di pasta sfoglia.Versare dunque la pasta e livellarla bene.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per trenta /trentacinque minuti: la superficie si colorirà leggermente, in caso abbassare il forno a 160°.
Ecco fatto, non c’è voluto niente..e io vado a dormire soddisfatta!!! Un bacione, la Chicchina!!