E il caldo si fa sentire… Di pari passo avanza il desiderio di cibi freschi e golosi: da qui l’idea di questa torta fresca, assolutamente deliziosa e per nulla difficile.Una base morbida con un generoso strato di budino e pesche sciroppate per una torta che, sono certa, metterà tutti d’accordo… E voi cosa ne dite? Se l’idea vi piace vi mostro come realizzarla…

Ingredienti:

Per la base:

-150 gr  di fecola
-150 gr di farina 00
-100 gr di zucchero
-4 uova
-100 gr di burro
-1 bustina di lievito
-1 bustina di vanillina
-100 ml di succo di frutta alla pesca

Per farcire:

-2 confezioni di budino alla vaniglia
-700 ml di latte
-300 ml di panna
-200 gr di pesche sciroppate

Per guarnire:

-200 ml di panna  da montare vegetale
-zucchero a velo

Cottura: 30 minuti in forno preriscaldato per la base + il tempo indicato sulla confezione del preparato per budino

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: per prima cosa ci occupiamo della base.
Mettere nella ciotola della planetaria (in alternativa si possono usare tranquillamente le fruste) le uova, lo zucchero

montare sino a che il volume sarà raddoppiato: versare a filo, continuando a lavorare il succo di pesca e il burro fuso tiepido.Mescolare le farine con il lievito e la vanillina ed aggiungere gradualmente all’impasto precedentemente preparato: si deve ottenere un composto soffice e quasi spumoso. Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera (che si chiuda ermeticamente) o una teglia con i bordi alti Versare l’impasto ed infornare in forno già caldo per il tempo indicato.

A cottura capovolgere il dolce e metterlo nuovamente nello stampo (questo per ottenere una superficie perfettamente piatta). Con uno stecchino di legno praticare dei fori nella torta: più fori farete , più il budino, ancora caldo penetrerà.
Fare quindi raffreddare.Preparare ora il budino: mettere la polvere in un pentolino e stemperarla perfettamente con un po’ di latte: aggiungere quindi, sempre mescolando, la panna ed il latte rimanenti, portare a bollore, cuocere (su fiamma bassa) ancora due/tre minuti ed allontanare dal fuoco.
Versare dunque in una ciotola.Scolare le pesche sciroppate dal loro liquido ed asciugarle perfettamente, tagliarle a dadini ed aggiungerle al budino.Versare il composto di budino e pesche sulla superficie della torta, lasciare raffreddare mezz’ora, coprire con la pellicola per alimenti e mettere a rassodare completamente in frigo.Montare la panna (aggiungendo mezzo cucchiaino di zucchero a velo), inserire in una sac à poche e decorare la torta…

Ecco fatto, il nostro dolce è pronto… Finito di scrivere il post farò un assaggino… Favorite?? Grazie di essere passati dalla mia cucina virtuale, baci, la Chicchina

Questa ciambella ve la consiglio caldamente. Proviene dal blog: La cucina di Reginè della bravissima Antonella, o meglio dalla sua amica panettiera (Carmen) che la prepara per i clienti; è morbida, soffice e cioccolatosa… Mi sembrano qualità che bastano a fare di questo dolce una vera e propria coccola a colazione.
Non è per nulla difficile da realizzare: non si pesa nulla, si misurano gli ingredienti in tazze; infatti, è anche chiamata la torta delle tazze.
Io ho usato una mug (un grosso tazzone cilindrico) ed ho ottenuto una bella ciambella, che però ha avuto vita breve nella mia cucina: uno alla volta sono arrivati tutti (marito, figli, nonna Maria e cane Argo compreso), attirati dal profumo delizioso.
Da quando l’ho provata è diventata uno dei dolci da colazione preferiti a casa mia.
Se volete provare questa bontà seguitemi che vi racconto come realizzare la ciambella al Nesquik

Ingredienti per uno stampo con diametro di 24 centimetri:

-3 uova
-1 tazza di zucchero
-1 tazza di Nesquik
-1 tazza di olio di semi (io di girasole)
-1 tazza di acqua calda
-2 tazze di farina 00
-1 bustina di vanillina
-1 bustina di lievito per dolci
-burro e farina per lo stampo
-zucchero a velo per spolverare la ciambella

Cottura: 40 minuti in  forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: dividere i tuorli dagli albumi.
In una ciotola mettere  la farina, il Nesquik, la vanillina ed il lievito.
In una seconda ciotola montare i tuorli con lo zucchero, sino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere, sempre lavorando con le fruste, l’olio e l’acqua calda a filo.
Inserire quindi il composto preparato precedentemente (farina, Nesquik, vanillina e lievito) e da ultimi unire gli albumi montati a neve ben ferma, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Imburrare ed infarinare uno stampo per ciambella e versarvi il composto (risulterà abbastanza liquido, ma non temete: deve essere così!)
Infornare dunque in forno preriscaldato a centottanta gradi.
A cottura fare intiepidire prima di sformare il dolce, quindi spolverarlo di zucchero a velo .

Grazie per essere passati di qui e non dimenticatevi di mettere il like alla mia pagina facebook:
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PITUMPITUMPAAAAA… Avete presente la SUSANNA tutta panna? La bambola cicciotta e simpaticissima “testimonial” dei formaggini Invernizzi?? Non so nemmeno io quanti ne ho mangiati per raccogliere i punti per averla!! Meno male che erano anche buoni e terminare la raccolta è stato un gioco da ragazzi… La SUSANNA era una bambola gonfiabile e deve essere piaciuta molto anche al mio adorato gatto Silvestro, che la usava per rifarsi le unghie… e quindi, la poveretta è ben presto diventata uno straccetto 😭😭!!Oggi avevo idea di preparare un plumcake (alla fine è questo il dolce preferito per la colazione dalla mia famiglia) e mi è venuta l’idea di farlo a base di panna (e così è scattato il ricordo).Devo dire che è il plumcake più buono che io abbia mai assaggiato: soffice, morbidissimo, di una delicatezza unica. Inoltre, è molto semplice da preparare: pochi ingredienti, altrettante operazioni e questo dolce davvero notevole sarà pronto… Cosa ne dite?! Lo prepariamo insieme?

Ingredienti:
-400 gr di farina-250 gr di zucchero-500 ml di panna (preferibilmente quella del banco frigo)-4 uova-1 bustina di lievito
-1 bustina di vanillina-la scorza grattuggiata di mezzo limone biologico-1 pizzico di sale-zucchero a velo

Cottura: 50/55 minuti in forno preriscaldato a 170°
Difficoltà: bassa
Costo: basso

Preparazione: separare i tuorli dagli albumi.Montare a neve ben ferma gli albumi con un etto di zucchero.In un’altra ciotola mettere i tuorli con lo zucchero rimanente, lavorare molto bene con le fruste, aggiungere la panna (sempre sbattendo) e, quindi, inserire la farina, il lievito e la vanillina.Quando il composto è ben amalgamato e montato aggiungere gli albumi mescolando dal basso verso l’alto.Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake.Versare l’impasto nello stampo e livellarlo.Infornare e lasciare cuocere per il tempo previsto. A cottura ultimata lasciare ancora il dolce nel forno spento con lo sportello aperto.Sfornare e prima di sformare il plumcake passare la lama di un coltello lungo i bordi dello stampo per facilitare l’operazione. Spolverare abbondantemente con lo zucchero a velo: è un dolce dalla bontà sorprendente, si scioglie in bocca. A presto, la Chicchina.

Volevo fare una ciambella un po’ speciale, uno di quei dolci colorati e golosi  che ti fanno iniziare la giornata con un sorriso: a volte basta davvero poco per partire con il piede giusto…
Ecco allora una ciambella che fa al caso mio: alla panna, profumata al limone e arricchita con una glassa e tanti canditi colorati. Una bontà che si prepara in un nano secondo, facile, di sicura riuscita e priva di burro o olio.Ognuno poi la potrà personalizzare secondo i suoi gusti: profumandola all’arancia, con un liquore, con gocce di cioccolato o, magari, con una glassa al cioccolato.Sono certa che vi piacerà, venite che vi mostro come prepararla…

Ingredienti:

-300 grammi di farina 00
-200 grammi di zucchero
-3 uova
-250 ml di panna fresca (io Stuffer)
-50 ml di latte
-1 bustina di lievito
-la scorza grattuggiata di mezzo limone biologico

Per la glassa:

-150 grammi di zucchero a velo
-succo di limone q.b
-canditi a piacere

Cottura: 40 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: in una ciotola sbattere con le fruste elettriche lo zucchero e le uova sino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungere quindi a filo la panna liquida (quella che si trova nel banco frigo, per intenderci), il latte, profumare con la scorza di limone grattugiata e, sempre continuando a lavorare con lo sbattitore, la farina setacciata con il lievito.
Versare l’impasto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato e infornare in forno preriscaldato alla temperatura indicata.

Cuocere quaranta minuti e fare la prova dello stecchino che, a cottura ultimata, una volta infilato nella ciambella deve uscire completamente asciutto.
Fare dunque raffreddare il dolce completamente prima di sformarlo.
Preparare la glassa lavorando lo zucchero a velo con tanto succo di limone, quanto basta ad ottenere una crema densa che deve velare il cucchiaio.
Decorare quindi il dolce e, appena la glassa inizia a rapprendersi, aggiungere canditi a piacere.

 Un abbraccio, a presto! La Chicchina.

Adoro le torte di mela: le trovo davvero deliziose.
Sperimento spesso nuove ricette. Oggi, complice il tempo uggioso, mi sono messa all’opera: il risultato del mio armeggiare in cucina è questo plumcake tremendamente buono, morbidissimo e anche bello.Si tratta di una preparazione semplice, l’unica operazione che richiede un minimo di attenzione è quella della composizione delle rose di mela che necessitano di una breve cottura per non rompersi quando vengono arrotolate.Naturalmente le mele si possono mettere tutte nell’impasto, ma anche l’occhio vuole la sua parte… Vale dunque la pena spendere qualche minuto in più.
Ecco quindi un dolcetto buonissimo, profumatissimo e relativamente leggero.
Se volete prepararlo con me seguitemi che vi mostro come realizzarlo…

Ingredienti:

-100 gr di zucchero di canna
-100 gr di burro freddo
-200 gr di farina
-3 uova
-1 vasetto di yogurt da 125 grammi
-cannella
-1 spicchio di limone completo di scorza
-cannella
-1 bustina di lievito
-4 mele (1 per l’impasto e 3 per la guarnizione)

Cottura: 45 minuti in forno preriscaldato a 180° + 10 minuti per le fettine di mela

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione: mettere nel mixer lo zucchero, il burro, il limone, la cannella e frullare; aggiungere quindi le uova, lo yogurt, la farina e frullare nuovamente.Mettere da parte il composto e occupiamoci della preparazione delle rose di mele: tagliare tre mele a fettine sottili con l’aiuto di una mandolina o di un coltello affilato.Per poter comporre le rose senza che le fettine di mela si rompano è necessario cuocerle brevemente affinché si ammorbidiscano; i possibili tipi di cottura sono tre: o dieci minuti in forno a 180° su una placca da forno rivestita con l’apposita carta o 5 minuti di cottura al vapore oppure, più semplicemente, si possono ripassare cinque minuti in padella con un goccio di acqua.Io ho scelto l’ultimo tipo di cottura asciugando molto bene le mele una volta ammorbidite.

Preparate le fettine di mela, distribuirle leggermente sovrapposte in senso orizzontale

ed arrotolarle partendo dalla prima fettina.
Io per comodità via via che le rose erano pronte le ho inserite in tazzine così da averle pronte per la decorazione.

Una volta terminata la preparazione delle rose di mela riprendere il mixer con l’impasto precedentemente preparato, aggiungervi una mela e frullare nuovamente; da ultimo inserire il lievito.Imburrare ed infarinare uno stampo rettangolare con il bordo a cerniera, versarvi l’impasto e decorare con le rose di mela.

Cuocere per il tempo stabilito e, una volta raffreddato, spolverare con zucchero a velo…Non solo buono… di più!!!

Mah… il nome forse non sarà troppo convincente, ma questo è: un rotolo di pasta biscotto farcito, cremoso e, come se non bastasse, ricoperto di panna.Ovvio che non si tratta di un dolce light ma, dopo, un tot di chilometri macinati di buon passo, metteranno tutto a posto.La pasta biscotto è versatile: io, dopo vari esperimenti e un giro veloce nel web, ho preso spunto (e poi adattato a mio gusto) da lei: una garanzia!!
Questa “base” si presta ad essere farcita in mille modi: fragole e panna, confettura, Nutella e chi più ne ha più ne metta.Io ho scelto di farcire il mio rotolo con una ganache al cioccolato fondente e panna.
Ho spruzzato di marsala la pasta biscotto e questo, a parer mio, è il tocco che fa di questo dolce una vera bontà: fresco e goloso.Non è una ricetta difficile: mi piace postare preparazioni facilmente riproducibili, altrimenti il mio “lavoro” perde il suo senso, ovvero condividere la mia passione con chi passa di qui, descrivendo ricette che chiunque si cimenti possa realizzare.E adesso vediamo insieme come realizzare quella che, secondo me, è una coccola vera…

Ingredienti:

Per la pasta biscotto:

-5 uova-70 ml di olio di girasole
-100 grammi di zucchero
-80 grammi di farina 00
-1/2 bustina di lievito istantaneo
-1 bustina di vanillina
-la scorza grattuggiata di 1/2 arancia biologica

Per farcire:

-200 grammi di cioccolato fondente
-150 ml di panna da montare
-Marsala o altro liquore a piacere q.b.

Per decorare il rotolo in superficie:

-250 ml di panna da montare
-1 cucchiaio raso di zucchero a velo

Cottura: 15 minuti in forno preriscaldato a 170/180°
Difficoltà: media
Costo: basso

Preparazione: separare i tuorli dagli albumi.Montare gli albumi in una ciotola con un pizzico di sale.
Aggiungere quindi, uno alla volta, i tuorli, inserendo il successivo solo quando il precedente è completamente inglobato.Inserire ora la vanillina, la scorza d’arancia e l’olio, continuando a sbattere con le fruste elettriche.Mescolare la farina al lievito ed aggiungerla con delicatezza all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto.
Rivestire la placca del forno con l’apposita carta, versarvi il nostro preparato e livellarlo bene con una spatola di gomma (anche detta “la Marisa”).

Infornare in forno preriscaldato a 170° per il tempo indicato.
A cottura capovolgere la pasta biscotto su un foglio di carta forno posizionato sul piano di lavoro.
Staccare ora con delicatezza la carta forno usata per la cottura.

Fare dunque raffreddare.
Nel frattempo spezzare il cioccolato e metterlo in un pentolino dai bordi alti e scioglierlo a bagnomaria aggiungendo la panna quando il cioccolato inizia a liquefarsi.
Mescolare bene e fare raffreddare.
Quando la crema è completamente fredda (e quindi semi-solida) montarla con le fruste elettriche.
Srotolare la pasta biscotto e spennellarla con il liquore scelto (io Marsala).
Spalmare dunque la crema ottenuta sulla base di pasta biscotto

 ed arrotolare con delicatezza.

Avvolgere il rotolo, chiuderlo “a caramella” e farlo riposare almeno due ore in frigorifero.
Nel frattempo montare la panna con lo zucchero a velo.
Quando sarà passato il tempo di raffreddamento decorare il rotolo con la panna usando una sac à poche…

 A presto, Cristina.

Nei giorni scorsi (precisamente il 25 ottobre) ho partecipato all’evento organizzato da Stuffer S.p.A. di Bolzano,  azienda leader nella produzione di latticini, basi pronte e molti altri prodotti di cui vi parlerò in seguito in maniera più appropriata. Insieme ad altre 9 blogger ho assistito allo show cooking di Flavia Imperatore, alias Misya, davvero una persona deliziosa e solare che ci ha proposto due ricette realizzate appositamente per l’occasione: delle golose roselline salate con zucca, provola e pancetta e squisite brioches alla cannella, il tutto realizzato con la pasta per pizza; è proprio questo abbinamento dolce-salato che mi ha incuriosito e che, dunque, ho deciso di sperimentare per primo.Ho creato una coroncina composta da brioches simili a quelle di Misya, ma completamente diverse nella farcitura.
Il risultato finale è piaciuto a tutti e la mia coroncina si è praticamente VOLATILIZZATA.
Se volete preparare insieme a me questa delizia seguitemi nella mia cucina…

Ingredienti:
-2 rotoli di pasta per pizza Stuffer da 550 grammi rettangolare-70 grammi di burro morbido (tirato fuori dal frigo un’ora prima)-70 grammi di zucchero-50 grammi di cioccolato fondente-100 gr di gherigli di noce-scorza d’arancia biologica-un pizzico di cannella-1 tuorlo d’uovo-2 cucchiai di latte-granella di zucchero

Cottura: 25 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi
Difficoltà: bassa
Costo: basso

Preparazione: per prima cosa  lavorare il burro morbido a pomata, srotolare le basi per pizza e stenderle leggermente con l’aiuto di un mattarello infarinato.Sulla prima base spalmare il burro, lasciando libero un bordo  di due centimetri circa tutto attorno al perimetro del rettangolo. Cospargere con lo zucchero e profumare con la cannella.Spezzettare il cioccolato fondente, tritare in modo grossolano i gherigli di noce e distribuire il tutto sulla base. Ultimare la farcitura con la scorza d’arancia grattugiata.

Appoggiare la seconda base perfettamente sopra all’altra e premere un pochino per compattare la preparazione.

A questo punto incidere come da fotografia ottenendo 7 sezioni.

Attorcigliare ogni striscia e annodarla.

Una volta preparate le sette brioches spennellarle con l’uovo sbattuto allungato con il latte; posizionare le brioches l’una accanto all’altra lungo la circonferenza di uno stampo a cerniera con diametro di ventiquattro centimetri e cospargere con la granella di zucchero. 

Infornare in forno preriscaldato e cuocere per il tempo stabilito. A cottura ultimata aspettare che il dolce si raffreddi leggermente e sformare. 

Et voilà la coroncina è pronta! Grazie di essere passati, io vi aspetto sempre qui! La Chicchina.

Ho fatto una tortina… Ragazzi, che buona! L’ho preparata così, a caso, con ingredienti che sono una garanzia di bontà: mele, pere e mandorle… tante mandorle.La consistenza di questo dolce è morbida, quasi umida e questo la rende ancora più golosa, se possibile; è speciale a colazione ma, se accompagnata da crema inglese o da una pallina di gelato, diventa un dessert da fine pasto da leccarsi i baffi.
Deve cuocere almeno quaranta minuti, per via della quantità di frutta presente nell’impasto e nella superficie.
Se volete prepararla con me la torta di mandorle, mele e pere, seguitemi e vedrete che non ci vuole poi molto a regalare alla vostra famiglia una colazione buonissima.

Ingredienti:

-200 gr di mandorle
-200 gr di zucchero
-250 gr di farina
-70 ml di olio di semi di girasole
-150 ml di latte
-3 uova
-la scorza grattuggiata di mezzo limone
-2 pere (circa 400 gr)
-2 mele (circa 400 gr)
-30 grammi di mandorle a lamelle
-1 bustina di lievito

Cottura: 40/45 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e la scorza di limone grattuggiata.
Tritare le mandorle.
Continuando a sbattere, inserire l’olio e il latte: proseguire dunque  con la farina setacciata insieme al lievito e alla farina di mandorle.
Sbucciare mele e pere: tagliarle metà a cubetti e metà a fettine.
Aggiungere i cubetti di frutta all’impasto.
Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera con diametro 24 centimetri, versarvi l’impasto, livellarlo e disporre sulla superficie le fettine di mela e pera secondo il vostro gusto.
Terminare con le lamelle di mandorle .

Infornare la torta in forno preriscaldato: mi raccomando di verificare la cottura del dolce inserendo una stecchino che, a cottura, deve risultare asciutto.  Cospargere di zucchero a velo.

La torta è pronta, metto su il caffè… Venite? Vi aspetto, Cristina.Condividi

Le torte di mele sono una delizia: piacciono praticamente a tutti e sono sane e leggere.
A quella che vi propongo oggi ho aggiunto anche la farina di cocco, che la rende ancora più golosa… Si prepara in un attimo e si mangia volentieri, anche ora che fa caldo, perché è morbida e fresca.La procedura è semplicissima e, se avrete il buoncuore di seguirmi, con poca spesa e zero fatica otterrete una torta deliziosa che arriva dritta dalla mia fantasia.E allora bando alle ciance: tutti in cucina!

Ingredienti per uno stampo da 26 centimetri:

-4 grosse mele della varietà che preferite
-4 uova
-180 gr di zucchero + 2 cucchiai per la superficie della torta
-250 gr di farina
-100 gr di farina di cocco
-1 pizzico di sale
-la scorza grattugiata di un limone biologico e il suo succo
-100 ml di olio di semi di girasole
-100 ml di latte
-1 bustina di lievito
-fiocchetti di burro per la superficie

Cottura: 40/45 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: in una grande ciotola montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero; quando il composto è gonfio e spumoso, aggiungere l’olio, il latte, la scorza di limone e il suo succo, il pizzico di sale e, gradualmente, le due farine (di cocco e quella bianca).Montare molto bene il composto.Nel frattempo sbucciare ed affettare sottilmente le mele.Aggiungere quindi il lievito all’impasto e versare quest’ultimo in uno stampo a cerniera imburrato ed infarinato.Inserire ora le fettine di mela a raggiera, una sull’altra: cospargere con i due cucchiai di zucchero, distribuire i fiocchetti di burro ed infornare in forno già caldo.
Dopo quaranta minuti controllare la cottura con uno stecchino che, se il dolce è cotto, deve uscire asciutto, altrimenti lasciarlo in forno per altri cinque minuti.Quando la torta è pronta lasciarla ancora alcuni minuti in forno con lo sportello aperto: eliminare quindi la cerniera e, quando è tiepida, cospargere con zucchero a velo…
Eccola qui: profumata e golosa. Baci, a presto!