Oggi volevo fare una ciambella, ma non la solita ciambella: un po’ speciale, colorata e particolare. Allora ho pensato a quella che segue: variegata al cioccolato e Alchermes, nasce dalla mia fantasia e, devo dire, è proprio una bontà! Non pensate sia difficile da realizzare: basta seguire la ricetta e il risultato è assicurato. Un dolce buono buono e profumatissimo che a casa mia è piaciuto, tanto che è sparito in un battibaleno.Se vi va seguitemi che vi mostro come realizzare questa particolare bontà…

Ingredienti:

Per l’impasto:

– 350 gr di farina
-200 gr di zucchero
-3 uova
-80 ml di olio di semi di girasole
-200 ml di yogurt naturale bianco
-la scorza di mezzo limone biologico
-1 bustina di lievito

Per variegare:

-2 cucchiai di cacao
-2 cucchiai di latte
-3 cucchiai di Alchermes
-2 cucchiai di farina

Cottura: 35/40 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione: in una grande ciotola mettere le uova, lo zucchero e montare il composto con le fruste elettriche; aggiungere quindi lo yogurt, l’olio, la scorza di limone e la farina mescolata al lievito. Lavorare ancora brevemente e dividere l’impasto in 3 ciotole.Nella prima ciotola lasciare l’impasto tale e quale; nella seconda ciotola aggiungere all’impasto il cacao, il latte e mescolare per amalgamare; al contenuto della terza ciotola aggiungere tre cucchiai di Alchermes, due di farina e mescolare.

Imburrare ed infarinare uno stampo per ciambella: distribuire i tre impasti a cucchiaiate creando un bell’effetto cromatico.

Infornare la ciambella in forno preriscaldato a centottanta gradi per trentacinque/quaranta minuti (facendo la prova dello stecchino che, se il dolce è cotto, deve uscire asciutto).A cottura lasciare la ciambella qualche minuto nel forno spento con lo sportello socchiuso.Per sformare passare la lama di un coltello lungo la circonferenza dello stampo.Et voilà!!! La ciambella è pronta ed è proprio carina…

Non tutte le ciambelle escono con il buco… Questa sì!!! Vi abbraccio, a presto!

La torta fragole e panna è una vera bontà: golosissima e avvolgente, ricca di fragole e panna come se non ci fosse un domani che servono a farcire un morbido pan di Spagna; a completare la decorazione delle stelline zuccherate di pasta sfoglia…
Questa torta l’ho preparata per il compleanno di Viola, una bimba di due anni a cui i genitori han fatto bene a dare questo nome: è proprio un tenero fiorellino.
Ne ho approfittato per arricchire il repertorio di torte che si possono realizzare per i compleanni…
Se volete seguirmi vedrete che non è difficile realizzare questa torta scenografica e relativamente semplice…

Ingredienti per una torta per 10/12 persone:

Per il pan di Spagna:

-5 uova
-260 gr di zucchero
-290 gr di farina
-1 bustina di lievito

Per farcire:

-1 kg di fragole più o meno della stessa dimensione
– 900 ml di panna da montare
-10 gr di colla di pesce
-7 cucchiai rasi di zucchero a velo
-foglioline di menta

Per la bagna:

-200 gr di fragole
-2 cucchiai colmi di zucchero
-1 cucchiaio di succo di limone
-3/4 cucchiai di acqua

Per le stelline:

-1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
-latte e zucchero per glassare

Per rivestire il bordo esterno della torta:

-biscotti secchi q.b.

Cottura: 40 minuti a 180°per il pan di Spagna e 15 minuti a 180 ° per le stelline

Difficoltà: alta

Costo:medio

Preparazione: come prima cosa  prepariamo la bagna.Lavare e tagliare a pezzettini le fragole previste per questa operazione, metterle in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il succo di limone, l’acqua, coprire con la pellicola e lasciare riposare almeno per un’ora.Occupiamoci ora del pan di Spagna: in una grande ciotola mettere le uova e sbatterle con le fruste almeno per cinque minuti.Quando il composto di uova sarà gonfio e spumoso aggiungiamo a pioggia (e continuando a sbattere) la farina cui avremo mescolato il lievito: lavoriamo ancora per qualche minuto, quindi imburriamo ed infariniamo una stampo con diametro ventisei centimetri.Infornare in forno preriscaldato a 180° per quaranta minuti.A cottura lasciamo il dolce qualche minuto nel forno con lo sportello socchiuso: quindi, sfornare e sformare.Per le stelline stendere la pasta sfoglia e, con un coppa pasta a forma di stella, formare quante più stelline possibile: disporle in una teglia rivestita con carta forno, bucherellarle con i rebbi di una forchetta, spennellarle con poco latte e spolverarle con lo zucchero.Infornare in forno caldo per circa quindici minuti, o sino a che sono leggermente dorate.Mettere a bagno la colla di pesce per dieci minuti, strizzarla e scioglierla in un pentolino su fuoco dolce con due cucchiai di panna prelevati dalla dose prevista per farcire: fare quindi raffreddare.Montare la panna e, quando è quasi soda, aggiungere lo zucchero e la colla di pesce sciolta sempre sbattendo.Tagliare orizzontalmente il pan di Spagna (praticando due tagli)Bagnare il primo disco con un po’ del succo prodotto dalle fragole,

coprire con fragole a fettine

e un generoso strato di panna distribuito con una sac à poche.

Procedere così anche con il secondo disco.
Il terzo disco, che serve per terminare il dolce, andrà bagnato all’interno: coprire quindi la torta.

Rivestire la torta con la panna Per il bordo spezzettare grossolanamente i biscotti e con essi coprire il bordo esterno della torta.Decorare la parte superiore del dolce alternando fragole, ciuffi di panna, stelline e qualche fogliolina di menta.Mettere la torta in frigo e farla riposare almeno due ore… Ed ora: buon compleanno Viola!!Grazie di essere stati con me, a presto!

Eccomi qui: ogni occasione è buona per preparare una torta. Una torta fa festa, ma spesso richiede un minimo di tempo per prepararla. Io oggi non avevo quel minimo e allora mi sono inventata questa torta che, devo dire, è venuta di una bontà sorprendente.
Gli ingredienti sono quelli che si trovano sempre in dispensa: biscotti burro, panna, mascarpone e la frutta che c’è!!
Non richiede cottura: questa è una cosa buona e giusta, perché di accendere il forno, con questo caldo, faccio volentieri a meno.
Una volta preparata l’ho messa una mezz’ora nel congelatore.
Il gruppo famiglia, compiaciuto, mi ha chiesto: “Ma questa quando l’hai comparata???👀👀👀👀”  Io, un po’ indispettita, ho risposto: “😌L’ho fatta, sono la Chicchina!!!!”

Ingredienti:

 Per la base:

– 250 gr di biscotti
-100 gr di burro

Per guarnire:

-250 gr di mascarpone
-300 ml di panna da montare
-2 cucchiai di zucchero a velo
-1 pizzico di cannella
-frutta fresca a piacere: io kiwi, pesche, albicocche, ciliegie, ananas fresco (o, in alternativa, sciroppato)

Cottura: /

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: per prima cosa frullare i biscotti con il mixer.
Sciogliere il burro su fiamma bassissima e farlo intiepidire.
Mettere le briciole di biscotto in una ciotola e versarvi (mescolando) il burro fuso.
Impastare i due ingredienti fino a che si formano le classiche briciole.
Foderare uno stampo con la carta forno, versarvi il composto di biscotto e formare la base premendo bene con l’aiuto di un cucchiaio: mettere dunque lo stampo in frigorifero sino a che la base è fredda e quindi compatta.

Montare la panna (mi raccomando che sia molto fredda, requisito indispensabile perché monti bene): quando è quasi soda aggiungere, sempre sbattendo, lo zucchero e la cannella.Ammorbidire il mascarpone lavorandolo brevemente con una forchetta e aggiungervi mescolando dall’alto verso il basso la panna. Si dovrà ottenere un composto omogeneo, gonfio e spumoso.Quando la base è fredda distribuire la crema con l’aiuto della sac a poche e, quindi, la frutta secondo il gusto.Mettere il dolce nel congelatore per 1 ora prima di consumarlo…

Una delizia, a presto. La tortina è pronta e io vado a mangiarla. Baci, la Chicchina.

Allora, è andata così: volevo fare una torta fresca, golosa e ricca di frutta…Una cheesecake?! Mah!! Una crostata?! NO! Ho quindi fatto un incrocio, un esperimento riuscito di cui non c’è assolutamente più traccia: è composta da una base biscotto, una mousse al cioccolato fondente e la frutta che più piace; è relativamente semplice da preparare e basta tirarla fuori dieci minuti prima di consumarla per avere una simil-torta gelato da leccarsi i baffi!!Se l’idea vi piace, seguitemi che vi racconto come realizzare la torta mousse/gelato con frutta

Ingredienti per una stampo a cerniera con diametro 24 centimetri:

Per la base:

-250 gr di biscotti secchi
-100 gr di burro fuso

Per la crema:

-300 ml di panna da montare
-200 gr di cioccolato fondente
-1 cucchiaio colmo di zucchero a velo
-8 gr di colla di pesce

Per guarnire:

-frutta a piacere: io pesche, albicocche e ciliegie.

Cottura:/

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione: per prima cosa ridurre i biscotti in polvere con il mixer e aggiungere a filo, senza smettere di lavorare, il burro fuso.Rivestire uno stampo a cerniera con la carta forno: con il composto di burro e biscotti creare la base premendo bene con l’aiuto di un cucchiaio.

Fare ora raffreddare in frigorifero, in modo che si solidifichi.Ora pensiamo alla crema: ammollare la colla di pesce in acqua fredda per dieci minuti.Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e farlo raffreddare.Montare la panna (mi raccomando che sia ben fredda): quando è quasi soda aggiungere lo zucchero a velo.Strizzare la colla di pesce e scioglierla su fuoco dolce,in due cucchiai di panna tenuti da parte dalla quantità prevista: farla dunque raffreddare.Quando il cioccolato fuso é completamente freddo aggiungerlo alla panna, sbattere sino a che é completamente amalgamato e aggiungere anche la colla di pesce sciolta.Riprendere ora la base di biscotto, distribuirvi la crema

 e disporre secondo il gusto la frutta che preferite.
Mettere il dolce nel congelatore per almeno due ore.
Tirare fuori dal congelatore dieci minuti prima di consumarlo alla salute (si spera) della Chicchina!

Grazie di essere stati con me, io vi aspetto sempre qui. A presto! La Chicchina.

Questa è una torta deliziosa: perfetta a colazione e non solo; si prepara in dieci minuti (scarsi) e non si sporca proprio nulla: si frulla tutto nel mixer, quindi davvero l’ideale se non si ha tempo e si ha voglia di un dolce leggero e sano.
L’ ho fatta un po’ ad occhio, ma devo dire che è perfetta: profumata, leggera e morbidissima…quando la rifarò (perchè penso che entrerà a far parte dei dolci preferiti della mia famiglia) non cambierò proprio nulla.
Tra gi ingredienti, ovviamente carote, mandorle, limone…zero burro e una dose minima di zucchero di canna, vi consiglio vivamente di provarla e poi vedrete che mi darete ragione.
Ecco come preparare la torta di carote e mele in dieci minuti..

Ingredienti:

-300 gr di carote al netto degli scarti
-250 gr di mele anche queste già pulite
-2 grosse fette di limone biologico
-3 uova
-350 gr di manitoba
-130 gr di zucchero di canna
-80 ml di olio di semi di girasole
-1 bustina di lievito
-burro e farina per lo stampo (io con diametro ventiquattro cm)

Cottura:40/45 minuti a 180°

Difficoltà: bassa

Preparazione: Quando parlo di dieci minuti esagero, perchè, in realtà questa delizia si prepara anche più velocemente…ovviamente si devono preparare tutti gli ingredienti : Pelare le carote ed eliminare la buccia e il torsolo alle mele….allora se siete pronti partiamo…
Mettere nel mixer le carote tagliate a pezzettoni, frullare a crema, inserire le mele a pezzi e le fette di limone e frullare sino a che tutti gli ingredienti si siano amalgamati.
Aggiungere le uova,l’olio, lo zucchero di canna e la farina cui avrete mescolato il lievito, frullare nuovamente….et voilà, siamo pronti per infornare.
Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera, versare il composto ed infornare in forno preriscaldato a 180°; sarà opportuno fare la prova dello stecchino che, se la torta è cotta, una volta infilato nella torta, deve uscire asciutto,

La torta è pronta profumata e golosa…una fetta virtuale per ognuno di voi e un grazie per tutta la fiducia e l’affetto di cui ogni giorno mi colmate! La Chicchina.

Volevo preparare un dolcetto delizioso con farina di farro, SENZA tante cose, ma ricco di gusto.
Allora ho messo a punto questo plumcake un po’ leggero; infatti é senza burro, latte e zucchero raffinato ma pieno di dolcissime mele che gli donano una morbidezza unica.
La farina di farro conferisce un sapore vagamente rustico che nei dolci da colazione, secondo me, é davvero il massimo.
Naturalmente é ottimo anche a fine pasto, magari accompagnato da una pallina di gelato o da un GENEROSO ciuffo di panna… machevelodicoafare?
Direi che è meglio andare in cucina e vedere insieme come l’ho preparato…

Ingredienti:

-280 gr di farina di farro
-120 gr di zucchero di canna
-2 uova
-la scorza grattugiata di 1/2 limone biologico
-1 bustina di lievito
-1 pizzico di sale
-70 ml di olio di semi di girasole
-80 ml d’ acqua
-1 mela grossa da aggiungere all’impasto  e 2 mele da disporre in superficie
-zucchero di canna per terminare il plumcake
-burro e farina per lo stampo

Cottura: 45 minuti a 170°/180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: in una grande ciotola mettere le uova con lo zucchero di canna, un pizzico di sale, la scorza di limone e sbattere con le fruste elettriche sino a che il composto è spumoso.
Aggiungere quindi l’olio e l’acqua. Sbattere ancora qualche minuto.
Incorporare la farina mescolata al lievito: quando il composto è ben amalgamato inserire la mela grattugiata.
Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake, versare l’impasto preparato e disporre le due mele previste per la guarnizione tagliate a fette sottili a proprio gusto (io a spina di pesce
Spruzzare con poca acqua la superficie del dolce e spolverare con lo zucchero di canna.

Infornare per il tempo previsto, ovviamente tenendo conto che ogni forno è una storia a se e ricordando di fare la prova dello stecchino.
Che profumino delizioso… Lo mangiamo?! Io vi aspetto per tagliarlo… Un abbraccio, la Chicchina.

La torta delle rose è un dolce tipico della cucina mantovana, è semplice ma goloso: “rose” di pasta lievitata farcite con una crema composta da burro e zucchero, una semplice delizia.
Volevo realizzarla per il compleanno di mia suocera: la mia ortolana preferita, produttrice seriale di verdura di tutti i generi.
Nelle sere d’estate la si può trovare sino a tardi nel suo orto meraviglioso: praticamente un giardino che profuma di buono, ricco di colori e frutti rigogliosi…
Dicevo: volevo fare la torta delle rose, la ricetta è quella della Paneangeli (una garanzia), cui ho apportato giusto un paio di modifiche.
Se vi va di vedere come l’ho preparata seguitemi in cucina…

Ingredienti:

Per l’impasto:

-500 gr di farina
-100 gr di zucchero
-100 gr di burro fuso tiepido
-2 uova
-120 ml di latte tiepido
-1 bustina di vanillina
-1 bustina di lievito di birra in bustina(secco)
-la scorza grattuggiata di 1/2 limone biologico grattugiata
-1 pizzico di sale

Per la farcia: 

-100 gr di burro morbido
-100 gr di zucchero

Cottura: 25/30 minuti in forno preriscaldato a 200°

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione: mettere la farina in una grande ciotola, fare un buco al centro e mettervi il burro fuso, lo zucchero, le uova leggermente sbattute, la vanillina, il sale, la scorza di limone grattugiata, il lievito e lavorare con il latte tiepido almeno per dieci minuti, sino ad avere una pasta liscia e omogenea.Coprire la ciotola e fare lievitare sino al raddoppio (circa un’ora e mezza).Nel frattempo lavorare molto bene il burro con lo zucchero.Quando l’impasto è raddoppiato stenderlo in un rettangolo 35×50 cm.

Spalmarlo con la crema di burro, lasciando un bordino lungo il perimetro.

Tagliare 12 strisce in senso verticale, arrotolarle formando “le rose” e disporle in uno stampo a cerniera (io con diametro ventiquattro centimetri) rivestito con carta forno.Fare nuovamente lievitare per trenta minuti.Passato questo tempo spennellare il dolce con un po di latte ed infornarlo a duecento gradi per venticinque/trenta minuti.

A cottura ultimata fare intiepidire e, quindi, eliminare la cerniera  (passando preventivamente la lama di un coltello lungo la circonferenza).

Ecco fatto, la tagliamo? Un bacio, la Chicchina.

La sbriciolata alla Nutella è una torta facilissima e golosa all’ennesima potenza; è l’ideale in tante e diverse occasioni: colazione, merenda e com fine pasto goloso…è perfetta anche per le festicciole dei bambini..con loro, con la Nutella si fa sempre centro.Sono rari i blog di cucina che non l’hanno proposta perchè è davvero un dolce irresistibile; e allora mi sono detta  “Proviamola!!”.Diciamo che è stato AMORE a primo assaggio. L’unica modifica che ho fatto alla ricetta classica è la sostituzione di cinquanta grammi di zucchero con la stessa quantità di cocco rapè: penso infatti che la pasta frolla leggermente meno dolce esalti il ricco ripieno di Nutella.Uno dei segreti per la riuscita perfetta di questa bontà è non lesinare sul quantitativo di Nutella che deve essere abbondante per rimanere cremosa; è inoltre indispensabile coprirla perfettamente con le briciole di frolla.Il risultato finale sarà un involucro croccante e friabile che piacerà a tutti, i bimbi in primis, ma anche la nonna Maria, devo dire, si è leccata i baffi!!! Andiamo in cucina a prepararla insieme?
Ingredienti per uno stampo a cerniera con diametro 24 cm:

Per la frolla:

-400 gr di farina
-100 gr di zucchero
-150 gr di burro
-50 gr di cocco rapè
-2 uova
1/2 (mezza) bustina di lievito
-1 pizzico di sale
-zucchero a velo

Per farcire:

-400 gr di Nutella

Cottura: 30 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: mettere la farina, il lievito, lo zucchero, i il cocco rapè, il sale, le uova, il burro a pezzi e lavorare il tutto fino ad ottenere tante BRICIOLE.

Foderare lo stampo con carta forno bagnata (per renderlo più adattabile allo stampo) e strizzata, stendere i due terzi della frolla sulla base formando un bordo spesso che servirà a “contenere ” la Nutella: premere dunque per “compattare” le briciole.

Scaldare leggermente a bagno maria la Nutella e distribuirla sopra la base lasciando libero il bordo.

Coprire poi con le restanti briciole di frolla.

Infornare in forno preriscaldato per il tempo stabilito.

A cottura, sfornare, cospargere a piacere di zucchero a velo e…che la festa abbia inizio!
Un abbraccio!!!

COMMENTI

Si può fare una torta golosissima in dieci minuti? Certo che sì! Se avete un rotolo di pasta sfoglia, cioccolato,  amaretti e poco più, siamo a cavallo: possiamo preparare questa torta peccaminosa ma in grado di sollevare anche le giornate più storte.
Ovviamente, ne basta una fettina per fare pace con il mondo, vista la quantità abbondante di cioccolato: per quanto riguarda quest’ ultimo, è possibile usare il tipo preferito (fondente, al latte, bianco…vedete voi).
La ricetta è di mia cugina Alessandra, avuta da Sabrina, avuta da chissà chi…..Ma chissà chi l’ ha pensata bene!!!!
Allora, se vi fidate, seguitemi in cucina e in un attimo sforneremo questa bontà…

Ingredienti:

-1 rotolo di pasta sfoglia (io del banco frigo)
-250 gr di cioccolato (io al latte)
-1 e uovo1 tuorlo
-220 ml di latte
-150 gr di amaretti
-poco zucchero a velo

 Cottura: 18/20 minuti a 200° in forno preriscaldato

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: rivestire uno stampo con la carta forno e stendervi la pasta sfoglia.
Coprire completamente la base con amaretti.

Spezzettare il cioccolato e distribuirlo sopra gli amaretti.

Scaldare leggermente il latte, rompere l’uovo, sbattere il tuorlo con un cucchiaino di zucchero a velo ed aggiungere il latte (sempre sbattendo).
Versare il latte sopra la base di amaretti e cioccolato, avendo cura di distribuirlo in modo uniforme.
Infornare per il tempo previsto: a cottura sfornare e spolverizzare con lo zucchero a velo.
Che dire? Gnam!!!! A presto, un bacio!